Χρήσιμες πληροφορίες για το γάλα UHT
Δεδομένου ότι το γάλα UHT έχει εκ φύσεως πλούσια, καραμελωμένη γεύση, είναι η ιδανική επιλογή για γάλα με γεύση.
Γάλα με γεύση – ανάπτυξη και διαφοροποίηση
- Η εξερεύνηση διαφορετικών γεύσεων είναι το κλειδί για να προσελκύσετε παιδιά και ενήλικες. Εξετάζοντας τους ενήλικες καταναλωτές, γεύσεις όπως ο καφές, το γάλα αναμεμειγμένο με φυτικά συστατικά ή η μέντα θα μπορούσαν να προσελκύσουν περισσότερους καταναλωτές στον κόσμο του γάλακτος με γεύση.
- Οι γεύσεις εμπνευσμένες από τα επιδόρπια όχι μόνο διευρύνουν τη γευστική παλέτα για το γάλα, αλλά έχουν επίσης τη δυνατότητα επέκτασης σε νέες περιστάσεις κατανάλωσης, όπως τα υγρά επιδόρπια για ένα γευστικό σνακ στο σπίτι ή εν κινήσει.
- Οι καταναλωτές θέλουν να δοκιμάσουν νέες γεύσεις και καταβάλλονται συνεχείς προσπάθειες για την κυκλοφορία νέων, οι οποίες συχνά εμπίπτουν στις κατηγορίες των ξηρών καρπών, των φρούτων και των γεύσεων εμπνευσμένων από επιδόρπια.
- Οι καταναλωτές γίνονται όλο και πιο ευαισθητοποιημένοι απέναντι στη ζάχαρη, ειδικά στο γάλα με γεύση. Σχεδόν οι μισοί καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο δοκίμασαν ένα προϊόν με χαμηλή, καθόλου ή μειωμένη ζάχαρη μεταξύ Φεβρουαρίου και Απριλίου 2024, δείχνοντας μια σαφή στροφή προς πιο υγιεινές επιλογές2.
Μεγιστοποιήστε τις δυνατότητες του γάλακτος με διαφορετικές υφές
- Η εξερεύνηση των υφών είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το γάλα με γεύση από το λευκό γάλα, ώστε να ικανοποιήσετε τη ζήτηση των καταναλωτών για νέες εμπειρίες. Από παγωμένο έως υγρό ή πιο παχύρρευστο, το πλήρες φάσμα υφών προσφέρει άφθονο χώρο για καινοτομία.
- Οι πιο παχύρρευστες υφές στο γάλα με γεύση επιτρέπουν στους καταναλωτές να βιώσουν νέες αισθήσεις και να ανεβάσουν την απόλαυση στο επόμενο επίπεδο. Τέτοιες υφές θα μπορούσαν επίσης να βελτιώσουν τη θέση του γάλακτος ως απογευματινό σνακ ή υποκατάστατο γεύματος, καθώς προσφέρουν αίσθημα κορεσμού.
- Από την άλλη πλευρά, οι υφές έχουν τη δυνατότητα να συνεχίσουν να επεκτείνουν τα προϊόντα λευκού γάλακτος που χρησιμοποιούνται για εμπειρίες στο σπίτι. Για παράδειγμα, μια αφρώδης και κρεμώδης υφή βοηθά στην αναδημιουργία μιας γνήσιας αίσθησης barista ή μπορεί να προσθέσει κάτι επιπλέον στο πρωινό smoothie.
Μείνετε στην κορυφή των αναπτυσσόμενων τάσεων στην υγεία
- Καθώς οι καταναλωτές αναζητούν φυσικές τροφές με λειτουργικά οφέλη για την υγεία, υπάρχουν πολλές ευκαιρίες για να αξιοποιήσουν τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος. Γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε για να αναδείξετε το γάλα ως ένα φυσικό αθλητικό ρόφημα για να πάρετε ενέργεια, για αποκατάσταση ή για υποστήριξη της υγείας των μυών και των αρθρώσεων;
- Η πρωτεΐνη, η οποία παραδοσιακά εξυπηρετούσε ένα εξειδικευμένο κοινό, γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Οι νεότεροι καταναλωτές που αγοράζουν γάλα στην κατηγορία των προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αποτελούν μια ισχυρή τάση στο γάλα, η οποία αναμένεται να αυξηθεί. Το 30% όλων των νέων γαλακτοκομικών προϊόντων που κυκλοφόρησαν παγκοσμίως το 2023 περιείχαν μηνύματα σχετικά με την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Οι αγορές Ασίας-Ειρηνικού και Ευρώπης είναι δύο βασικοί παράγοντες που συμβάλλουν σε αυτήν την αυξανόμενη τάση3.
