Queso cottage

Conocido como un refrigerio saludable, el queso cottage es un queso fresco con alto contenido de proteína y bajo en grasas que normalmente se consume con ensalada o pan. Es un producto de etiquetado limpio, producido como cuajada suelta y sumergido en un líquido deliciosamente cremoso. Este queso se puede consumir solo, mezclado con frutas o granola y se puede usar en batidos, lasaña o como sustituto de la mayonesa en pastas para untar. Nuestras líneas basadas en las mejores prácticas están diseñadas para la producción estable y repetible que resuelve los desafíos asociados con el queso cottage. Además, cubre una amplia variedad de capacidades, recetas y escenarios de producción.

El queso cottage es un queso fresco, cremoso y granular con un sabor suave. Se drena, pero no prensa, por lo que queda algo de suero, y las cuajadas individuales permanecen sueltas. Conocido como un tentempié saludable, el queso cottage normalmente se consume con ensalada o pan.

 

En la producción, lo más difícil es obtener un tamaño de gránulo aproximadamente parejo. La cuajada es frágil, por lo que debe tratarse con cuidado. Es por esto que solo se "corta" una vez en cubos de 6 x 6 mm aproximadamente antes de colocarse en una paleta durante ocho horas, para desprender el suero y dar al queso su consistencia granular particular. Luego, las partículas son lo suficientemente robustas para enjuagarlas en agua fría para eliminar cualquier resto de lactosa y ácido.

 

Se agrega nata, nata fermentada u otro tipo de aderezo a las partículas de la cuajada para obtener el producto final. Para lograr una diferenciación, los productores a veces agregan otros ingredientes, como vegetales, frutas, camarones, mariscos, miel, jamón o cereales.

 

Ofrecemos el equipo que usted necesita para producir queso cottage con cuidado y éxito. Nuestro método de producción hace uso de tinajas cerradas para queso. Este ambiente controlado le proporciona un mayor rendimiento​.

Queso cottage untado en pan

Líneas de procesamiento para queso cottage

Línea basada en las mejores prácticas para queso cottage, alta capacidad

Quality and versatility based on expertise
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The high-capacity lines are designed for efficiency and can still be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios. And our experts always help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Obtenga más información sobre las líneas basadas en las mejores prácticas para la producción de queso cottage

Línea basada en las mejores prácticas para queso cottage, baja capacidad

Quality and versatility based on expertise
The best-practice lines for Cottage cheese combine proven equipment and a fully controlled process to guarantee stable, repeatable end-product quality. The lines can be fine-tuned to a multitude of recipes and production scenarios, and our experts help you create optimal, hygienic conditions for long product shelf life.
Obtenga más información sobre las líneas basadas en las mejores prácticas para la producción de queso cottage

Equipo para el procesamiento de queso cottage

Tina quesera para queso granulado E4 Tetra Pak

Tina quesera para queso granulado E4 Tetra Pak®

Tina quesera para queso granulado E4 Tetra Pak®

La tina quesera para queso granulado E4 Tetra Pak® es una pieza de avanzada y muy automatizada, que se usa para la preparación de la cuajada de queso en las líneas de queso cottage o granulado.

Unidad de drenaje y lavado Tetra Pak 2

Unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak® para cuajada de queso cottage

Unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak® para cuajada de queso cottage

La unidad de drenaje y lavado 2 Tetra Pak está diseñada para eliminar el suero y lavar y enfriar la cuajada de queso cottage de manera rápida y eficiente en una sola operación continua.

Escurridor de tambor Tetra Pak 2

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

Escurridor de tambor 2 Tetra Pak®: escurrido para cuajada de queso cottage

El escurridor de tambor 2 Tetra Pak está diseñado para asegurar un drenaje suave del agua de lavado y enfriamiento de la cuajada de queso cottage.

Torre de refrigeración Tetra Pak

Torre de refrigeración Tetra Pak®

Torre de refrigeración Tetra Pak®

La torre de refrigeración Tetra Pak es una unidad para variedades de queso cottage que requieren un lavado y enfriamiento extensivo de la cuajada

Mezclador Tetra Pak VCC

Mezclador VCC Tetra Pak®

Mezclador VCC Tetra Pak®

El mezclador VCC Tetra Pak® reduce las pérdidas de producto hasta en un 90 % en comparación con los mezcladores horizontales y proporciona una distribución uniforme de partículas hasta un 25 % de su capacidad total.

Información sobre el queso

Diferentes tipos de queso

Diferentes tipos de queso

Diferentes tipos de queso

Las variedades de queso pueden clasificarse de muchas maneras diferentes en función del contenido de agua, el color, el contenido de grasa, la presencia de mohos, la región o el país de origen.

Queso y signo de interrogación: glosario del queso

Glosario de elaboración de queso

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Glosario del proceso completo de fabricación del queso: cuajado, maduración, cultivo iniciador del queso, cocción, homogeneización, salado, maduración, etc.

Quesos

Guía de tecnología para quesos

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la fabricación de queso industrial. Proporciona una visión general útil de los procesos básicos de producción

Leche, suero, queso, queso cottage

Cree más valor a partir del suero

Cree más valor a partir del suero

Con la tecnología de avanzada y los métodos de fabricación de la actualidad, el enfoque de la industria del queso en el suero se ha incrementado en los últimos años.

Otras categorías de queso fresco

Variedades de quesos frescos

Queso fresco

Aplicaciones de procesamiento para​ otras variedades de quesos; queso cottage, queso fresco, quesos de ultrafiltración y rellenos con líquido, queso crema y requesón.

Queso tvarog

Tvarog

Obtenga la calidad exacta de tvarog que desea, siempre, con garantías de desempeño en términos de rendimiento, precisión y pérdidas de producto.

Queso blanco y aceitunas

Queso blanco

Línea basada en las mejores prácticas para la producción de queso blanco. Producción de queso blanco eficiente y rentable, le brindamos toda la experiencia y los conocimientos que necesita.

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