4 เทรนด์การค้าปลีกอาหาร และวิธีการก้าวล้ำนำเทรนด์
ผู้ค้าปลีกจำเป็นต้องติดตามเทรนด์และทำความเข้าใจว่าอาจมีผลกระทบเชิงบวกต่อธุรกิจได้อย่างไร เราจึงระบุเทรนด์หลัก 4 ข้อในการค้าปลีกสำหรับช่วงเวลาไม่กี่ปีข้างหน้า และวิธีการที่คุณจะใช้ประโยชน์จากเทรนด์เหล่านี้ให้ได้มากที่สุด
เทรนด์ที่ 1 – การเพิ่มความสามารถในการฟื้นตัวของธุรกิจค้าปลีก
ท่ามกลางความท้าทายด้านสภาพภูมิอากาศโลก เงินเฟ้อ ปัญหาด้านซัพพลาย และความต้องการในหลายภาคส่วน การดูแลให้แน่ใจว่าธุรกิจของคุณอยู่ในจุดที่มั่นคงที่สุดที่เป็นไปได้จึงสำคัญมาก แต่ละภาคส่วนจะมองเห็นประเด็นนี้ต่างกัน แต่สำหรับผู้ค้าปลีก ก็มักจะมีความหมายว่าต้องโฟกัสสิ่งที่จำเป็น และช่วยผู้บริโภคก้าวผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากให้ได้โดยง่ายที่สุด
ผู้ค้าปลีกมีหนทางที่ลงมือทำได้แตกต่างกันไปเล็กน้อย เพื่อดึงดูดผู้ซื้อให้มากขึ้นพร้อมกับการเพิ่มความสามารถในการฟื้นตัวโดยรวม
อันดับแรก ฉลากส่วนตัวสามารถช่วยเพิ่มผลกำไรไปพร้อมกับช่วยผู้บริโภคลดค่าใช้จ่าย ในช่วงเวลาที่ยากลำบาก ยอดขายฉลากส่วนตัวมีแนวโน้มเติบโตขึ้น เราจึงควรอำนวยความสะดวกด้วยการเพิ่มสินค้าที่จำเป็นลงในกลุ่มผลิตภัณฑ์ให้มากขึ้น และใส่ใจผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้มากขึ้นทั้งทางออนไลน์และในร้านค้า ด้วยนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์
สอง จัดการความคาดหวัง ทุกคนทราบดีถึงความยากลำบากของซัพพลายเชน แต่ความซื่อสัตย์และตรงไปตรงมาจะช่วยได้ ด้วยวิธีนี้ ผู้บริโภคจะรู้ว่าต้องคาดหวังอะไร และจะกลับสู่สภาวะปกติได้เมื่อไร
สาม โฟกัสที่ความคุ้มค่า คุณไม่จำเป็นต้องเป็นทางเลือกราคาถูกที่สุดในเวลาที่ยากลำบาก แต่ควรนำเสนอให้ได้มากที่สุดสำหรับเงินที่ได้รับ ผู้บริโภคยังคงให้ความสำคัญกับปัจจัย เช่น ความยั่งยืนและคุณภาพ เพียงแค่ต้องสมดุลกับราคามากขึ้น
“เราเห็นผู้บริโภคหันไปหาผลิตภัณฑ์ดีที่สุดที่ซื้อได้ภายในงบประมาณที่มีอยู่” ฮาเวียร์ โมเรโน อธิบาย เขาเป็นผู้จัดการช่องทางการขายของ Tetra Pak “ข้อเสนอของผลิตภัณฑ์ต้องอยู่บนพื้นฐานของความคุ้มค่าและคุณประโยชน์สำหรับราคาที่จ่าย ดังนั้น อย่าให้ราคาต่ำที่สุด แต่ให้สิ่งที่คุ้มค่าที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่จะดึงดูดผู้บริโภคให้มากขึ้นและขยายความสามารถในการฟื้นตัวของธุรกิจของคุณ”
แบรนด์ต่างๆ ใช้วิธีที่แตกต่างกันในการสนับสนุนธุรกิจ บางรายลงทุนมากขึ้นในทุกช่องทาง บางรายตรึงราคาสินค้าจำเป็นและเลือกใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อความยั่งยืนมากขึ้น บางรายถึงกับลดการใช้พลังงานอย่างเห็นได้ชัดด้วยการปิดไฟ เพื่อพยายามเข้าใจความรู้สึกของผู้บริโภคและส่งเสริมความรับผิดชอบ ผู้ค้าปลีกต้องมีความคล่องตัว เพราะจะช่วยให้รับมือกับความไม่แน่นอนได้อย่างมั่นคงในเชิงรุกและวัดผลได้
