Gıdalar ve süt ürünleri için UHT işlemi

UHT işlemi bir sterilizatör ve bir aseptik ünite (ürünün paketlemesi için) gerektirir. UHT süt, UHT aromalı süt, UHT kremaları, soya sütü ve diğer süt ürünleri alternatifleri gibi düşük asit içerikli (pH 4,6'nın üzerinde) ürünler için kullanılır. Aynı işlem çorbalar, soslar, tatlılar, domates ve meyve preparatları ve bebek maması gibi hazır gıdaların sterilizasyonu için de kullanılır.

Yüksek ısıl işlem ve konservelemenin gıda koruma yöntemi olarak doğuşu 1800'lü yılların başında Fransa'da gerçekleşmiştir. 1839 yılına gelindiğinde kalay kaplı çelik kaplar yaygın bir şekilde kullanılıyordu. 1960'lı yıllarda Tetra Pak bu öncü gıda koruma teknolojisinin üstüne ekleme yaparak kendi sürekli UHT işleme ve aseptik paketleme sistemlerinin öncülüğünü yapmış ve böylece UHT süt segmentinin büyümesine ön ayak olmuştur.

UHT işleminde amaç mikroorganizmaların yok edilmesini en üst seviyeye çıkarırken üründeki kimyasal değişiklikleri minimuma indirmektir. Bu da farklı gıda türleri için optimum sıcaklık ve işleme süresi kombinasyonunu bulmak anlamına gelir.

Tetra Pak iki UHT işlem yöntemi seçeneği sunmaktadır: doğrudan ya da dolaylı. Doğrudan UHT ısıtmada buhar kısa bir süreliğine ürüne enjekte edilir ve bunun hemen ardından hızlı soğutma gerçekleşir. İşlemin kısalığı oldukça yüksek ürün kalitesine ulaşmayı mümkün kılar.

Ancak süreç dolaylı UHT işlemine göre nispeten yüksek bir enerji tüketimi gerektirir. Dolaylı ısıtmada ürün doğrudan ısı kaynağıyla temas etmez, ancak ısı değiştiricileriyle ısıtılır. Bu yöntemin bu kadar maliyet etkin olmasının sebebi ısı enerjisinin büyük bir kısmının geri kazanılabilir olmasıdır.

UHT İŞLEMİNDE KULLANILAN EKİPMAN

Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi DE

Süt ürünleri için Tetra Pak® Indirect UHT ünitesi DE

Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi, süt ürünlerinin son derece verimli şekilde, sürekli çok yüksek sıcaklıkta işlenmesine yönelik bir proses ünitesidir.

Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi DC

Süt ürünleri için Tetra Pak® Indirect UHT ünitesi DC

Süt ürünlerinin çok yüksek sıcaklıkta işlenmesi. Ünite aseptik tasarımla üretilmiş olup, dolaylı ısıtma için tübüler eşanjör kullanılmaktadır

Tetra Therm Aseptic VTIS

Tetra Therm Aseptik VTIS doğrudan UHT işlemi

Tetra Therm Aseptik VTIS, sade sütten viskoz dondurma karışımına kadar birinci kalite aseptik ürünlerin en son teknolojiye sahip doğrudan UHT işlemi.

Tübüler eşanjörlü Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Tübüler eşanjörlü Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Hazır gıda ürünlerinin son derece verimli şekilde, sürekli ultra yüksek sıcaklıkta işlenmesine yönelik bir işleme ünitesi.

Sıyırıcılı ısı değiştiricili Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Sıyırıcılı ısı değiştiricili Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Hassas ürünleri hareket halinde tutan, partiküllü veya partikülsüz viskoz ürünler için sıyırıcılı ısı değiştiricili hassas dolaylı UHT proses ünitesi

Helezon ısı değiştiricili Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Helezon ısı değiştiricili Tetra Pak Dolaylı UHT ünitesi PFF

Partiküllü veya partikülsüz, yüksek viskoziteli ürünler için helezon ısı değiştiricili sürekli, hassas dolaylı UHT işlemi ünitesi