Soyez à l’écoute des tendances et déployez votre potentiel
De nombreux consommateurs recherchent des produits qui peuvent contribuer à une alimentation saine et équilibrée, et il existe une préférence croissante pour les aliments qui servent de source de protéines. Ces facteurs, associés à la recherche de produits pratiques liée à des rythmes de vie de plus en plus intenses, expliquent le succès du thon longue conservation. Il s’agit déjà d’une catégorie incontournable, mais avec une croissance régulière prévue ainsi qu’une innovation croissante, tant au niveau du produit que de l’emballage, le potentiel est immense pour créer l’événement grâce à de nouvelles idées qui tirent parti des tendances émergentes.
Thon longue conservation : une longue histoire et un avenir prometteur
Avec plus d’un siècle d’histoire, le thon longue conservation fait depuis longtemps partie des aliments incontournables des régimes alimentaires du monde entier. Ses origines remonteraient à 1903, lorsqu’un pêcheur, Albert Halfhill, constatant le déclin des stocks de sardines, a décidé d’explorer d’autres possibilités. Grâce à l’abondance du thon albacore dans les eaux locales, il a remplacé les sardines par ce poisson dans des boîtes de conserve initialement vides.
Grâce à cela, la popularité du thon en conserve n’a cessé de croître, au point qu’il figure aujourd’hui parmi les poissons les plus consommés au monde et que ce secteur représente plusieurs milliards de dollars.1. Il s’agit d’un produit très bien établi, facilement identifiable en rayon, généralement vendu dans l’huile, dans l’eau ou en saumure, et le plus souvent conditionné en boîtes de conserve.
Cependant, le potentiel en matière de nouveaux produits et d’innovations est considérable. Cette catégorie continue de progresser à un rythme régulier, tandis que la demande consommateur évolue elle aussi. Certains recherchent des alternatives d’emballage permettant de réduire l’impact climatique, tandis que d’autres sont à la recherche d’ingrédients originaux et de nouvelles sources d’inspiration.
Quelles sont les tendances qui présentent le plus grand potentiel pour votre activité ? Approfondissons la question.
Le marché du thon longue conservation
Avec plus de 11 milliards d’unités vendues en 2025 et un taux de croissance annuel composé (TCAC) prévu de 2,2 % entre 2025 et 2030,2 la catégorie du thon longue conservation est en plein essor et ne montre aucun signe de ralentissement.
Il s’agit d’une catégorie dominée par les boîtes de conserve, où les petits formats peuvent être achetés individuellement ou sous forme de multipacks. D’autres solutions d’emballage commencent toutefois à gagner en popularité, notamment en Amérique du Nord où les sachets souples représentent plus de 30 % du marché total3.
Les nombreux types de thon
Le thon longue conservation ne désigne pas un seul type de produit spécifique, car il existe de nombreuses variétés de thon. Tout d’abord, il existe différentes espèces, parmi lesquelles l’albacore, le listao et le thon rouge, pour ne citer que quelques-unes des options les plus populaires.
Viennent ensuite les différentes variétés de produits. Le thon peut être présenté sous différentes formes : émietté, en miettes, en morceaux, en salade de thon ou entier. La salade de thon est une préparation qui associe du thon à d’autres ingrédients pour créer une collation prête à consommer. Les autres types correspondent à des morceaux de thon de tailles variables.
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Source : Shelf-Stable Tuna Market Assessment Study, Meticulous, 2025
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Les morceaux de thon – des pièces de chair plus grandes et bien distinctes – représentent une part de marché mondiale supérieure à 40 %. Il s’agit également du type de produit que les consommateurs connaissent le mieux. Cependant, le segment qui connaît la croissance la plus rapide est celui de la salade de thon. Ce segment présente un fort potentiel d’exploration, grâce à une combinaison entre une plus grande flexibilité produit, liée à l’ajout d’ingrédients supplémentaires, et la part de marché encore relativement modeste qu’il occupe aujourd’hui.
Quel que soit le type de thon que vous choisissiez, il y a toujours un marché, et ce marché aura des besoins et des attentes variés.
Miser sur le bien-être
Sachant que près de 70 % des consommateurs recherchent des sources de protéines de façon active plusieurs fois par semaine,5 et que 46 % des consommateurs américains consomment du poisson pour sa teneur en protéines de qualité,6 le succès mondial du thon longue conservation, naturellement riche en protéines, apparaît comme une évidence.
Le thon longue conservation est riche en protéines, en vitamines et en minéraux. Il constitue également une source d’acides gras oméga-3. Ce sont précisément les arguments que les consommateurs recherchent le plus souvent lorsqu’ils achètent du poisson et des produits de la mer.
| Les décisions d’achat sont influencées par les allégations. Pour le poisson et les produits de la mer : | |||
 | 31 % des consommateurs recherchent des protéines. | | 31 % des consommateurs recherchent des oméga-3/67. |
Les consommateurs se méfient également des métaux lourds comme le mercure présent dans certains poissons, un sujet dont 31 % des consommateurs américains s’inquiètent.8 Certaines marques abordent ce point en toute transparence sur leurs emballages, mais il est possible d’aller encore plus loin, ce qui pourrait renforcer la relation entre votre marque et vos consommateurs.