เทรนด์ที่ 2 – ออมนิแชนแนลกำลังมาแรงในวงการค้าปลีกอาหาร
อีคอมเมิร์ซกำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง และต่อเนื่องมาหลายปีแล้ว ผู้บริโภคจำนวนมากในสมัยนี้คุ้นเคยกับระบบดิจิทัล หรืออย่างน้อยก็ใช้แพลตฟอร์มดิจิทัลต่างๆ ได้สบายมาก จนประสบการณ์ออนไลน์เป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวัน แต่เมื่อพูดถึงการค้าปลีก ประสบการณ์หน้าร้านจริงก็ยังมีชีวิตชีวาและไปได้ดีอยู่มาก ที่จริงแล้ว ชัดเจนว่าวิธีการเชื่อมโยงทุกช่องทางอย่างมีประสิทธิภาพไม่เพียงแค่น่าทำ แต่ในหลายกรณีคือมีความจำเป็น เพราะนักช้อป 80% กล่าวว่าพวกเขาใช้โทรศัพท์ค้นหาผลิตภัณฑ์ระหว่างที่อยู่ในร้าน และ 64% กล่าวว่าชอบเลือกซื้อจากแบรนด์ที่มีตัวตนชัดเจนทั้งทางดิจิทัลและทางกายภาพมากกว่า
การเติบโตของเทคโนโลยีในร้านค้าก็ช่วยให้ผู้ค้าปลีกลบเส้นแบ่งระหว่างประสบการณ์ทางกายภาพและดิจิทัลได้ เมื่อการพัฒนาในฝั่งดิจิทัลมีอิทธิพลต่อเส้นทางในร้านค้า สองสิ่งนี้ไม่ใช้ประสบการณ์ที่แยกจากกันคนละเส้นทางแล้ว แต่ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของการเดินทางเดียวกันสำหรับผู้บริโภค แล้วผู้ค้าปลีกจะสร้างผลลัพธ์สูงสุดจากความเป็นจริงเรื่องใหม่ข้อนี้ได้อย่างไร
“แบรนด์และผู้ค้าปลีกกำลังพยายามเข้าหาใกล้ชิดผู้บริโภคให้มากที่สุด” ฮาเวียร์กล่าว “พวกเขาต้องสามารถพัฒนาความเข้าใจอย่างเต็มที่เพื่อมอบประสบการณ์จากการเชื่อมโยงทุกช่องทางที่ดีที่สุด และวิธีทำแบบนั้นคือสร้างการมีส่วนร่วมผ่านการโต้ตอบ มีเพียง 2 สิ่งหลักที่ต้องทำให้ได้ นั่นคือ ความเสมอต้นเสมอปลายและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความเสมอต้นเสมอปลาย หมายถึง ไม่ว่าผู้บริโภคจะพบผู้ค้าปลีกที่ใด จะต้องให้ความรู้สึกเป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์เดียวกันในเชิงบูรณาการ ส่วนเอกลักษณ์เฉพาะตัว หมายถึง การสื่อสารหรือการทำงานที่ออกแบบมาโดยคำนึงถึงแพลตฟอร์มและลูกค้าโดยเฉพาะ”
โดยทั่วไป วิธีการเชื่อมโยงทุกช่องทางที่ดีที่สุดคือวิธีที่ยืดหยุ่นที่สุด ปราศจากความขัดแย้ง และพร้อมไปพบผู้บริโภคไม่ว่าจะอยู่ที่ใด ซึ่งแตกต่างกันสำหรับผู้ค้าปลีกแต่ละราย เพราะบางรายสำรวจสิ่งใหม่ๆ อย่างการจัดส่งด้วยโดรน หรือการสั่งซื้อออนไลน์เพื่อมารับหน้าร้าน และบางรายนำฟังก์ชันการทำงานมาใช้ในร้านค้าเพื่อมอบคำแนะนำดิจิทัลบนพื้นฐานของการซื้อที่หน้าร้าน หลายรายใช้บรรจุภัณฑ์เพื่อยกระดับประสบการณ์ดิจิทัลส่วนบุคคลด้วยคิวอาร์โค้ด ขณะเดียวกันก็เลือกภาชนะบรรจุหลายรูปแบบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์โดดเด่นบนชั้นวางและให้ความรู้สึกทันสมัยมากขึ้น กุญแจสำคัญคือการค้นหาว่าลูกค้าของคุณต้องการอะไร และมอบประสบการณ์นั้นในเวอร์ชันที่ดีที่สุด
