Datos clave de la leche UHT
Dado que la leche UHT adquiere un sabor caramelizado y sabroso sin necesidad de aditivos, representa la opción ideal para la leche saborizada.
Leche saborizada: crecimiento y diversificación
- Explorar distintos sabores es la clave para atraer tanto a niños como a adultos. Si observamos a los consumidores adultos, sabores como café, leche combinada con ingredientes de origen vegetal o menta podrían atraer a más consumidores hacia el mundo de la leche saborizada.
- Los sabores inspirados en postres no solo amplían la paleta de sabores para la leche, sino que además tienen el potencial de expandir el producto hacia nuevas ocasiones de consumo, como postres líquidos para disfrutar en casa o sobre la marcha.
- Los consumidores desean disfrutar nuevos sabores y hay ensayos en curso para innovar al respecto, que por lo general se dividen en las categorías de nueces, frutas y sabores inspirados en postres.
- Los consumidores prestan cada vez más atención al contenido de azúcar, especialmente en la leche saborizada. Casi la mitad de los consumidores del Reino Unido probó un producto con bajo contenido de azúcar, sin azúcar o con contenido reducido de azúcar entre febrero y abril de 2024, lo que muestra un claro viraje hacia opciones más saludables2.
Maximizar el potencial de la leche con diferentes texturas
- Explorar texturas es una excelente manera de diferenciar la leche blanca de la saborizada para satisfacer la demanda de nuevas experiencias por parte de los consumidores. Desde helada hasta líquida o más espesa, el espectro de textura completo ofrece mucho espacio para la innovación.
- Las texturas más espesas dentro de la leche saborizada permiten a los consumidores disfrutar nuevas sensaciones y llevar esta sensación a un nivel superior. Estas texturas también pueden mejorar el posicionamiento de la leche como refrigerio para la tarde o sustituto de una comida, ya que ofrece una sensación de saciedad.
- Por otro lado, las texturas ofrecen la posibilidad de seguir ampliando la gama de productos de leche blanca que se utilizan para experiencias en el hogar. Por ejemplo, una textura espumosa y cremosa ayuda a recrear una sensación genuina de café de barista o puede añadir un toque especial al batido de la mañana.
Mantenerse al tanto de las tendencias emergentes en materia de salud
- A medida que los consumidores buscan alimentos naturales con beneficios funcionales para la salud, existen numerosas oportunidades para aprovechar el contenido nutritivo de la leche. ¿Por qué no utilizarlo para posicionar a la leche como bebida natural de acondicionamiento físico que brinda energía, permite recuperarse o respalda la salud de músculos y articulaciones?
- La proteína, que tradicionalmente tenía un público específico, se está generalizando. El ingreso de nuevos consumidores al segmento de productos con alto contenido de proteínas es una fuerte tendencia en el sector lácteo, y se espera que crezca. El 30 % de todos los productos lácteos nuevos lanzados en todo el mundo en 2023 incluía una afirmación sobre el contenido de proteína. Asia-Pacífico y Europa son dos mercados clave que contribuyen a esta tendencia en crecimiento3.
- Otra prioridad importante entre los consumidores es el consumo de alimentos que apoyen el sistema inmunitario, un área en la cual la leche tiene buena reputación. De todos modos, la oportunidad de posicionar a la leche con fines de inmunidad sigue estando poco explorada. Destacar los nutrientes existentes y añadir ingredientes adicionales son dos estrategias que pueden ayudar a explorar este potencial.
- La intolerancia a la lactosa puede impedir disfrutar de la leche y causar problemas digestivos. Por ende, resulta primordial eliminar la lactosa de la leche para llegar a ese grupo de consumidores. Sin embargo, la leche que facilita la digestión, por ejemplo, mediante el agregado de fibra alimentaria, también puede resultar relevante para consumidores que buscan beneficios para la salud distintos de los que están tradicionalmente relacionados con la leche.
Datos clave de la leche UHT sin lactosa
La producción de la leche UHT sin lactosa es más sencilla que la de la leche pasteurizada sin lactosa.
La importancia de hacer de la leche una opción más sostenible
- En la actualidad, observamos diversas innovaciones interesantes que reducen las emisiones de metano e implementan prácticas agrícolas regenerativas. Adoptar tales iniciativas y comunicarlas en el envase le permite posicionar su leche para atraer a una cantidad creciente de consumidores con conciencia medioambiental.
- La agricultura sostenible es una prioridad para los consumidores. De hecho, el 69 % prefiere productos elaborados con prácticas agrícolas sostenibles y el 41 % está dispuesto a pagar el doble por ellos. Entre todos los productos lácteos nuevos lanzados en 2023, el 9 % incluía afirmaciones sobre agricultura responsable, una proporción que probablemente seguirá aumentando4.
- La sostenibilidad también es importante para el envasado. Se clasifica como el tercer aspecto más importante de los consumidores para las bebidas lácteas, después de la protección y la inocuidad del producto. El 30 % de los consumidores considera que la capacidad de reciclaje y la reutilización son claves. Los productores están tomando nota de que el reciclaje fue la afirmación principal del 60 % de todos los lanzamientos de nuevos productos5.
Datos clave de la vida útil prolongada
La vida útil prolongada que ofrece la leche UHT se traduce en menos traslados y en un menor desperdicio de producto.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, abril de 2024
3. Base de datos de Innova, Encuesta de categoría de Innova 2024 (promedio global)
4. Base de datos de Innova, Encuesta de tendencias de Innova 2023 (promedio global)
5 .Base de datos de Innova, Encuesta de envasado de Innova 2023