Données clés
Le Tetra Pak® Système de manutention de moules est une solution avancée utilisée pour le pressage et le formage de fromages à pâte dure et semi-dure dans des presses fermées avec manutention complète de moules et couvercle.
Principe de fonctionnement
Les blocs de caillé sortant de l’équipement de formage drainant sont recueillis dans un moule. Une fois le moule recouvert d’un couvercle par le placeur de couvercle, il est acheminé vers la section de pressage finale en exécution fermée, où le bloc de caillé est pressé pour façonner le fromage et former une croûte uniforme autour de celui-ci, grâce à une force de pression progressivement croissante. En aval de la section de pressage finale, les fromages sont démoulés sur la ligne de démoulage et transportés vers un système de saumurage. Les moules et les couvercles sont retournés avant d’être nettoyés par la machine de rinçage, et sont prêts à être réutilisés.
Le système de manutention des moules Tetra Pak est contrôlé par un système PLC. Les presses finales fermées sont nettoyées en place.
Points clés
- Conception conforme aux normes d’hygiène
- Processus de production entièrement automatisé et contrôlé
- Flexibilité pour presser des fromages de différentes formes et tailles sur le même équipement
Capacité :
Jusqu’à 100 tonnes / jour
Applications :
Fromage à pâte semi-dure
