L'importance de la séparation par centrifugation pour la qualité des produits
S'il y a bien une chose sur laquelle tout le monde est d'accord, c'est qu'il est impossible de créer un produit de bonne qualité avec des matières premières de mauvaise qualité. En revanche, il est possible de créer un produit de mauvaise qualité à partir de bonnes matières premières. Lisez la suite pour savoir pourquoi la séparation centrifuge est cruciale pour la qualité de votre produit.
De manière générale, les séparateurs centrifuges fonctionnent tous de la même manière, mais ils diffèrent dans leur conception et leur objectif. Ils peuvent être conçus pour servir, par exemple, de clarificateurs, de séparateurs de spores et de bactéries ou bien de séparateurs de lait ordinaires. En prenant l'exemple du lait, voici ce que font les différents séparateurs et comment ils améliorent la qualité de vos produits :
- Les clarificateurs sont les premiers à entrer en jeu pour la séparation. Le lait cru peut contenir toutes sortes de matières que vous ne voulez pas faire entrer dans votre chaîne de traitement, telles que le sable, la terre, la poussière et les protéines précipitées. En clarifiant votre lait avant le traitement, vous protégerez votre équipement de suremballage en éliminant ce type d'impuretés.
- Les séparateurs de lait ordinaires sont évalués selon leur capacité à séparer la crème du lait écrémé. Ce paramètre de qualité repose sur deux facteurs. D'une part, il dépend de la conception du séparateur et de la vitesse à laquelle le lait y est traité. D'autre part, il dépend de la taille et de l'état des globules gras. S'ils ne sont pas manipulés soigneusement, les globules gras se brisent et laissent échapper leur contenu dans le produit, rendant la graisse plus difficile à séparer par la force centrifuge.
- Les bactofuges (séparateurs de spores et de bactéries) sont des séparateurs étanches à l'air spécialement conçus. Ils améliorent la qualité du lait utilisé dans la fabrication du fromage en réduisant le nombre de spores formées par des souches bactériennes spécifiques.
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