La torre de refrigeración Tetra Pak® es una unidad de avanzada y muy automatizada, que se usa para el lavado y enfriamiento extensivo de la cuajada de queso en las líneas de queso cottage. Se adapta mejor a las líneas de capacidad media y alta y en los casos en los que se espera un pH alto en el producto final.
Multiple water inlets
Flushing water is fed into the tower via multiple inlets at its base and sides and flows between the curd particles in an upwards motion. The inlets are placed around the tank in such a way as to ensure an even flow of water throughout the whole tower, resulting in a thoroughly rinsed, cooled end product.
Ultra limpieza
La ultra limpieza consiste en un sistema de preparación de aire estéril fuera de la tina. La tina cuenta con una válvula de sobrepresión y de baja presión y una compuerta de seguridad. El aire estéril se bombea hacia la tina y crea un colchón de sobrepresión. Esto evita que, si se abre la compuerta, el aire no estéril del exterior ingrese a la unidad.
Perforated overflow
A perforated pipeline is built into the top of the tower. Overflow water passes through it, but any small pieces of curd that have been carried up with the water are captured and fall back into the curd mass.