TEKNOLOJİ REHBERİ:
Isıtma teknolojisi - Gıda güvenliğini ve üretim çeşitliliğini optimize etmek
Her zaman gıda endüstrisindeki üretim planlamasının merkezinde yer almış olan ısıl işlem, şimdi her zamankinden de daha önemli. Öncelikle gıda güvenliği ve gıda emniyeti küresel sorunlar arasındaki yerini korumaya devam ediyor. Bu yüzden de verimli ve etkin ışıl işlem merkezî bir önem taşıyor. Diğer yandan değişen dağıtım ve tüketim düzenleri, özellikle güvenilir bir soğuk dağıtım zinciri olmayan bölgelerde, bazı ürünler için oda sıcaklığında dağıtım gerektiriyor ve bunlar için de çok daha yüksek derecelerde ısıl işlem uygulaması gerekiyor.
Bitki bazlı içeceklerin yükselişi, tüketicilerin beslenme, sürdürülebilirlik ve hayvan refahı konularındaki endişeleriyle ilgili olarak ortaya çıkıyor. Ancak yulaf, badem ve soya fasulyesi gibi ham maddeler, mikrobiyolojik ve kimyasal profilleri nedeniyle özel ısıl işlem gerektiriyor.
Son olarak, özellikle Covid-19 pandemisi ve yükselen enerji fiyatlarından kaynaklanan tedarik zinciri ve personel sıkıntılarından sonra, uygun maliyetli, verimli ve çok yönlü üretim endüstrimiz açısından sürekli olarak göz önünde bulundurulan etkenler arasında yer alıyor.
Gıda endüstrisindeki çoğu şirket için, artık ısıl işlem konusunu derinlemesine ele almanın, yeniden düşünmenin ve bu amaca yönelik yeni araçlar sağlamanın vakti gelmiş olabilir. Buna başlamanın iyi bir yolu da hem teknoloji hem de uygulama bilgi birikimine dair son bakış açımızı paylaştığımız, yeni yayımlanan Tetra Pak Isıtma teknolojisi rehberimiz.
Hem yeni başlayanlara hem de profesyonellere yönelik olan bu rehberde şunlar yer alıyor:
- Mikroorganizmalar ve büyümelerini sağlayan koşullara yönelik temel bilgiler
- Gıda özellikleri ve bunların proses ekipmanlarına etkisi
- Isıl işlemin raf ömrüyle ilişkisi
- Farklı ısıtma teknolojileri ve bunların en iyi kullanım şekilleri
- Süt ürünleri, bitki bazlı içecekler, meyve suları, nektarlar, gazsız içecekler (JNSD) ve hazır gıdalar da dâhil olmak üzere çeşitli gıda kategorilerinin prosesi için önerilen ısıl işlemler
- Enerji verimliliğini ve Toplam Mülkiyet Maliyetini iyileştirmek üzere ısıtma prosesini optimize etmenin yolları
Gıda üretiminizde ısıyı kullanma şekliniz üzerinde yeniden düşümeye hazırsanız, bu rehber sizin için.
Kaydolun!
"Isıtma teknolojisi - Gıda güvenliğini ve üretim çeşitliliğini optimize etmek" rehberini indirmek için kaydolun.
