2017-02-24
Livre blanc : Optimisation du processus de mélange et de la qualité des produits alimentaires grâce à la MFN
La mécanique des fluides numérique (MFN) est un outil informatique puissant qui permet de simuler les flux dans un équipement de transformation.
La plupart des applications de l’industrie alimentaire incluent une opération de mélange. Pour obtenir la qualité souhaitée du produit, son volume entier doit être mélangé de manière optimale. Le mélangeur ne doit pas perturber les fluides au risque de nuire au résultat final.
Ce livre blanc indique comment Tetra Pak applique la MFN dans la conception de mélangeurs destinés aux fluides hautement visqueux, tels que les pâtes de tomate, le fromage à la crème et le houmous. Tetra Pak utilise régulièrement cette méthode pour prévoir les champs d’écoulement d’un système et identifier à l’avance les modifications conceptuelles susceptibles d’apporter les meilleurs résultats pour accroitre les performances. Grâce à notre connaissance approfondie des procédés de l’industrie alimentaire et à notre vaste expérience de la MFN dans diverses applications, Tetra Pak peut proposer à ses clients des garanties de performance améliorées pour les équipements de mélange.
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