Ventajas
Por medio de la tecnología patentada de tornillo sinfín caliente, la formadora de queso DDA Tetra Pak® proporciona un mayor rendimiento, más flexibilidad y una reducción del impacto medioambiental. El aumento del rendimiento se logra mediante una reducción de la pérdida de grasa. En comparación con los métodos tradicionales de cocción en húmedo, la cocción en seco también le permite eliminar las aguas residuales y reducir la pérdida de energía, al mismo tiempo que garantiza una calidad de producto alta, constante y con capacidad de repetición. Nuestros expertos en tecnología para quesos pueden ayudarlo a explorar (y realizar) sus ideas de recetas para aprovechar realmente los beneficios de la cocción en seco. La máquina también cuenta con un diseño altamente higiénico, con un marco de canal abierto que reduce en gran medida las áreas de proliferación de bacterias.
Información rápida
Para cocción en seco y estiramiento de la cuajada estilo pasta hilada, en la producción de mozzarella, provolone y otras variedades de queso similares.
