De categorie voedingssupplementen en voeding (FSN) is booming en er zijn geen tekenen dat dit de komende jaren zal veranderen. Dit komt door de evolutie van gezondheid als levensstijl en consumenten zoeken steeds meer naar producten die aansluiten bij hun waarden, of dat nu is met natuurlijke ingrediënten of verbeterde duurzaamheid. Vloeibare voedingsproducten kunnen worden samengesteld om specifiek op deze voorkeuren in te spelen, dus hoe kun jij hierop inspelen? Het is misschien makkelijker dan je denkt.
Vloeibare voedingsproducten omvatten sportvoeding, speciale voeding, medische voeding en lifestylevoeding, en dankzij deze verscheidenheid kun je een breed scala aan consumenten aanspreken. De grote vraag naar deze producten en hun waargenomen waarde en gemak kunnen ook leiden tot hogere winstmarges, dus elke upgrade om uit te breiden naar deze categorie heeft een groot potentieel.
Vind je ideale FSN-kans
Een nieuwe categorie betreden kan spannend en intimiderend zijn, maar met voedingssupplementen en voeding is een simpele upgrade soms genoeg. Of je nu zuivel, plantaardige dranken, sappen of poeders produceert, je beschikt waarschijnlijk al over het grootste deel van de benodigde infrastructuur.
Door een bestaande productielijn te upgraden naar een productielijn voor vloeibare voedingsproducten kun je voldoen aan de groeiende vraag naar gezondheidsgerichte producten en tegelijkertijd de flexibiliteit van het proces en de winstgevendheid van je bedrijf verbeteren. Er is niet één manier om je bestaande lijn te upgraden om de markt voor vloeibare voedingssupplementen en voeding te kunnen betreden. Het hangt sterk af van wat je vandaag produceert en wat je ambities voor morgen zijn.
Belangrijke stappen bij elke upgrade
Elke upgrade is anders, maar alle processen hebben een paar dingen gemeen. Je moet altijd kijken wat je nu kunt en wat er moet gebeuren om je doelen te halen. Daarna moet je kijken naar je apparatuur, zoals mix- en mengsystemen, homogenisatoren en pasteurs, en ook naar warmtebehandeling.
Van daaruit moet je nadenken over de belangrijkste verbeteringen en mogelijkheden voor automatisering, en of er extra training en ondersteuning nodig is voor nieuwe technologie en voor nieuwe recepturen en ingrediënten. Hoewel elke upgrade anders is, afhankelijk van de technologie die al aanwezig is, laten de volgende voorbeelden zien hoe je je bestaande lijn kunt aanpassen om deze geweldige kans te benutten.
Als je al zuivel produceert en je aanbod wilt diversifiëren zonder dat je een compleet nieuwe lijn nodig hebt, kan het een oplossing zijn om de FSN-categorie te betreden met een drinkklare eiwitshake op basis van melk. Of je nu gerecombineerde eiwitpoeders gebruikt of extra eiwitpoeders toevoegt aan je vloeibare melkbasis, het kan een manier zijn om de productiviteit en winstgevendheid van je bestaande apparatuur te verbeteren met slechts een paar toevoegingen.
Mixen:
- Zelfs als er al een eenvoudige niet-vacuüm mixer is voor kleine aanpassingen aan melkdranken, is het belangrijk om een Tetra Pak High Shear Vacuum Mixer en mengtanks toe te voegen om de poeder en vloeibare grondstoffen op een uniforme en consistente manier te mixen, inclusief de juiste hydratatie.
- De Tetra Pak Vacuum High Shear Mixer biedt de flexibiliteit om meerdere verschillende ingrediënten te verwerken, met verschillende mixvereisten.
UHT-verwerking:
- Producenten van houdbare melk beschikken al over apparatuur voor UHT, wat betekent dat de investering beperkt of zelfs helemaal niet nodig is, afhankelijk van de receptuur en de samenstelling van de eiwitshake.