Les consommateurs perçoivent déjà le thon longue conservation comme un produit riche en protéines contribuant à une alimentation saine, mais cette perception peut encore être renforcée grâce au positionnement produit et à la communication sur l’emballage. Il devient également de plus en plus important de montrer l’origine des produits, la manière dont les poissons sont pêchés et les actions mises en place pour réduire l’impact climatique.
Dans cette perspective, pourquoi ne pas explorer des solutions d’emballage alternatives qui mettent en avant vos engagements durables ? Ou encore une solution offrant suffisamment d’espace pour raconter votre histoire ?
Ajouter davantage de valeur
Avec l’augmentation du coût de la vie et les préoccupations liées à l’inflation, il est compréhensible que les consommateurs accordent davantage d’importance au rapport qualité-prix. Les produits plus abordables mais offrant davantage peuvent faire la différence, et il est essentiel de préserver la qualité.
Environ un tiers des consommateurs américains recherchent des formats économiques auprès des marques de poisson9.
Le thon permet de répondre à ces attentes, car il est considéré comme un aliment abordable qui se conserve longtemps. La capacité des marques à associer valeur, communication autour de l’approvisionnement durable et qualité représente un avantage majeur.
Le potentiel des marques de distributeur
Alors que le marché actuel du thon est dominé par les marques nationales, les marques de distributeurs disposent d’un potentiel important pour améliorer encore l’accessibilité tout en maintenant les standards attendus. Les marques de distributeurs égalent déjà de nombreuses marques nationales en matière de qualité et de certifications10. Avec le bon produit et la bonne approche, il existe une véritable opportunité de capter l’attention des consommateurs.
Une approche différente
Dans cette catégorie très concurrentielle, il est essentiel de se démarquer, et de nombreuses possibilités existent pour y parvenir. Cela peut passer par la commercialisation d’un produit à base de thon longue conservation avec une touche de saveur originale, ou encore par un produit mettant l’accent sur des avantages fonctionnels. Vous pouvez également vous différencier en choisissant un emballage présentant une forme et un profil totalement différents des contenants ronds traditionnels, ce qui pourrait permettre de positionner le produit comme une option haut de gamme sans le prix élevé qui y est généralement associé.
À la recherche de praticité
En raison de rythmes de vie de plus en plus actifs, de nombreux consommateurs apprécient les produits qui peuvent leur faire gagner du temps dans la préparation des repas, sans compromis sur la qualité ni le plaisir. Plus de la moitié des consommateurs britanniques achètent des produits à base de poisson précisément pour cette raison.
Pour 51 % des consommateurs britanniques, les produits de la mer faciles à cuisiner représentent l’un des facteurs les plus importants dans la décision d’achat11.
Une touche de saveur
De nombreuses marques simplifient encore la vie des consommateurs en ajoutant des saveurs ou des assaisonnements aux produits longue conservation à base de thon. Cela permet non seulement un gain de temps précieux, mais insuffle également une dose de variété et d’originalité à une catégorie souvent perçue comme banale.
S’imposer en rayon
L’emballage joue un rôle de plus en plus important dans la popularité des produits à base de thon, car les consommateurs privilégient la praticité et la simplicité. Plus d’un produit sur cinq est déjà positionné sur la praticité,12, mais il existe ici une véritable opportunité de se démarquer. La différenciation peut devenir un facteur décisif : les consommateurs connaissent déjà les avantages pratiques ainsi que les limites inhérentes aux emballages traditionnels. Il est donc peut-être temps de proposer quelque chose de véritablement nouveau.
La popularité des différents formats d’emballage offre également une perspective intéressante. Les formats de 100 g à 200 g sont les plus populaires, mais les emballages de moins de 100 g sont ceux qui connaissent la croissance la plus rapide, avec un TCAC prévu de 2,7 % entre 2025 et 203013. Cette évolution serait notamment portée par les tendances liées aux portions individuelles, aux formats collation et à la consommation nomade, ainsi que par l’augmentation du nombre de foyers composés d’une seule personne.
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L’importance du bilan environnemental
Alors que de nombreux consommateurs se préoccupent de l’empreinte environnementale des produits qu’ils achètent, une grande partie d’entre eux éprouve encore des difficultés à déterminer quelles informations sont réellement pertinentes pour répondre à leurs préoccupations.
54 % des consommateurs dans le monde estiment qu’il existe trop de labels environnementaux et ne savent pas lesquels prendre en compte14.
Il est clair que l’enjeu ne réside pas uniquement dans les labels et les engagements eux-mêmes, mais également dans la clarté de la communication. Par ailleurs, 65 % des consommateurs dans le monde déclarent qu’il serait plus facile de recycler les emballages si les labels fournissaient des instructions plus claires sur la manière de procéder,14 ce qui représente une formidable opportunité pour les marques d’innover en matière d’emballage tout en expliquant clairement pourquoi cette innovation fa un effet positif sur l’empreinte climatique.
