Le manuel essentiel pour la production de crèmes glacées
Fabriquer des crèmes glacées délicieuses et de grande qualité n’est pas seulement un métier, c’est tout un art. Pour obtenir la texture, la consistance, l’aspect et le goût souhaités, il faut disposer de l’équipement, des ingrédients, des connaissances et de l’expertise nécessaires. Nous partageons ce que nous avons appris et perfectionné au cours de nos nombreuses années d’expérience et de recherche dans le secteur des crèmes glacées.
Des notions de base aux détails sur la transformation et l’emballage, notre nouveau guide de la crème glacée regorge d’informations utiles et des conseils d’experts. Une ressource précieuse pour les professionnels expérimentés, et un outil indispensable pour les start-ups, les étudiants ou les producteurs qui cherchent à élargir leur offre en proposant ce dessert glacé apprécié de tous. Ce guide complet couvre les ingrédients courants entrant dans la production de crème glacée, les équipements et processus essentiels tels que le mélange, l’homogénéisation, le traitement thermique, la congélation en continu, etc.
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Remarque : ressource téléchargeable en anglais
