AARHUS, DANEMARK

Livre Blanc : Production de crème glacée avec grosses inclusions

Le marché des bâtonnets de crème glacée premium se développe rapidement pour les produits à grosses inclusions Néanmoins, des progrès considérables sont encore possibles pour adapter les lignes d’extrusion à ces délicieux produits.

Lorsque de grosses inclusions sont incorporées à de la crème glacée extrudée, le contenu et la répartition des particules introduites déterminent la qualité du produit final qui doit avoir la texture, la forme et l’aspect adéquats. Le marché des grosses inclusions est relativement nouveau et les méthodes de production sont très variées. Dans le cas des bâtonnets glacés fantaisie, la technique traditionnelle d'extrusion verticale avec découpe au fil n'est pas adaptée aux crèmes glacées à grosses inclusions.

Les technologies existantes cherchent à résoudre certains problèmes particuliers de production, mais aucune ne propose de solution globale. Ce livre blanc présente la stratégie que nous avons choisie pour relever ces défis.

Personnes testant des produits à base de crème glacée
livre blanc

Livre Blanc : Production de crème glacée avec grosses inclusions

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crème glacée et livret
Vache, réservoirs, un homme et une femme dégustant une crème glacée

Production et fabrication de cornets de glace

Nous sommes votre guichet unique pour la production de crèmes glacées, fournissant toute l'expertise et l'équipement dont vous avez besoin pour répondre à l'évolution rapide des demandes du marché.
crème glacée et plans de conception

Centre de développement des produits, crème glacée

Au centre de développement des produits de Tetra Pak à Aarhus, vous pouvez expérimenter des solutions de traitement dans un environnement de production complet à l'échelle semi-industrielle pour les produits à base de crème glacée
Tetra Pak Extrusion Wheel

Tetra Pak Extrusion Wheel

Tetra Pak Extrusion Wheel vous permet de concevoir des produits à base de crème glacée avec grosses inclusions de haute qualité, et ce de manière constante, le tout avec la capacité la plus élevée et à un coût de production réduit

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