Ya sea que produzca leche o bebidas de origen vegetal, probablemente ya cuente con la mayor parte del equipo necesario para elaborar café listo para beber. Aquí le explicamos cómo puede adaptar una línea existente para aprovechar esta oportunidad emocionante.
Etapas clave en una actualización
No hay dos mejoras iguales. Lo que necesitará añadir o ajustar depende totalmente de la tecnología que ya tenga instalada y, por supuesto, de sus ambiciones a futuro. Juntos, podemos evaluar sus capacidades de procesamiento actuales, desde la mezcla y la homogeneización hasta el tratamiento térmico, e identificar los cambios necesarios.
Una vez tenga el equipo adecuado instalado, puede considerar optimizaciones adicionales mediante automatización, o bien capacitación y asistencia para el personal operativo que trabaja con las nuevas recetas e ingredientes.
Aunque cada programa de mejora es único, los siguientes ejemplos ilustran dos formas comunes de adaptar líneas existentes para aprovechar esta emocionante oportunidad.
La investigación muestra que los lattes son el tipo más común de café listo para beber que se vende hoy. El 87 % de los productores de café listo para beber fabrican lattes, y el 80 % de los minoristas los venden.1 Pero aún hay mucho espacio para la innovación y expansión. Así que, si ya produce lácteos y desea diversificar su oferta sin necesidad de una línea completamente nueva, la categoría de café listo para beber es un buen punto de partida. Con solo algunos agregados, podría obtener más productividad y rentabilidad de su equipo actual.
Mezcla
• Juntos evaluamos la complejidad de su receta de café listo para beber y, con base en ello, recomendamos la mejor solución de mezcla. La adición de un mezclador de alto corte Tetra Pak® o un mezclador RJCI Tetra Pak® (mezclador con inyector coaxial de chorro radial) le permitirá preparar desde las recetas más simples hasta las más complejas.
• Si incorpora grandes cantidades de nuevos ingredientes, también podría necesitar instalaciones para el manejo y almacenamiento de polvos. Ofrecemos una variedad de soluciones para esto y podemos recomendar la que mejor se adapte a su negocio.
Filtración de agua
• Una evaluación del agua puede revelar que su suministro actual es suficientemente bueno para usarlo tal como está en sus productos de café listo para beber. Si no es así, puede mejorarse con equipos de filtración Tetra Pak. Una unidad de ósmosis inversa de alto rendimiento es una opción popular para recetas de café listo para beber de origen vegetal.
Procesamiento con UHT
• Sin embargo, podría ser necesario realizar modificaciones menores para lograr la vida útil deseada y el sabor adecuado. En ese caso, nuestros expertos en procesamiento realizarán los cálculos necesarios y recomendarán ajustes, según sus necesidades.
Limpieza en el sitio y sellado
Sin embargo, recomendamos reemplazar el sellado a lo largo de su línea de procesamiento. El sellado fabricado con elastómero de fluoropolímero y compuestos de caucho sintético es ideal para evitar la transferencia de sabores y colores.
Homogeneización
Como productor de bebidas de origen vegetal, ya conoce lo que significa estar en una categoría joven y en rápida evolución. Ya sea que produzca bebidas de avena, soja, arroz, patata u otro vegetal, sus consumidores están abiertos a nuevas experiencias, así que, ¿por qué no mejorar su línea para agregar bebidas de café listo para beber a base de plantas? Puede adaptar su línea de producción con solo unos cambios:
Mezcla
• Juntos evaluamos la complejidad de su receta de café listo para beber y, con base en ello, recomendamos la mejor solución de mezcla. La adición de un mezclador de alto corte Tetra Pak® o un mezclador RJCI Tetra Pak® (mezclador con inyector coaxial de chorro radial) le permitirá preparar desde las recetas más simples hasta las más complejas.
• Si incorpora grandes cantidades de nuevos ingredientes, también podría necesitar instalaciones para el manejo y almacenamiento de polvos. Ofrecemos una variedad de soluciones para esto y podemos recomendar la que mejor se adapte a su negocio.
Procesamiento con UHT
• Sin embargo, podría ser necesario realizar modificaciones menores para lograr la vida útil deseada y el sabor adecuado. Nuestros expertos en procesamiento realizarán los cálculos necesarios y recomendarán ajustes según sus necesidades.
Homogeneización
Limpieza en el sitio y sellado
• Sin embargo, recomendamos reemplazar el sellado a lo largo de su línea de procesamiento. El sellado fabricado con elastómero de fluoropolímero y compuestos de caucho sintético es ideal para evitar la transferencia de sabores y colores.
1 Base: 46 (fabricantes) 15 (vendedores minoristas) Pregunta: ¿Cuál de las siguientes variedades de café listo para beber produce?