ด้วยการสนับสนุนจาก Tetra Pak เมื่อเร็วๆ นี้ ช่วยให้สตาร์ทอัพ Pioneer Pastures ในสหรัฐฯ สามารถเปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์โปรตีนเชคที่มีโปรตีนสูง น้ำตาลน้อย รสช็อกโกแลตและวานิลลา ในบรรจุภัณฑ์ Tetra Prisma® Aseptic 330 มล. พวกเขาเป็นบริษัทผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและโภชนาการ (FSN) รายแรกที่สามารถทําโปรตีนเชคด้วยนมอัลทราฟิลเทรชันจากวัว A2 ซึ่งการศึกษาล่าสุดบ่งชี้ว่าอาจมีสุขภาพที่ดีกว่าและย่อยง่ายกว่านมปกติจากวัว A1 ค้นพบว่าพวกเขาทำอย่างไรเพื่อเอาชนะความท้าทายในการผลิตและเปิดตัวผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อไลฟ์สไตล์แบรนด์ใหม่ ภายใต้ความร่วมมือกับ Tetra Pak1
ผู้ก่อตั้งที่เริ่มลงมือด้วยกระแสข่าวสาร
ผู้ก่อตั้ง Pioneer Pastures ได้รับแรงผลักดันจากสิ่งที่แข็งแกร่งยิ่งกว่าเทรนด์ของผู้บริโภคในปัจจุบัน เมื่อเห็นสุขภาพอัตราการเผาผลาญของประชากรสหรัฐฯ ลดลงอย่างน่าตกใจในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตอนนี้พวกเขามีภารกิจที่จะพลิกสถานการณ์ดำดิ่งนี้ ในฐานะพ่อแม่ของเด็กเล็กสามคน เจฟฟ์และภรรยารู้สึกตกใจอย่างยิ่งที่ได้ทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีการบริโภคมากที่สุดในระบบโรงเรียนในสหรัฐอเมริกาคือนมช็อกโกแลต “เรากําลังสร้างโลกที่นมช็อกโกแลตไม่ต้องมีน้ําตาล 25 กรัม”
ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงโควิด เป็นที่ชัดเจนว่าคนที่มีอัตราการเผาผลาญไม่ดีได้รับผลกระทบจากไวรัสในสัดส่วนที่ไม่สมดุล “ในกรณีที่ไม่มีการแทรกแซงขององค์การอาหารและยา เราเข้าใจว่าผู้ประกอบการและผู้ค้าปลีกจะต้องเป็นผู้นำในความพยายามใดๆ ที่จะฟื้นฟูวิกฤตสุขภาพนี้” แนวคิดสําหรับ Pioneer Pastures จึงถือกําเนิดขึ้น
“เรากําลังสร้างโลกที่นมช็อกโกแลตไม่ต้องมีน้ําตาล 25 กรัม”
เจฟฟ์ มรอซ ผู้ร่วมก่อตั้ง Pioneer Pastures
เมื่อพูดถึงการจัดหาส่วนผสม ผู้ก่อตั้งเริ่มต้นด้วยการมองหาโปรตีนจากนมประเภทต่างๆ พวกเขาเรียนรู้ว่าผู้บริโภคจํานวนมากในปัจจุบันเชื่อว่าตัวเองแพ้แลคโตส ในความเป็นจริงแล้ว พวกเขาแพ้เคซีนบางชนิดในนม ซึ่งก็คือโปรตีนเบต้าเคซีน A1 อันที่จริง การศึกษาวิจัยอย่างต่อเนื่องหลายโครงการชี้ให้เห็นว่านมจากวัว A2 อาจเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและย่อยได้มากกว่านม A1 ทั่วไป ซึ่งทําให้ผู้บริโภคที่แพ้แลคโตสสามารถดื่มนมได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการย่อยอาหาร "ยิ่งผมศึกษาหัวข้อนี้มากเท่าไหร่ ก็ยิ่งชัดเจนว่าโปรตีนเชคของเราควรผลิตจากนม A2" เจฟฟ์อธิบาย2
เพื่อปรับปรุงลักษณะตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ Pioneer Pastures ให้ดียิ่งขึ้น พวกเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่เติมน้ํามันเมล็ดพืช (มักใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์) น้ํา แคโรจีแนน หรือสารให้ความหวานสังเคราะห์ เจฟฟ์กล่าวว่า “ถ้าให้วัวทําโปรตีนเชค ก็คงออกมาแบบนี้ มันใกล้เคียงกับธรรมชาติที่สุดเท่าที่เราจะทำได้!”