เทรนด์ที่ 3 – กลไลการเติบโตของแหล่งซื้อขาย
แหล่งซื้อขายออนไลน์กลายเป็นจุดหมายปลายทางของผู้บริโภค ทำหน้าที่เป็นห้างดิจิทัลที่ตอบสนองได้แทบทุกความต้องการ นับว่าเป็นช่องทางที่สำคัญ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลา เพราะมีผลิตภัณฑ์นับหมื่นนับแสนอยู่ที่ปลายทางเดียว เป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นช่องทางค้าปลีกที่มีแนวโน้มว่าจะเติบโตเร็วที่สุดในอีก 5 ปีข้างหน้า
องค์ประกอบหลักอย่างหนึ่งของแหล่งซื้อขายเหล่านี้คือเพื่อให้บุคคลที่สามได้เปิดร้านออนไลน์ของตัวเองและขายสินค้าผ่านแพลตฟอร์ม และแหล่งซื้อขายที่ดีที่สุดจะรับรองได้ว่าให้ประสบการณ์ที่เสมอต้นเสมอปลายและราบรื่น ขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ เช่น โปรแกรมสำหรับลูกค้าประจำ และการชำระเงินอย่างไร้รอยต่อ
แล้วมีความหมายอย่างไรต่อผู้ค้าปลีก หลายคนกำลังเปิดตัวแหล่งซื้อขายอาหารเป็นของตัวเอง ออกแบบมาเพื่อเติมเต็มการใช้งานทางออนไลน์ที่มีอยู่แล้ว ตลอดจนให้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์มากที่สุดที่เป็นไปได้ ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าผู้บริโภคจะได้ทุกอย่างที่ต้องการในที่เดียว จึงมีความจำเป็นต้องนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่ใช่ ต่อลูกค้าที่ถูกต้องให้ได้ ขณะเดียวกันก็ต้องดูแลให้แน่ใจว่าซัพพลายเชนและการกระจายสินค้าจะไม่ยุ่งยากเกินไปสำหรับผู้ค้าปลีก
“เราเห็นผู้ค้าปลีกหลายรายจัดสรรพื้นที่ในสถานที่จริงไว้จัดการด้านโลจิสติกส์ให้กับคำสั่งซื้ออีคอมเมิร์ซของพวกเขาด้วย” ฮาเวียร์อธิบาย “เราเลยได้เห็นผู้เล่นดิจิทัลลงทุนในร้านค้าจริง และผู้ค้าปลีกดั้งเดิมที่เคยอยู่แต่ในชีวิตจริงลงทุนเพิ่มขึ้นในโครงสร้างพื้นฐานทางดิจิทัลและประสบการณ์ออนไลน์ ต่อไปจะมีความต้องการมากขึ้นด้วยสำหรับบรรจุภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับอีคอมเมิร์ซ จุดนี้เองที่ผู้ค้าปลีกสามารถสร้างความโดดเด่นด้วยสินค้าภายใต้แบรนด์ของตัวเอง”
แน่นอนว่าผู้ค้าปลีกสามารถหาแรงบันดาลใจจากแหล่งซื้อขาย แต่ด้วยการผสมผสานระหว่างแบรนด์ของตัวเองกับการเข้าถึงข้อมูลและเทรนด์จากหน้าร้านจริง ก็เป็นไปได้ที่จะกำหนดรูปแบบของแหล่งซื้อขายตามความจำเป็นและความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งจะประกอบด้วยประสบการณ์จากการเชื่อมโยงทุกช่องทางอย่างชัดเจน และระบบนิเวศที่มั่นคง ซึ่งผู้บริโภคได้ประโยชน์จากการเข้าร่วม
เทรนด์ที่ 4 – การมีส่วนร่วมทางดิจิทัลอย่างสมจริงสำหรับผู้บริโภค
