Queso tvarog

El queso tvarog es un queso fresco natural, saludable y versátil que se puede usar para cocinar, consumirlo solo o disfrutarlo como refrigerio sobre la marcha. Hoy en día, es especialmente popular en Europa del Este, pero dadas sus cualidades nutritivas y de sabor, tiene todas las características para convertirse en un éxito mundial. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas están optimizadas para la producción queso tvarog formado y triturado, brindan una calidad estable y constante y el nivel más alto de inocuidad alimentaria junto con flexibilidad.

Debido a su gran cantidad de posibilidades de uso, no es ninguna sorpresa que el tvarog venga en diversas texturas. La principal diferencia entre la producción de queso tvarog de molde y triturado es el proceso en la tina: para hacer el tvarog triturado, la cuajada se enfría. En la elaboración del queso tvarog de molde, la cuajada debe estar pegajosa. Por lo tanto, no es necesario el proceso de enfriamiento. Por el contrario, en el proceso del queso tvarog triturado el objetivo es que la cuajada esté seca y se pueda desmenuzar. Esto logra, en primer lugar, secando el suero en la tina. El suero luego se drena de la tina, se enfría y se bombea de regreso a la tina. Finalmente, la mezcla de suero y cuajada se transporta a una secadora de suero a través de enfriadores tubulares. La cuajada se enfría a aproximadamente diez grados para conservar su consistencia desmenuzable.

Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog le permiten producir este queso con la calidad que desea. Nuestra experiencia le permite perfeccionar las líneas y adaptarlas a sus operaciones. También proporcionan el máximo nivel de inocuidad alimentaria y una alta flexibilidad: las líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog triturado son fáciles de reconfigurar, a fin de que pueda comenzar con una producción pequeña y, luego, la expanda.

Pan con queso tvarog

Líneas de procesamiento para el queso tvarog

Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso tvarog triturado

The Tvarog quality you want, every time
The best-practice line for crumbled Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is always optimised for every customer’s specific requirements and highly flexible – it is easy to expand or switch to new recipes.
Líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog

Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso tvarog moldeado

The Tvarog quality you want, every time
The best-practice line for formed Tvarog cheese is built upon Tetra Pak’s expertise, ensuring a repeatable product quality with best-in-class levels of food safety. It is a cost-efficient and sustainable solution with a small footprint – and it is always optimised for every customer’s specific requirements.
Líneas basadas en las mejores prácticas para el queso tvarog

Equipos para queso tvarog

Agitador de paletas de la tina quesera para queso fresco Tetra Pak

Agitador de paletas de la tina quesera para queso fresco Tetra Pak®

Agitador de paletas de la tina quesera para queso fresco Tetra Pak®

El agitador de paletas de la tina quesera para queso fresco Tetra Pak® es una pieza de avanzada, muy automatizada, que se usa para la preparación de la cuajada de queso fresco en las líneas de producción de queso fresco y granulado.

Refrigerador de la cuajada de queso

Refrigerador de cuajada Tetra Pak®

Refrigerador de cuajada Tetra Pak®

El refrigerador de cuajada Tetra Pak® es una pieza de avanzada y muy automatizada, que se usa para el enfriamiento de la cuajada de queso en las líneas de queso triturado.

Escurridor de tambor Tetra Pak 2

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

El escurridor de tambor 2 Tetra Pak está diseñado para asegurar un drenaje suave del agua de lavado y enfriamiento de la cuajada de queso cottage.

Almacenamiento para queso triturado Tetra Pak

Almacenamiento para queso triturado Tetra Pak®

Almacenamiento para queso triturado Tetra Pak®

Almacenamiento para queso triturado Tetra Pak® para lotes pequeños para la diversidad de productos. El almacenamiento aumenta el nivel de flexibilidad de la línea de producción. Elabore productos de diferentes sabores incluso a partir de un solo lote de cuajada.

Tetra Pak. Formadora de queso

Formadora de queso Tetra Pak®

Formadora de queso Tetra Pak®

La formadora de queso Tetra Pak presenta una nueva forma de producción de queso fresco en la que el drenaje del suero, la formación del queso y el moldeado final se llevan a cabo en una sola unidad.

Información sobre el queso

Diferentes tipos de queso

Diferentes tipos de queso

Diferentes tipos de queso

Las variedades de queso pueden clasificarse de muchas maneras diferentes en función del contenido de agua, el color, el contenido de grasa, la presencia de mohos, la región o el país de origen.

Queso y signo de interrogación: glosario del queso

Glosario de elaboración de queso

Glosario de elaboración de queso

Glosario del proceso completo de fabricación del queso: cuajado, maduración, cultivo iniciador del queso, cocción, homogeneización, salado, maduración, etc.

Quesos

Guía de tecnología para quesos

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la fabricación de queso industrial. Proporciona una visión general útil de los procesos básicos de producción

Leche, suero, queso, queso cottage

Cree más valor a partir del suero

Cree más valor a partir del suero

Con la tecnología de avanzada y los métodos de fabricación de la actualidad, el enfoque de la industria del queso en el suero se ha incrementado en los últimos años.

Otras categorías de queso fresco

Variedades de quesos frescos

Queso fresco

Aplicaciones de procesamiento para​ otras variedades de quesos; queso cottage, queso fresco, quesos de ultrafiltración y rellenos con líquido, queso crema y requesón.

Queso cottage

Queso cottage

Calidad y versatilidad basadas en la experiencia, y soluciones que cubren una amplia variedad de capacidades, recetas y escenarios de producción.

Queso blanco y aceitunas

Queso blanco

Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco. Producción de queso blanco eficiente y rentable, le brindamos toda la experiencia y los conocimientos que necesita.

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