La communication et la transparence vont de pair, et les consommateurs souhaitent en savoir davantage sur chaque étape de la vie d’un produit, depuis la manière dont le poisson est pêché jusqu’à l’origine des matériaux de l’emballage.
De nombreuses marques répondent déjà à cette attente : 42 % des produits de thon longue conservation présentent différentes allégations liées à la « pêche durable »15. Ces allégations incluent généralement des informations sur des pratiques durables conçues pour préserver l’équilibre des écosystèmes marins.
Cependant, ce n’est qu’une partie du tableau. Les consommateurs accordent également de l’importance à l’emballage lui-même. Les emballages contenant une proportion élevée de matières renouvelables ou des matériaux certifiés FSC™ peuvent contribuer à améliorer le bilan environnemental du thon longue conservation, tout en augmentant son attractivité auprès des consommateurs sensibles à ces enjeux.
Innovation en matière d’ingrédients
Le thon longue conservation est souvent utilisé comme un ingrédient pratique, mais il a également le potentiel d’être davantage perçu comme un produit prêt à consommer. Cela peut contribuer à redynamiser la catégorie tout en répondant aux attentes des consommateurs en matière de praticité, ainsi qu’à leur envie d’expériences alimentaires plus riches.
Comment faire évoluer cette perception ? L’introduction de nouvelles saveurs dans des produits incontournables peut transformer un ingrédient en une collation saine.
43 % des consommateurs, dans le monde, considèrent le goût/la saveur comme un critère important lors de l’achat de produits de la mer16.
Se développer grâce à l’expérimentation
Ajouter des saveurs et des ingrédients au thon longue conservation représente une excellente opportunité d’attirer de nouveaux publics et surprendre vos consommateurs existants. Le piment figure parmi les ingrédients les plus populaires, aux côtés du citron et du poivre ou d’un simple assaisonnement au sel, mais les possibilités d’innovation sont presque infinies.
L’essentiel est de créer une expérience globale. Ainsi, un nouveau produit au thon innovant pourrait représenter l’occasion idéale d’expérimenter également un nouvel emballage. Une solution différente contribuerait à renforcer l’innovation, et un emballage en carton permettrait non seulement de se démarquer en rayon, mais aussi de positionner votre produit en avance sur les tendances de transition vers le carton.
En tant que catégorie déjà importante et toujours en croissance, être à l’écoute des consommateurs de thon peut vous aider à développer votre activité et à proposer des produits qui répondent à l’évolution des attentes, tout en dépassant les exigences en matière de saveur et de rapport qualité-prix.
Il est désormais possible de conditionner le thon dans Tetra Recart® – la solution révolutionnaire pour les produits alimentaires. C’est une manière de garantir que tout produit longue conservation à base de thon attire l’attention des consommateurs, mais ce n’est que le début lorsqu’il s’agit d’explorer l’ensemble de ses avantages. Nous pouvons vous accompagner à chaque étape, de la création des concepts jusqu’au lancement. Contactez-nous dès aujourd’hui et explorons ensemble un océan d’opportunités !
Sources
1. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/tuna-fish-market-100744
2. Étude mondiale d’évaluation du marché du thon longue conservation, Tetra Pak, octobre 2025
3. Mintel, GNPD, décembre 2024 – novembre 2025, thon longue conservation, dont le type de format correspond à une ou plusieurs des catégories suivantes : blocs/cubes ; effiloché/haché.
4. Mintel, Poissons et fruits de mer, Royaume-Uni, 2025 ; Poissons et fruits de mer, États-Unis, 2025
5. https://hra-global.com/news/category-expertise/protein-now-a-lifestyle-not-a-niche/
6. Mintel, Poissons et fruits de mer, Royaume-Uni, 2025 ; Mintel, Poissons et fruits de mer, États-Unis, 2025 ; Dynata/Mintel, août 2022.
7. Base de données Innova, Innova Category Survey 2024 (Poissons et produits de la mer – moyenne de 35 pays). * Les pourcentages indiqués correspondent aux consommateurs à l’échelle mondiale.
8. États-Unis : 1 822 internautes âgés de 18 ans et plus ayant consommé du poisson ou des fruits de mer à domicile au cours des trois derniers mois. Source : Kantar Profiles/Mintel, janvier 2024.
9. Mintel, poisson et crustacés, États-Unis, 2025
10. Étude d’évaluation du marché du thon longue conservation, Meticulous, 2025.
11. Mintel, poisson et crustacés, Royaume-Uni, 2025
12. Mintel, GNPD, décembre 2024 – novembre 2025, thon longue conservation, dont le type de format correspond à une ou plusieurs des catégories suivantes : blocs/cubes ; effiloché/haché.
13. Étude d’évaluation du marché du thon longue conservation, Meticulous, 2025.
14. Innova, Quelles sont les tendances du thon en conserve ?, 2024 ; Mintel, Poissons et fruits de mer, Royaume-Uni, 2024.
15. Mintel, GNPD, décembre 2024 – novembre 2025, thon longue conservation, dont le type de format correspond à une ou plusieurs des catégories suivantes : blocs/cubes ; effiloché/haché.
16. Enquête sur la catégorie Innova 2024 (Poisson et fruits de mer – Moyenne de 35 pays)