2017-02-24

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Livre blanc : Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce aux techniques DNF

La dynamique numérique des fluides (DNF) est un outil informatique puissant qui permet de simuler les flux dans un équipement de traitement.

​La plupart des applications de l'industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale. Le mélangeur ne doit pas perturber les fluides au risque de nuire au résultat final.

Ce livre blanc indique comment Tetra Pak applique la DNF dans la conception de mélangeurs destinés aux fluides hautement visqueux, tels que les pâtes de tomate, le cream cheese et l'houmous. Tetra Pak utilise régulièrement cette méthode pour prévoir les champs d'écoulement d'un système et identifier à l'avance les modifications conceptuelles susceptibles d'apporter les meilleurs résultats pour accroitre les performances. En combinant sa profonde connaissance des processus de l'industrie alimentaire et sa vaste expérience de la dynamique numérique des fluides pour diverses applications, Tetra Pak peut offrir aux clients la garantie que les performances des mélangeurs se sont améliorées.​​

Ketchup
Livre blanc - À noter : Ressource téléchargeable en anglais​​​​

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