เต็ดตรา แพ้ค เปิดตัว Dairy Processing Handbook ฉบับปรับปรุงใหม่
ครบรอบ 40 ปี พร้อมแชร์ความรู้ใหม่ล่าสุดสำหรับผู้ผลิตในอุตสาหกรรมนมไทย
เนื่องในโอกาสครบรอบ 40 ปีของการตีพิมพ์คู่มือการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์นม Dairy Processing Handbook ฉบับปรับปรุงล่าสุดของเต็ดตรา แพ้ค
ที่มุ่งนำเสนอข้อมูลและเทคนิคในกระบวนการผลิตให้แก่ผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์นมในประเทศไทย
พร้อมเปิดตัวเนื้อหาใหม่ที่เจาะลึกแนวโน้มในอุตสาหกรรมที่กำลังมาแรง อาทิ
เทคโนโลยีการผสมและผลิตภัณฑ์นมแลคโตสฟรี
กรุงเทพฯ ประเทศไทย (11 มิถุนายน 2568) – เต็ดตรา แพ้ค ผู้นำด้านโซลูชันการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ อาหารชั้นนำของโลก ประกาศเปิดตัวคู่มือการผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์นม หรือ “Dairy Processing Handbook” ฉบับปี 2025 อย่างเป็นทางการ โดยคู่มือฉบับนี้เป็นแหล่งรวมองค์ความรู้สำคัญที่ช่วยพัฒนาอุตสาหกรรมนมทั่วโลกมากว่า 40 ปี เนื้อหาครอบคลุมข้อมูลทางเทคนิคด้านกระบวนการผลิตนมที่ปรับปรุงใหม่ล่าสุด รวมถึงการวิเคราะห์แนวโน้มของอุตสาหกรรมที่น่าจับตามอง เพื่อเป็นแหล่งความรู้ที่สำคัญสำหรับผู้ผลิตและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนมของประเทศไทย
ปัจจุบัน ประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมอันดับ 1 ในอาเซียน1 ด้วยอัตราการเติบโตถึง 11.5% ในปี 2567 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า การเปิดตัวคู่มือฉบับนี้จึงมีบทบาทสำคัญในการส่งเสริมองค์ความรู้ให้กับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมนมของประเทศไทย นักวิชาการ นักศึกษา ตลอดจนผู้ที่เกี่ยวข้องในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ด้วยภาพประกอบกว่า 600 ภาพ และเนื้อหากว่า 460 หน้า คู่มือ Dairy Processing Handbook ฉบับปี 2025 ที่เรียบเรียงขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญจากเต็ดตรา แพ้ค จำนวน 35 คน พร้อมเนื้อหาพิเศษเกี่ยวกับ “กระบวนการรับนมดิบ (Primary Production of Milk)” โดยผู้เชี่ยวชาญจาก DeLaval ผู้นำระดับโลกด้านเทคโนโลยีฟาร์มโคนม
จากความเชี่ยวชาญและประสบการณ์กว่า 70 ปีของเต็ดตรา แพ้ค คู่มือฉบับนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมนมของไทยมีข้อมูลความรู้ที่สามารถรับมือกับความท้าทายในยุคปัจจุบัน พร้อมต่อยอดไปสู่นวัตกรรมและยกระดับกระบวนการผลิตนมตั้งแต่ต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ สอดคล้องกับมาตรฐานสูงสุดในปัจจุบัน ทั้งด้านประสิทธิภาพ นวัตกรรม และการดำเนินงานที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม ภายในคู่มือยังประกอบด้วยเนื้อหาเกี่ยวกับหลักการผลิตขั้นพื้นฐานและแนวปฏิบัติด้านเทคโนโลยี รวมถึงความท้าทายและโอกาสใหม่ ๆ ในอุตสาหกรรมนม ไม่ว่าจะเป็นการผลิตที่ยั่งยืน รูปแบบการผลิตใหม่ ๆ และแรงกดดันจากต้นทุนที่เพิ่มสูงขึ้น
คู่มือ Dairy Processing Handbook ฉบับปี 2025 ได้มีการปรับปรุงข้อมูลเพิ่มเติมในทุกๆ บท พร้อมนำเสนอ 4 บทใหม่ โดยหนึ่งในนั้นคือ “เทคโนโลยีการผสม” ซึ่งถือเป็นองค์ความรู้ใหม่ที่เข้ามาช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่ ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นม โยเกิร์ต ชีส และไอศกรีม ทั้งนี้ 74% ของผู้บริโภคในปัจจุบันให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่เน้นเรื่องสุขภาพ2 เทคโนโลยีการผสมซึ่งถือเป็นหัวใจสำคัญของกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและโภชนาการ จึงได้รับความสนใจในกลุ่มผู้ผลิตอาหารและเครื่องดื่มเป็นอย่างมาก