- Μια άλλη αυξανόμενη προτεραιότητα μεταξύ των καταναλωτών είναι η κατανάλωση τροφίμων που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ένας τομέας στον οποίο το γάλα έχει καλή φήμη. Ωστόσο, η δυνατότητα χρήσης του γάλακτος για σκοπούς ενίσχυσης της ανοσίας παραμένει ανεξερεύνητη. Η ανάδειξη των υπαρχόντων θρεπτικών συστατικών και η πιθανή προσθήκη επιπλέον συστατικών είναι δύο στρατηγικές που μπορούν να βοηθήσουν στην εξερεύνηση αυτού του δυναμικού.
- Η δυσανεξία στη λακτόζη μπορεί να σταθεί εμπόδιο στην απόλαυση του γάλακτος, οδηγώντας σε πεπτικά προβλήματα. Επομένως, η αφαίρεση της λακτόζης από το γάλα είναι απαραίτητη για να προσεγγίσουμε αυτήν την ομάδα καταναλωτών. Ωστόσο, το γάλα που υποστηρίζει την πέψη, για παράδειγμα συμπεριλαμβάνοντας διαιτητικές ίνες, μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο για τους καταναλωτές που αναζητούν οφέλη για την υγεία εκτός από αυτά που παραδοσιακά συνδέονται με το γάλα.
Χρήσιμες πληροφορίες για το γάλα UHT χωρίς λακτόζη
Το γάλα UHT χωρίς λακτόζη είναι πιο εύκολο στην παραγωγή από το παστεριωμένο γάλα χωρίς λακτόζη.
Η σημασία μετατροπής του γάλακτος σε βιώσιμη επιλογή
- Σήμερα, βλέπουμε πολλές συναρπαστικές καινοτομίες που μειώνουν τις εκπομπές μεθανίου και εφαρμόζουν πρακτικές αναγεννητικής γεωργίας. Επιδιώκοντας και επικοινωνώντας τέτοιες πρωτοβουλίες στη συσκευασία, παρουσιάζετε το γάλα σας έτσι ώστε να προσελκύει το αυξανόμενο μερίδιο των περιβαλλοντικά συνειδητοποιημένων καταναλωτών.
- Η βιώσιμη γεωργία αποτελεί κορυφαία προτεραιότητα για τους καταναλωτές. Στην πραγματικότητα, το 69% προτιμά προϊόντα που παρασκευάζονται με πρακτικές βιώσιμης γεωργίας και το 41% είναι διατεθειμένο να πληρώσει τα διπλάσια γι' αυτά. Μεταξύ όλων των νέων γαλακτοκομικών προϊόντων που κυκλοφόρησαν το 2023, το 9% περιείχε μηνύματα για υπεύθυνη γεωργία, ένα μερίδιο που είναι πιθανό να συνεχίσει να αυξάνεται4.
- Η βιωσιμότητα έχει επίσης σημασία στις συσκευασίες. Κατατάσσεται ως η τρίτη πιο σημαντική πτυχή για τους καταναλωτές όσον αφορά τα γαλακτοκομικά ροφήματα, μετά την προστασία και την ασφάλεια των προϊόντων. Το 30% των καταναλωτών θεωρεί τη δυνατότητα ανακύκλωσης και την επαναχρησιμοποίηση ως βασικά στοιχεία. Οι παραγωγοί λαμβάνουν υπόψη ότι η ανακύκλωση ήταν ο κύριος ισχυρισμός για το 60% όλων των κυκλοφοριών νέων προϊόντων5.
Χρήσιμες πληροφορίες για τη μεγάλη διάρκεια ζωής στο ράφι
Η μεγάλη διάρκεια ζωής του γάλακτος UHT στο ράφι σημαίνει λιγότερη μεταφορά και μειωμένα απορρίμματα προϊόντων.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, April 2024
3. Innova Database, Innova Category Survey 2024 (global average)
4. Innova Database, Innova Trends Survey 2023 (global average)
5. Innova Database, Innova Packaging Survey 2023