Équipement de formage de blocs d’ensachage du fromage
Lors du formage de blocs, les morceaux de caillé salé sont introduits dans une cuve de distribution de caillé, puis transférés sous vide à travers des tuyaux dans des colonnes de formage.
Étant donné que les morceaux de caillé sont salés et acidifiés, il faut les forcer à fusionner en blocs. En général, cette opération est réalisée par pressage. Mais notre technique moderne sous vide permet d'effectuer cette opération, qui dure habituellement 16 heures, en 20 minutes seulement. Pour terminer, les blocs de fromage sont chargés dans des sacs fermés sous vide et conditionnés dans des emballages carton.
Nous vous apportons notre aide à chaque étape de la production de fromage, non seulement grâce à nos équipements, mais également en partageant notre savoir-faire avec vous et en vous guidant afin d’optimiser votre ligne de production. À tout moment, faites-nous part de vos demandes et nous serons ravis de vous aider !
Tetra Pak® Formeuse automatique de sachets
La Tetra Pak® Formeuse automatique de sachets offre des avantages exceptionnels à l’industrie du cheddar. Il associe la fiabilité et l’économie de main-d’œuvre du chargement de sacs automatique aux avantages liés à l’achat du matériau d’emballage (de votre choix) sous forme de rouleaux, ce qui réduit son volume et facilite la manutention et le stockage, et minimise également le prix global du sachet.
Les Tetra Pak® Formeuses automatiques de sachets fonctionnent de manière optimale grâce au système Tetra Pak® Blockformer system 6 mais peuvent s’adapter à d’autres systèmes de formage de blocs.
Guide de la technologie fromagère
Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.