นอกจากนี้ คู่มือ Dairy Processing Handbook ฉบับปี 2025 ยังได้เพิ่มบทใหม่เกี่ยวกับ “ผลิตภัณฑ์นมปราศจากน้ำตาลแลคโตส” เพื่อเป็นการตอบสนองความตระหนักรู้เรื่องสุขภาพและความต้องการบริโภคอาหารและเครื่องดื่มทางเลือกที่เพิ่มมากขึ้น โดยตลาดนมแลคโตสฟรี มีแนวโน้มที่จะเติบโตต่อเนื่องถึง 7.12% ต่อปี (อัตราการเติบโตแบบทบต้นจากปี 2023 ถึงปี 2033)3 ภายในคู่มือได้ระบุถึงการขยายตัวอย่างรวดเร็วของตลาดดังกล่าว ที่แสดงให้เห็นถึงทิศทางความต้องการที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภคและแนวโน้มการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในอนาคต
อีกหนึ่งบทใหม่ที่สำคัญ ว่าด้วย “ความยั่งยืนในกระบวนการผลิตนม” ที่ได้นำเสนอเคล็ดไม่ลับเพื่อช่วยให้ผู้ผลิตสามารถปรับเปลี่ยนกระบวนการผลิตให้มีความยั่งยืนมากขึ้น เนื่องจากอุตสาหกรรมการผลิตนมมีส่วนในการปล่อยก๊าซเรือนกระจกกว่า 2.7% ของการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกิดจากมนุษย์ทั้งหมด4 ทำให้การเปลี่ยนผ่านสู่ความยั่งยืนจึงเป็นทั้งโอกาสและความรับผิดชอบของอุตสาหกรรมนมทั่วโลก
สุรพงศ์ กอบประดิษฐกุล ผู้อำนวยการฝ่ายกระบวนการผลิต บริษัท เต็ดตรา แพ้ค (ประเทศไทย) จำกัด กล่าวว่า “ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาสนใจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากนมและผลิตภัณฑ์นมที่มีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น นับเป็นโอกาสสำคัญสำหรับประเทศไทยในฐานะผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ของภูมิภาคที่จะต่อยอดผลิตภัณฑ์จากเทรนด์เหล่านี้ คู่มือ Dairy Processing Handbook ฉบับปี 2025 จะเป็นตัวช่วยสำคัญสำหรับผู้ผลิตนมในประเทศไทย ให้สามารถเข้าถึงข้อมูลและองค์ความรู้ใหม่ ๆ เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตและแปรรูปที่มีประสิทธิภาพ พร้อมตอบสนองต่อความต้องการที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคในภูมิภาค”
มาเรีย กลานซ์ อาจารย์อาวุโสและรองศาสตราจารย์ผู้สอนวิชาเทคโนโลยีและกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์นม จากมหาวิทยาลัยลุนด์ ประเทศสวีเดน กล่าวว่า “คู่มือ Dairy Processing Handbook นำมาใช้ประกอบการสอนหนังสือมากว่า 20 ปีแล้ว คู่มือเล่มนี้จึงเป็นหนึ่งในแหล่งข้อมูลที่มีประโยชน์มากทั้งกับนักศึกษาและผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรม”
“คู่มือ Dairy Processing Handbook พยายามอธิบายเรื่องยาก ๆ เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์ของนมและเทคโนโลยีการแปรรูปด้วยภาษาที่เข้าใจง่าย มีภาพประกอบชัดเจน และสามารถนำไปใช้งานได้จริง เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการปูพื้นฐานองค์ความรู้และการนำไปประยุกต์ใช้ในงานจริง ความหลากหลายและครอบคลุมทั้งหมดนี้ทำให้คู่มือเล่มนี้เป็นแหล่งอ้างอิงที่ได้รับความน่าเชื่อถือในทุกระดับ”
ร่วมขับเคลื่อนอนาคตของอุตสาหกรรมนมไปพร้อมกัน อ่านคู่มือฉบับปี 2025 ได้ ที่นี่
1https://thailand.prd.go.th/en/content/category/detail/id/52/iid/362563
2รายงานเต็ดตรา แพ้ค อินเด็กซ์ 2023 (Tetra Pak Index 2023: The Future of Nutrition | Tetra Pak Global)
3https://bisresearch.com/insights/lactose-free-dairy-market-projected-to-reach-millions-by-2033
4รายงานฉบับใหม่ของ FAO ซึ่งประเมินการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากผลิตภัณฑ์นม https://www.fao.org/newsroom/detail/New-FAO-report-assesses-dairy-greenhouse-gas-emissions/en
หากสื่อมวลชนต้องการข้อมูลเพิ่มเติม กรุณาติดต่อ
บริษัท เต็ดตรา แพ้ค (ประเทศไทย) จำกัด
ฐาปนี จันทร์หอม
ผู้อำนวยการฝ่ายสื่อสารองค์กร
โทรศัพท์: +662-018-3000
tapanee.junhom@tetrapak.com
ฝ่ายประชาสัมพันธ์ (วีโร่ ที่ปรึกษาประชาสัมพันธ์)
นิธิกานต์ ลดาเสถียร
โทรศัพท์: +668-1877-7674
nitikarn@vero-asean.com