Tetra Pak - ทางเลือกธรรมชาติ
เนื่องจากเจฟฟ์เคยทํางานร่วมกับ Tetra Pak ในตําแหน่งของเขาก่อนหน้านี้ที่ OWYN (ผู้ผลิตเชคและผลิตภัณฑ์ชนิดผงจากพืช) เขาจึงเข้าหา Tetra Pak ในครั้งนี้ได้อย่างเป็นธรรมชาติเช่นกัน ความคุ้นเคยกับกระบวนการของ Tetra Pak ทําให้เจฟฟ์มีความมั่นใจในการสร้างโปรตีนเชคชนิดใหม่ทั้งหมด “ไม่มีใครเคยพยายามทําโปรตีนเชค A2 ผ่านอัลทราฟิลเทรชันมาก่อน ไม่มีใครรู้ว่าโครงสร้างโปรตีน A2 จะตอบสนองต่อแรงดันหรือการผ่านกระบวนการความร้อนในการแปรรูประดับอุตสาหกรรมอย่างไร เราต้องการพันธมิตรที่มีประสบการณ์ ที่เรารู้สึกสบายใจ”
อัลทราฟิลเทรชันคือหัวใจสําคัญ
กุญแจสําคัญสู่การผลิตที่ประสบความสําเร็จกลายเป็นวิธีอัลทราฟิลเทรชันที่ล้ำสมัย ซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งผ่านนมผ่านเยื่อบางๆ ความละเอียดสูง เพื่อให้ได้ความเข้มข้นของโปรตีนคุณภาพสูงที่มีปริมาณน้ําตาลค่อนข้างต่ำ เจฟฟ์กล่าวว่า “อัลทราฟิลเทรชันช่วยให้เราสามารถสร้างองค์ประกอบทางโภชนาการที่มีปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และน้ําตาลตรงกับที่ผู้บริโภคของเรามองหา การเพิ่มโปรตีนต่อแคลอรี่ที่ได้รับเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่สําหรับผู้บริโภคของเรา”
“การเพิ่มโปรตีนต่อแคลอรี่ที่ได้รับเป็นชัยชนะที่ยิ่งใหญ่สําหรับผู้บริโภคของเรา”
บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับทุกโอกาส
ในการบรรจุกลุ่มผลิตภัณฑ์ของ Pioneer Pastures พวกเขาเลือกใช้กล่อง Tetra Prisma® Aseptic ขนาด 330 มล. (11 ออนซ์) พร้อมกับฝา DreamCap “เป็นบรรจุภัณฑ์ที่ผู้บริโภคจดจําได้ และปริมาณก็เพียงพอที่จะรู้สึกอิ่ม” และเนื่องจากเก็บรักษาได้ในอุณหภูมิห้องได้นาน Tetra Prisma® Aseptic ยังเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของบรรดาผู้ที่พยายามรักษาสุขภาพด้วย ผู้บริโภคสามารถถือเชคของ Pioneer Pastures ในกระเป๋าออกกำลังกาย กระเป๋าพกพา หรือกล่องอาหารกลางวัน โดยไม่มีความเสี่ยงต่อว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง ...หรือมีการรั่วไหล"
เครือข่ายพันธมิตรการบรรจุให้คุณภาพที่สม่ำเสมอ
สมัยยังอยู่ที่ OWYN เจฟฟ์เคยใช้ประโยชน์จากเครือข่ายพันธมิตรการบรรจุของ Tetra Pak เพื่อค้นหาผู้ผลิตที่เหมาะสมทั่วประเทศ “เราพบว่าโมเดลการบรรจุร่วมกับพันธมิตรได้ผลดี ทําให้เราปรับขนาดได้ มีความสอดคล้องทางภูมิศาสตร์ และคุณภาพเชื่อถือได้อย่างที่เราต้องการ เราจึงตัดสินใจทำตามโมเดลเดียวกันอีกครั้งกับ Pioneer Pastures”
การเปิดตัวทั่วประเทศในร้าน Target
บริษัทเลือกที่จะเปิดตัวพร้อมกันทั่วประเทศตั้งแต่วันแรก และเปิดตัวในร้าน Target พร้อมกัน 1,800 สาขา ทําไมต้องเป็น Target เจฟฟ์อธิบายว่าผู้ค้าปลีกรายนี้เป็น “บริษัทที่มีนวัตกรรม ซึ่งเรารู้สึกว่าน่าจะช่วยดูแลแบรนด์ใหม่ของเราได้ดี” Target มีการสื่อสารในร้านค้าเพื่อช่วยให้ความรู้แก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับข้อดีของโปรตีนเชค A2 อัลทราฟิลเทรชันของ Pioneer Pastures ซึ่งพิสูจน์ได้แล้วว่าเป็นการผสมผสานที่ทรงพลัง ควบคู่กับข้อความบนบรรจุภัณฑ์และเว็บไซต์ของบริษัทเอง
ยอดขายเกินความคาดหมาย
เพียงไม่กี่เดือนนับตั้งแต่ Pioneer Pastures เปิดตัวกลุ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ก็ทํายอดขายได้ตามเป้าหมายที่ทะเยอทะยาน “ยอดขายทุกสัปดาห์จะสูงกว่ายอดขายในสัปดาห์ก่อน ซึ่งยอดเยี่ยมมาก” เจฟฟ์กล่าว “และคําถามที่พบบ่อยที่สุดที่เราได้รับก็คือ ‘จะเหมาซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ไหน’ ซึ่งเป็นข้อบ่งชี้ที่ชัดเจนว่าผู้คนชอบผลิตภัณฑ์”
“คําถามที่พบบ่อยที่สุดที่เราได้รับก็คือ ‘จะเหมาซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ไหน’”
1 บทความในวารสาร Veterinary Sciences (วารสารของ MDPI) เรื่อง ผลลัพธ์ด้านสุขภาพและวิธีการระดับโมเลกุลในการจำแนกลักษณะของน้ำนมโคชนิด A1 และ A2: บททบทวนและการปรับปรุงข้อมูล, วันที่ 12 เมษายน 2024
2 บทความในวารสาร Veterinary Sciences (วารสารของ MDPI) เรื่อง ผลลัพธ์ด้านสุขภาพและวิธีการระดับโมเลกุลในการจำแนกลักษณะของน้ำนมโคชนิด A1 และ A2: บททบทวนและการปรับปรุงข้อมูล, วันที่ 12 เมษายน 2024