Επιτυχία για τη μονάδα δοκιμής της Tetra Recart
Τι γεύση πρέπει να έχει μια φασολάδα στην Κίνα; Και πώς θα άρεσε στους Αμερικανούς το χούμους τους; Ή στους Ισπανούς το μπριάμ τους; Για απαντήσεις σε αυτά και σε πολλά άλλα ερωτήματα, απευθυνόμαστε στην ομάδα που συνεργάζεται με τη μονάδα δοκιμών της Tetra Recart στο Κέντρο Ανάπτυξης Τροφίμων στο Λουντ. Εκεί έρχονται όλο και περισσότεροι πελάτες για να αναπτύξουν τα προϊόντα τους τόσο από άποψη γεύσης όσο και συσκευασίας.
Οι τεχνολόγοι τροφίμων Fanny Cedergårdh, Berliana Sinianjuntak και ο σεφ Peter Brunkestam
Γλυκό καλαμπόκι, τυρί, ζωμός, φρέσκα μυρωδικά και μια μεγάλη κόντρα μπριζόλα είναι μόνο μερικά από τα πράγματα που βρίσκονται στο τραπέζι στο εργοστάσιο δοκιμών αυτή τη συγκεκριμένη ημέρα. Το γλυκό καλαμπόκι είναι γλυκό και τραγανό, το τυρί είναι λευκό και κρεμώδες και ο σεφ Peter Brunkestam ανακατεύει τα υλικά σε διαφορετικά μπολ για να πάρει μια ιδέα για το ποια συστατικά ταιριάζουν καλά μεταξύ τους.
Μαζί του βρίσκονται οι τεχνολόγοι τροφίμων Fanny Cedergårdh και Berliana Sinianjuntak. Παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη προϊόντων, με τις γνώσεις τους σχετικά με τους χρόνους μαγειρέματος, τις ποσότητες, τις θερμοκρασίες και τη διάρκεια ζωής.
Μονάδα δοκιμής για όλους τους τύπους τροφίμων
Η μονάδα δοκιμών φιλοξενεί προϊόντα όπως ανάμεικτα λαχανικά, φασόλια και ντομάτες, επεξεργασμένες σούπες, σάλτσες και έτοιμα γεύματα. Οι τεχνολόγοι τροφίμων τροποποιούν τις συνταγές για να εξασφαλίσουν τη σωστή υφή, γεύση και διαδικασία θέρμανσης.
«Οι πελάτες έρχονται εδώ για να δοκιμάσουν συνταγές και νέες εναλλακτικές λύσεις καρυκευμάτων μαζί μας. Είναι ελεύθεροι να αναμείξουν τα υλικά και να χρησιμοποιήσουν τα δικά τους», εξηγεί ο Peter. Μπορούν να κάνουν δοκιμαστικές λειτουργίες, για μια ημέρα ή μια εβδομάδα, χωρίς να επηρεάσουν τη γραμμή παραγωγής τους. Η μονάδα δοκιμών είναι μια απλούστερη και πιο οικονομική επιλογή».
150 μάρκες και 50 αγορές
Οι πελάτες που επισκέπτονται το εργοστάσιο αντιπροσωπεύουν περισσότερες από 150 μάρκες και 50 αγορές. Όλοι, από ιδιοκτήτες και τεχνικούς μέχρι ευφάνταστους σεφ και πωλητές, έρχονται για να δοκιμάσουν τις ιδέες τους στην «πραγματική ζωή». Στη μονάδα δοκιμών, οι πελάτες μπορούν να παράγουν έως και χίλιες συσκευασίες για χρήση, για παράδειγμα, σε δοκιμές καταναλωτών και δοκιμές διάρκειας ζωής. Ο Peter δέχεται με χαρά τις επισκέψεις, ακόμη και αν κατά καιρούς αποδειχθούν δύσκολες.
Κόβει την κόντρα μπριζόλα σε φέτες και εξηγεί ότι μια σημαντική πτυχή της τεχνικής τους υποστήριξης είναι μια φορητή μονάδα δοκιμών που μπορεί να αποσταλεί σε πελάτες σε όλο τον κόσμο. Μια γραμμή παραγωγής που συσκευάζει, σφραγίζει και αποστειρώνει. «Το πλεονέκτημα είναι ότι μπορούμε να απαντήσουμε γρήγορα στις ερωτήσεις των πελατών, όπως για παράδειγμα αν οι χάρτινες συσκευασίες είναι μια νέα ιδέα για αυτούς».
«Η ομάδα δοκιμών εξετάζει επίσης πόσο καλά μπορεί το προϊόν να διαχειριστεί τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, εφόσον είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τι συμβαίνει καθώς το προϊόν φτάνει στον τελικό πελάτη. Με αυτό το μηχάνημα, μπορούμε να υποβάλουμε τις συσκευασίες σε διαφορετικές θερμοκρασίες», εξηγεί η Berliana.
