Avantages

Machine pour saler et adoucir le caillé de fromage

Le Tetra Pak® Convoyeur de salage et de maturation, fonctionnant conjointement avec le Tetra Pak® Distributeur de sel 2, constitue la méthode la plus efficace pour obtenir et conserver la teneur en sel requise dans le caillé. Cette méthode d’application assure une rétention de sel optimale, une réduction de l’usage de sel et une diminution du sérum à forte concentration de lactosérum salé.

 

Données clés

Machine pour le salage en continu de fromage en grains ou broyé

 

Capacité :

Jusqu’à 16 300 kg/h (36 000 lb/h)

 

Applications :

Tous les types de fromage

 

Autres caractéristiques :

Les largeurs et longueurs de bande, les vitesses et le rapport des applications de sel peuvent tous être modifiés en fonction des besoins.

avantages du salage
Tetra Pak® Salting Mellowing Conveyor

Optimal salt distribution and retention

Tetra Pak® Salting Mellowing Conveyor

Caractéristiques

Application specific agitators

Application specific agitators

Best curd control in the industry

After salt application, the curd is gently stirred by different types of agitators which are designed to ensure uniform salt distribution in specific applications. Stirring also allows the excess whey to be effectively drained from the cheese.

Répartition du sel

Application et rétention de sel de précision

Associé au Distributeur de sel Tetra Pak® 2, le sel est délicatement dispensé au moyen d'un flux d'air contrôlé. Il est alors uniformément appliqué au fromage par des buses de conception spéciale. Ce processus extrêmement contrôlé minimise l'usage du sel et, lorsqu'il est associé avec un mixage complet, il offre une répartition de sel optimale. Procéder à plusieurs applications de sel rallonge les délais d'absorption, optimise la rétention de sel et uniformise l'humidité du fromage. Un faible niveau d'abrasivité entraîne une diminution des particules fines de fromage.

Quality of materials

Quality of materials

Long operational life

The salty cheese and whey can create a highly corrosive environment inside the machine. Over our many decades of experience, we have optimized our equipment design with the quality of materials needed to ensure a long service life and to meet your demands for durability and reliability.

CIP isolation

Enables shorter cleaning times

To maximize production during CIP, the machine can be configured with a CIP isolation device. This allows production to continue on the Tetra Pak® Salting & Mellowing Conveyor while upstream equipment is being washed.

Découvrez notre gamme de salage à sec

Tetra Pak Saleuse à sec

Tetra Pak® Saleuse à sec

La Tetra Pak® Saleuse à sec dose un pourcentage précis de sel pour un flux de mozzarella sortant de l'unité de cuisson et d'étirage. Le poids est utilisé pour mesurer la production de fromage.

Tetra Pak Distributeur de sel 2

Tetra Pak® Distributeur de sel 2

Le distributeur de sel 2 de Tetra Pak, associé au convoyeur de salage et d’adoucissement 2 de Tetra Pak, assure une concentration constante de sel dans le cheddar et les autres fromages salés à sec.

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