Queso blanco

La producción de queso blanco (queso tipo feta) se realiza principalmente mediante dos tecnologías diferentes: ultrafiltración y recombinación de ingredientes. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas ofrecen los conocimientos más avanzados y las tecnologías más avanzadas para ambos métodos, y nuestra cartera incluye líneas dedicadas tanto a la fabricación de queso feta acidificado bacteriológicamente (BAF), un método más lento que proporciona un sabor a queso completo, como de Glucono Delta-lactona (GDL), un método más rápido que da como resultado un sabor ligeramente más neutro.

Líneas de procesamiento para queso blanco

Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF

Natural product and improved performance
The safe and hygienic process of our best-practice line enables longer product shelf life. The ultrafiltration method, which requires less milk and rennet than traditional cheesemaking, results in higher yield. The high-quality product is ready for consumption after cooling down in a package.
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Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL

Efficient and profitable cheese production
Our best-practice line’s fully controlled process enables standard quality of end product. Direct acidification improves line efficiency, whereas the closed production environment secures highest hygiene. With ultra filtration, less milk and rennet is required than in traditional cheesemaking.
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Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado

Convenient and safe cheese production
The adaptable and efficient process of our best-practice line enables production versatility. Recombination gives flexibility in product composition. Direct acidification improves line productivity. Setup is smooth and hassle free, and we provide you with all the expertise and know-how you need.
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Equipo de procesamiento para el queso blanco

Pasteurizador base D Tetra Pak

Pasteurizador base D Tetra Pak® para leche, yogur y crema

Pasteurizador base D Tetra Pak® para leche, yogur y crema

Una unidad de procesamiento de pasteurización para aplicaciones de productos lácteos con control automático de la producción y un funcionamiento seguro, lo que proporciona niveles altos de inocuidad alimentaria.

Homogeneizador Tetra Pak

Homogeneización

Homogeneización

Para perfeccionar la homogeneización se necesita la tecnología adecuada, configurada y operada de forma óptima. Descubra nuestras soluciones confiables, rentables y sostenibles.

Equipo de salazón en seco para queso

Salazón en seco

Salazón en seco

Ya sea que necesite medir sal en un flujo de queso mozzarella o asegurarse de usar la concentración perfecta de sal en el queso cheddar, nuestras soluciones son precisas, duraderas y flexibles.

Intercambiador de calor de placas Tetra Pak

Intercambiador de calor de placas Tetra Pak® para productos alimenticios

Intercambiador de calor de placas Tetra Pak® para productos alimenticios

Nuestros intercambiadores de calor de placas son confiables y con eficiencia energética, optimizados para mantener la calidad de producto.

Unidad de dosificación de GDL y cuajo

Unidad de dosificación de GDL y cuajo Tetra Pak®

Unidad de dosificación de GDL y cuajo Tetra Pak®

La unidad de dosificación de GDL y cuajo Tetra Pak® se utiliza para la mezcla en lote de GDL en polvo, en la leche para quesos concentrada y la alimentación continua de la máquina de llenado

Mezclador de alto corte Tetra Pak: unidad por lote

Mezclador de alto corte Tetra Pak®: unidad por lote

Mezclador de alto corte Tetra Pak®: unidad por lote

El mezclador de alto corte Tetra Pak brinda una mezcla y emulsificación de productos alimenticios de alta y baja viscosidad y disolución de polvos en un único proceso.

Información sobre el queso blanco

Diferentes tipos de queso

Diferentes tipos de queso

Las variedades de queso pueden clasificarse de muchas maneras diferentes en función del contenido de agua, el color, el contenido de grasa, la presencia de mohos, la región o el país de origen.

Queso y signo de interrogación: glosario del queso

Glosario de elaboración de queso

Glosario del proceso completo de fabricación del queso: cuajado, maduración, cultivo iniciador del queso, cocción, homogeneización, salado, maduración, etc.

Folleto

Cubrimos todo tipo de producción de queso blanco

  • Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco BAF
  • Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL
  • Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco GDL recombinado


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Línea de mejores prácticas para la producción de queso blanco

Otras categorías de queso fresco

Variedades de quesos frescos

Queso fresco

Aplicaciones de procesamiento para​ otras variedades de quesos; queso cottage, queso fresco, quesos de ultrafiltración y rellenos con líquido, queso crema y requesón.

Queso cottage

Queso cottage

Calidad y versatilidad basadas en la experiencia, y soluciones que cubren una amplia variedad de capacidades, recetas y escenarios de producción.

Queso tvarog

Tvarog

Obtenga la calidad exacta de tvarog que desea, siempre, con garantías de desempeño en términos de rendimiento, precisión y pérdidas de producto.

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