Explore our selection of articles with expertise knowledge and for inspiration.
Learn more about consumer trends driving new growth opportunities.
Consumer trends in the food & beverage industry.
ปีเตอร์มีความสนใจในอาหารตั้งแต่ยังเด็ก จนนำพาให้เขามาเป็นหัวหน้าเชฟที่ Tetra Recart® Food Development Centre ที่นี่ เขาสาธยายถึงการเดินทางและเส้นทางที่ความหลงใหลของเขาถ่ายทอดออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่าตื่นเต้นสำหรับธุรกิจของคุณ
ผมตัดสินใจตอนอายุประมาณ 13 แต่ที่จริงผมแสดงความสนใจในอาหารอย่างชัดเจนก่อนหน้านั้นตั้งนาน ตอนเด็กๆ ผมกับพ่อจะไปเลือกซื้ออาหารด้วยกัน ถ้าพ่อออกปากว่าจะซื้อขนมให้ ผมจะขอเป็นปลาเฮอร์ริงเปรี้ยวหวานสักโหลแทน ไม่เอาขนมกรุบกรอบหรือลูกกวาดแบบเด็กคนอื่น ผมว่ามันมีแววตั้งแต่ตอนนั้นแล้วล่ะ
หลังจบไฮสคูลผมก็เรียนเพื่อมาเป็นเชฟ แล้วก็ไปเกณฑ์ทหารเป็นเชฟอยู่ในกองทัพเรือ แล้วก็ทำงานในภัตตาคารอยู่ประมาณ 10 ปี แต่ก็ยังไม่ได้เข้าวงการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมจนกระทั่งปี 2003 ตอนแรกเป็นที่ปรึกษาประจำครัวก่อนในครัวทดสอบเชิงพาณิชย์ แล้วก็เป็นนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้กับบริษัทใหญ่ที่หนึ่ง จนตอนนี้มาเป็นเชฟฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ Tetra Recart
หลังจากผ่านมาหลายปี ผมก็ได้เรียนรู้อะไรมาบ้าง! ผมรู้จักอาหารทุกประเภท อาหารแห้ง แช่แข็ง สด กระป๋อง ฯลฯ แต่ในโลกของอาหารก็มีแฟชั่นเหมือนกัน เหมือนอย่างอื่นแหละ เพราะฉะนั้นเราจำเป็นต้องตามให้ทัน หนึ่งในวิธีของผมคือการทำงานเป็นเชฟรับเชิญตามภัตตาคารในเวลาว่าง
ค่อนข้างจะหลากหลายครับ ลองจินตนาการว่า สมมติว่ามีลูกค้าในจีนอยากเห็นผลิตภัณฑ์อาหารกระป๋องที่พวกเขามีอยู่แล้วในบรรจุภัณฑ์ Tetra Recart ผมก็จะสั่งส่วนผสมมาปรุงตามสูตร แล้วส่งตัวอย่างบางส่วนไปให้เขาประเมิน บางวันผมก็อาจจะทำการทดลองเพื่อเตรียมต้อนรับลูกค้า พอลูกค้ามาหาเราที่สวีเดนนี่ ก็มักจะอยากหาคำตอบว่าสูตรอาหารเดิมของเขาได้ผลเป็นอย่างไรในระบบการบรรจุของเรา เราก็จะลองทำตัวอย่างด้วยกัน ถ้าพวกเขาเปิดรับ แล้วเราค่อยพัฒนาต่อยอดจากสูตรพื้นฐานของเขา
"ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการพูดคุยกัน งานแรกของผมคือทำให้ลูกค้าสบายใจ พอผ่อนคลายแล้วคนเราจะเต็มใจลองไอเดียใหม่ๆ มากกว่า บางทีผมก็ทำอาหารกลางวันให้กลุ่มผู้เยี่ยมชมในวันก่อนที่เราจะเริ่มงาน จะได้ช่วยปูทางให้เซสชันราบรื่น อาหารเป็นตัวเชื่อมสัมพันธ์
ผมจำได้ว่าเคยมีลูกค้าอยากให้ทำสตูมังสวิรัติ ผมแนะนำให้ลองทำสไตล์เรนดังอินโดนีเซีย แต่ทำให้เป็นวีแกน 100% มันเป็นเรื่องใหม่เรื่องใหญ่สำหรับพวกเขาเลย แต่พวกเขาก็เชื่อในตัวผม มันเลยเป็นไปได้ "
ผมภูมิใจที่ได้นำความหลงใหลในอาหารมาให้ Tetra Recart ในฐานะที่ Tetra Pak เป็นผู้ให้บริการโซลูชันครบวงจร เรามีทุกอย่างให้ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปไปจนถึงการบรรจุและบริการ แต่สุดท้ายแล้วทุกอย่างก็จบที่อาหารและการปรุง มันเป็นเรื่องสนุกมากเลย… และมันควรจะเป็นแบบนั้นแหละ