Mezcla para helado
Una preparación de mezcla exitosa requiere del conocimiento de varios aspectos de la producción, incluidos el congelamiento, el manejo, la homogeneización y la pasteurización, como también del conocimiento sobre cómo se ven afectados estos procesos por los ingredientes.
Los expertos especializados en helados de Tetra Pak combinan su conocimiento sobre las partes químicas y físicas del proceso para respaldarlo en todas las áreas de la preparación de mezcla.
Por ejemplo, al congelar la mezcla de base, la consistencia del producto la determina la cantidad de agua congelada en la mezcla. La cantidad de agua depende de otros factores, como el tipo y la cantidad de azúcar en la mezcla. Nuestros expertos pueden ayudarlo a regular la mezcla o a ajustar el proceso hasta que obtenga el resultado deseado.
Tetra Pak ofrece una gama completa de equipos de preparación de mezclas, desde unidades pequeñas e independientes hasta plantas de mezcla especialmente diseñadas. Están diseñados con un alto enfoque en la inocuidad e inocuidad alimentaria, y siempre configurados para necesidades y parámetros de producción específicos, incluidos niveles de complejidad bajos o altos.
Helado y postres congelados
Postre helado es un término para todo tipo de postres que deben consumirse congelados. Incluyen helados, sorbetes, yogures helados y postres helados no lácteos. El helado a base de lácteos se elabora con cantidades legalmente definidas de grasa de la leche y sólidos lácteos no grasos que varían entre países de acuerdo con las regulaciones nacionales. Esto debe verificarse en cada caso por el productor de alimentos. A los efectos de estas páginas, las referencias a los helados de origen vegetal se pueden interpretar como sinónimo de postre helado de origen vegetal. Más información sobre los postres congelados de origen vegetal.
