Avantages
Utilisant la technologie brevetée de mèche chauffée, le Tetra Pak® Système de cuisson et d'étirage DDA offre un rendement plus élevé, une meilleure flexibilité et un impact environnemental réduit. Le rendement accru est dû à une réduction de la perte de matière grasse. Par rapport aux méthodes de cuisson humide traditionnelles, la cuisson à sec vous permet également d'éliminer les eaux usées et de réduire les pertes d'énergie, tout en garantissant une qualité des produits constante et élevée. Nos experts en technologie fromagère peuvent vous aider à explorer, et à concrétiser, vos idées de recettes pour tirer véritablement parti des avantages de la cuisson à sec. La machine se caractérise également par une conception très hygiénique, avec une structure à canal ouvert qui réduit considérablement les zones de prolifération des bactéries.
Données clés
Pour la cuisson à sec et l'étirage du caillé de type pâte filée, dans la production de mozzarella, de provolone et d'autres variétés de fromages similaires.