เมื่อเทียบกับเทรนด์อื่น ข้อนี้เป็นเทรนด์ที่ยังค่อนข้างอยู่ในช่วงเริ่มต้น แต่ส่งสัญญาณของการเติบโต และมีแนวโน้มจะกลายเป็นปัจจัยการแข่งขันในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ตามที่ได้เน้นย้ำไว้เกี่ยวกับการเติบโตของออมนิแชนแนล ว่าผู้บริโภคมีความคุ้นชินกับโลกดิจิทัลมากขึ้นเรื่อยๆ ควบคู่กันนี้ เราเห็นกำเนิดของเมต้าเวิร์สและประสบการณ์เสมือนจริง/ความเป็นจริงเสริม (VR/AR) อื่นๆ ด้วย แล้วข้อเท็จจริงนี้จะส่งผลกระทบต่อผู้ค้าปลีกอย่างไร คุณจะทำอะไรได้บ้างเพื่อตามเทรนด์ให้ทัน
ณ ตอนนี้ เป็นเรื่องของการปรากฏตัวในพื้นที่ดังกล่าวพร้อมกับมอบประสบการณ์ที่เกี่ยวเนื่องกัน ผู้ค้าปลีกสามารถจัดอีเวนท์ หรือสร้างร้านค้าเสมือนจริงในพื้นที่ดิจิทัล แล้วมอบประสบการณ์ VR และ AR ที่น่าจดจำสำหรับผู้ใช้ ขณะเดียวกันก็ช่วยสร้างรายได้ด้วย เนื่องจากยังอยู่ในขั้นเริ่มต้น เราค่อนข้างจะได้เห็นการทดลองมากมายในพื้นที่นี้ บางรายพบแง่มุมที่น่าสนใจแล้วและมีการร่วมมือกับเกมออนไลน์ที่ออกแบบมาเพื่อสร้างตัวตนบนโลกดิจิทัล
โซเชียลคอมเมิร์ซก็กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วเช่นกัน เมื่อผู้ค้าปลีกสะดวกใจมากขึ้นที่จะใช้ประโยชน์อย่างเจาะจงจากช่องทางโซเชียลแต่ละช่องทาง การซื้อภายในแอปในแพลตฟอร์มอย่าง TikTok กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น และมีเป้าหมายเป็นผู้บริโภคในอนาคตมากขึ้น ซึ่งมีแนวโน้มที่จะเปิดรับการค้นพบผลิตภัณฑ์เสมือนจริงมากกว่า
“หากได้รับความสนใจมากพอ ก็มีแนวโน้มที่จะเติบโตต่อไปเรื่อยๆ เนื่องจากเทคโนโลยีเข้าถึงได้ง่ายขึ้น” ฮาเวียร์กล่าวเสริม “ข้อจำกัดจะค่อยๆ หายไป ผลคือจำนวนผู้ใช้อาจเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ถึงตอนนั้นจะกลายเป็นเรื่องของการสร้างความเกี่ยวข้องไปพร้อมกับการให้ความรู้แก่ผู้บริโภค”
การเรียนรู้ว่าอะไรได้ผลดีในขั้นตอนนี้จะมีประโยชน์มากในอนาคต เพราะคุณสามารถวางรากฐานให้ตัวเองแต่เนิ่นๆ และกลายเป็นที่รู้จักในสภาพแวดล้อมใหม่นี้ เพื่อการนี้ เราต้องพิจารณาปัจจัยอย่างนวัตกรรมบรรจุภัณฑ์ ว่าอะไรจะโดดเด่นในโลกดิจิทัล และอะไรจะส่งผลดีในพื้นที่จำหน่ายสินค้าทางดิจิทัล ตลอดจนความร่วมมือกับพันธมิตร ในฐานะผู้ค้าปลีก คุณจะทำงานเคียงคู่กับผู้มีประสบการณ์เพื่อดึงดูดผู้บริโภคให้มากขึ้นได้อย่างไร
เริ่มเป็นผู้ค้าปลีกแห่งอนาคตตั้งแต่วันนี้
ผู้ค้าปลีกจำเป็นต้องคงความเกี่ยวข้อง พร้อมกับตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในทุกที่ที่พวกเขาต้องการ การวิเคราะห์เทรนด์และหาคำตอบว่าคุณจะทำอย่างไรเพื่อใช้ประโยชน์จากเทรนด์ในธุรกิจของคุณเอง จะช่วยให้คุณโดดเด่นเหนือคู่แข่ง ขณะเดียวกันก็มอบสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์และมีคุณค่าให้กับลูกค้าได้อย่างแท้จริง
Tetra Pak เพื่อ Trendipedia เป็นผู้ทำการวิจัยทั้งหมด และรวบรวมข้อมูลจากแหล่งที่ผ่านการตรวจสอบหลายแห่ง