- Bij een gewijzigde samenstelling in vergelijking met standaard koemelk, zijn viscositeit en de mate van denaturatie van de ingrediënten belangrijke parameters bij het beoordelen of een upgrade nodig is.
- Als er aanpassingen nodig zijn, hebben die meestal betrekking op een aangepast warmteprofiel (langere/ kortere aanhoudtijden), het toevoegen van een luchtafscheider als die er nog niet is, en het toevoegen van debietregeling en capaciteit aan het warmwatercircuit om het aan te passen aan veranderende omstandigheden.
Homogenisatie:
- Afhankelijk van het eiwitgehalte van de receptuur en de toevoeging van mineralen, kan in een bestaand indirect UHT-systeem de homogenisator een upgrade nodig hebben om verderop in de indirecte warmtebehandeling te kunnen werken.
- In de meeste gevallen volstaat voor eenvoudige recepturen de homogenisator op basis van zuivel. De werkdrukken en zuigeronderdelen moeten echter worden gecontroleerd op compatibiliteit met de te gebruiken recepten.
CIP (cleaning in place):
- Met de hoge eiwitgehaltes in eiwitshake-recepturen moeten bestaande CIP-programma's worden gecontroleerd om er zeker van te zijn dat ze voldoende zijn voor een efficiënte en effectieve reinigingscyclus.
- Het CIP-systeem kan worden aangepast om verschillende extra functies op te nemen, zoals een extra programma voor boosterreiniging, terugspoelfunctie en verhoging van de CIP-stromen voor complexere producten.
Als je al met poeders werkt, vooral voedingspoeders, kun je de mogelijkheden in de categorie vloeibare voedingssupplementen en voeding met drinkklare dranken onderzoeken. De prijs per liter voor drinkklare eiwitdranken is hoger dan voor eiwitpoeders, dus er zijn mogelijkheden om je bedrijfsresultaat te verbeteren terwijl je zowel nieuwe als bestaande consumenten aanspreekt. Als je je productielijn voor vloeibare voedingsproducten uitbreidt, heb je een nieuwe natte verwerkingsruimte nodig, hoewel de poederverwerking voor beide lijnen hetzelfde kan zijn. De belangrijkste upgrades die nodig zijn voor de verwerking van vloeibare producten zijn onder andere:
Mixen:
- Voeg een Tetra Pak® High Shear Vacuum Mixer en mengtanks toe om de poeder en vloeibare grondstoffen op een uniforme en consistente manier te mixen, inclusief de juiste hydratatie.
- De Tetra Pak Vacuum High Shear Mixer biedt de flexibiliteit om meerdere verschillende ingrediënten te verwerken, met verschillende mixvereisten.
UHT-verwerking:
- Afhankelijk van de keuze van de productmix kan de warmtebehandeling/warmtebelasting indirect of direct zijn, afhankelijk van de gewenste sensorische eigenschappen van het eindproduct.
- Bij een gewijzigde samenstelling in vergelijking met standaard koemelk zijn viscositeit, denaturatie van de ingrediënten en het uiteindelijke sensorische profiel belangrijke parameters bij het evalueren van de voorkeurskeuze voor warmtebehandeling.
- UHT-verwerkingsunits zijn op skids gemonteerd en worden geleverd met alle benodigde hoofdcomponenten voor effectieve verwerking.
Homogenisatie:
- De vereisten voor homogenisatie worden beïnvloed door de receptuur van voedingsproducten, het type ingrediënt dat wordt gebruikt en de warmtebehandelingsmethode.
- Voor directe warmtebehandeling is een aseptische homogenisator nodig, terwijl bij de meeste indirecte systemen een niet-aseptische homogenisator volstaat.
- Als de receptuur schurende ingrediënten bevat en langere houdbaarheid vereist is, zijn zowel niet-aseptische als aseptische homogenisatoren nodig.
CIP (cleaning in place):
- Aangezien de verwerking overgaat van poeder naar vloeistof, zijn de behoeften aan apparatuur aanzienlijk anders en zijn er keuzes die afhankelijk zijn van de uiteindelijke productmix.
