El suero mejora los alimentos

El subproducto de la fabricación de queso es un producto valioso. El suero no solo aporta un mayor valor nutricional y una mejor textura a los alimentos, sino que también aumenta la sostenibilidad porque recupera grandes cantidades de agua que de otro modo se perderían.

El suero es un subproducto de la fabricación de queso duro, semiduro y blando. Es una materia prima valiosa para producir suero en polvo y productos de valor agregado, como el concentrado de proteína de suero (whey protein concentrate, WPC) y la proteína aislada de suero (whey protein isolate, WPI).

Valor nutricional y textura mejorada

Se necesita una tecnología avanzada de proceso para fabricar productos a base de suero, como el concentrado de proteína de suero y la lactosa en polvo. El suero en polvo y el concentrado de proteína de suero se utilizan en una amplia gama de productos alimenticios, como la carne procesada, las salchichas, los alimentos saludables, los alimentos para bebés, las bebidas y los dulces. Aportan mayor valor nutricional y mejoran la textura de los productos alimenticios.

El suero también mejora la sostenibilidad y ahorra dinero a los fabricantes. Obtenga más información sobre las ventajas del suero de leche en este video.

Variaciones del suero

La calidad y el tipo de suero de la fabricación de queso difieren según el tipo de queso y el control del proceso. El suero dulce se produce a partir de quesos duros y semiduros, y el suero ácido se produce a partir de queso cottage y requesón. El suero dulce es menos ácido y es de la mejor calidad.

También tenemos un centro especializado de evaporación y secado en los Países Bajos, y un centro de polvos en Francia, que pueden ayudarlo a validar su futura línea de producción.

Obtenga más información sobre nuestros centros de desarrollo de productos.

Perspectivas del suero de leche

Nueces, granos y bebidas de origen vegetal

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En el campo de la filtración de membrana, las nuevas soluciones para la leche y los productos de origen vegetal están constantemente en el molde.

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Optimización del fraccionamiento de proteínas de la leche con tecnología de filtración.

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Suero en polvo en taza

​​​​​​​​​​​Soluciones de filtración para suero

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Leche se derrama

Equipo de procesamiento para evaporación de suero

Nuestros especialistas en evaporación saben todo acerca de la evaporación eficaz desde la velocidad del vapor, el porcentaje de humedad y la temperatura perfecta para evitar que el producto se dañe.

Suero en polvo

Queso y suero: procesamiento de suero

Tetra Pak brinda apoyo a los clientes con experiencia y equipo en el procesamiento del suero, como el fraccionamiento por extracción de proteínas, la evaporación y el secado, y la manipulación de polvos.

Equipo de manipulación de suero

Equipos para concentrar y tratar suero

Equipos para concentrar y tratar suero. Las proteínas se convierten en glóbulos y se retroalimentan en la leche de queso para darle al producto una sensación suave en la boca.