2014-10-22
Un nettoyage en place pour garantir la sécurité alimentaire
Qu'entend-on par « nettoyage en place » ?
Nettoyage en place, ou NEP, correspond aux systèmes mécaniques et chimiques nécessaires à la préparation des équipements de transformation alimentaire, soit en cas d'encrassement et d'usure des équipements suite à une opération de transformation, soit en cas de changement de recette sur une ligne de transformation.
Pourquoi le NEP est si important ?
Le nettoyage est une obligation dans l'industrie alimentaire et une condition préalable indispensable pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits. Le nettoyage fait partie intégrante de l'ensemble du cycle de production. Le nettoyage est une priorité parce qu'il a un impact majeur sur le temps de service et les coûts d'exploitation, deux facteurs qui influent sur les performances globales, y compris la capacité à réduire la consommation d'énergie, de services et de détergent.
Pourquoi se concentrer sur le nettoyage ?
- Pour garantir la sécurité alimentaire et la qualité des produits
- Pour respecter la législation
- Pour maximiser le temps de service et minimiser les interruptions de service
- Pour limiter les répercussions néfastes sur l'environnement
À qui est destiné ce manuel ?
Ce manuel est destiné aux directeurs de production, aux chefs de projet, aux responsables qualité et à toute autre personne exploitant une usine de transformation alimentaire. Cela est également utile au personnel R&D qui développe de nouveaux produits et prévoit des investissements dans de nouveaux équipements d'usine ou de nouvelles lignes de process.
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Pour plus d'informations, contactez nos spécialistes à l'adresse e-mail FCDairy.ProcessingSolutions@tetrapak.com
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