Équipement d’égouttage, de cheddarisation et de maturation pour le fromage

Tetra Pak propose un système de traitement du cheddar et des fromages à pâte filée entièrement exclusif, le seul système de production continue existant sur le marché pour de tels produits. Il permet aux producteurs d'obtenir une teneur en sel, un taux d'humidité et un pH extrêmement précis. Il existe une version à deux courroies pour les fromages à pâte filée et une version à quatre courroies avec dosage du sel pour les différentes variétés de cheddar.

Nos machines d'égouttage et de cheddarisation sont entièrement intégrées à l'équipement en amont et en aval, ce qui garantit un transfert optimal avec, par exemple, des vidanges qui se chevauchent.

La production en batch est une méthode alternative et plus courante d'égouttage et de cheddarisation. Tetra Pak propose également des équipements de traitement pour cette méthode de production, qui sont mieux adaptés aux productions artisanales et de faible capacité. Dans ce cas de figure, la maturation et le salage sont effectués manuellement dans des cuves de finition ouvertes.

Équipement d’égouttage, de cheddarisation et de maturation

Tetra Pak Draining Matting Conveyor 2

Tetra Pak® Draining Matting machine 2

Tetra Pak Draining Matting machine 2 is custom designed to meet the specific requirements of your individual plant.

Tetra Pak Cheddaring machine 5

Tetra Pak® Cheddaring machine 5 - 4300 series

The Tetra Pak Cheddaring 5 machine is designed for continuous production of fused and stirred Cheddar and pasta filata cheese types.

Tetra Pak Cheddaring machine 2200 series

Tetra Pak® Cheddaring machine 2200 series

A cheddaring machine for efficient production of pasta filata cheese. The machine is enclosed to automatically drain, acidify and chip cheese curd

Tetra Pak Convoyeur de salage et de maturation 2

Tetra Pak® Convoyeur de salage et de maturation 2

Le Tetra Pak Convoyeur de salage et de maturation 2 fournit la méthode la plus performante pour atteindre et conserver la quantité de sel requise dans le caillé.

Guide de la technologie fromagère

Le guide de la technologie fromagère est une ressource facile à utiliser pour la production industrielle de fromage à pâte semi-dure, de cheddar, de mozzarella et de fromages frais. Cette précieuse référence comprend un aperçu utile des processus de base impliqués dans la production de fromage, ainsi que des conseils d’experts et une explication de la terminologie courante.

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