Goed om te weten over UHT-melk
UHT-melk heeft van nature een rijke, karamelachtige smaak en is dus de perfecte keuze voor gearomatiseerde melk.
Gearomatiseerde melk – groeiend en steeds diverser
- Het ontdekken van verschillende smaken is essentieel om zowel kinderen als volwassenen aan te spreken. Als we kijken naar volwassen consumenten, zouden smaken als koffie, melk gemengd met plantaardige ingrediënten of munt meer consumenten kunnen aantrekken naar de wereld van gearomatiseerde melk.
- Op desserts geïnspireerde smaken verbreden niet alleen het smaakpalet van melk, maar kunnen melk ook naar nieuwe consumptiemomenten brengen, zoals vloeibare desserts om thuis of on-the-go van te genieten.
- Consumenten willen nieuwe smaken ontdekken, en er worden voortdurend pogingen gedaan om innovaties te realiseren op het gebied van smaken, die vaak vallen in de categorieën noten, fruit en op desserts geïnspireerde smaken.
- Consumenten worden zich steeds bewuster van suiker, vooral in gearomatiseerde melk. Bijna de helft van de Britse consumenten heeft tussen februari en april 2024 een product met weinig, geen of minder suiker geprobeerd, wat een duidelijke verschuiving naar gezondere keuzes laat zien2.
Het potentieel van melk maximaliseren met verschillende texturen
- Het verkennen van texturen is een geweldige manier om gearomatiseerde en witte melk van elkaar te onderscheiden en zo tegemoet te komen aan de vraag van consumenten naar nieuwe ervaringen. Van ijsachtig tot vloeibaar of dikker: het volledige spectrum aan texturen biedt volop ruimte voor innovatie.
- Dankzij dikkere texturen in gearomatiseerde melk kunnen consumenten nieuwe sensaties ervaren en verwennerij naar een hoger niveau tillen. Dergelijke texturen kunnen ook de positie van melk als tussendoortje of maaltijdvervanger versterken, omdat ze een verzadigd gevoel geven.
- Aan de andere kant hebben texturen het potentieel om het aanbod van witte melkproducten voor thuisgebruik verder uit te breiden. Een schuimige en romige textuur helpt bijvoorbeeld om een echt barista-gevoel na te bootsen of kan iets extra's toevoegen aan de ochtendsmoothie.
Blijf op de hoogte van opkomende gezondheidstrends
- Nu consumenten op zoek zijn naar natuurlijke voedingsmiddelen met functionele gezondheidsvoordelen, zijn er tal van mogelijkheden om de voedingsstoffen in melk te benutten. Waarom zou je melk niet positioneren als een natuurlijke fitnessdrank om energie op te doen, te herstellen of de gezondheid van spieren en gewrichten te ondersteunen?
- Eiwitten, die van oudsher een nichepubliek bedienden, worden steeds gangbaarder. Dat steeds meer consumenten kiezen voor het eiwitrijke segment is een sterke trend in de melkmarkt die naar verwachting zal blijven groeien. 30% van alle nieuwe melkproducten die in 2023 wereldwijd op de markt kwamen, had een claim over het eiwitgehalte. De markten in Azië-Pacific en Europa zijn twee belangrijke aanjagers van deze groeiende trend3.
- Een andere groeiende prioriteit onder consumenten is het eten van voedsel dat het immuunsysteem ondersteunt, een gebied waarop melk een goede reputatie heeft. Toch is de kans om melk te positioneren voor immuunsysteemdoeleinden nog onderbenut. Het benadrukken van bestaande voedingsstoffen en het mogelijk toevoegen van extra ingrediënten zijn twee strategieën die kunnen helpen dit potentieel te verkennen.
- Lactose-intolerantie kan ervoor zorgen dat iemand niet van melk kan genieten en het kan leiden tot spijsverteringsproblemen. Daarom is het verwijderen van de lactose uit melk een must om die consumentengroep te bereiken. Maar melk die de spijsvertering ondersteunt, bijvoorbeeld door voedingsvezels toe te voegen, kan ook interessant zijn voor consumenten die op zoek zijn naar andere gezondheidsvoordelen dan die traditioneel met melk worden geassocieerd.
Goed om te weten over lactosevrije UHT-melk
Lactosevrije UHT-melk is makkelijker te produceren dan lactosevrije gepasteuriseerde melk.
Waarom melk een duurzamere keuze moet worden
- Tegenwoordig zien we heel wat boeiende innovaties die de methaanuitstoot verminderen en regeneratieve landbouwpraktijken toepassen. Door dergelijke initiatieven na te streven en erover te communiceren op de verpakking, zorg je ervoor dat je melk aantrekkelijk wordt voor het groeiende aantal milieubewuste consumenten.
- Consumenten hechten veel belang aan duurzame landbouw. Maar liefst 69% geeft de voorkeur aan producten die met duurzame landbouwpraktijken zijn gemaakt, en 41% is bereid daar het dubbele voor te betalen. Van alle nieuwe melkproducten die in 2023 op de markt kwamen, had 9% claims over verantwoorde landbouw – een aandeel dat waarschijnlijk alleen maar zal blijven stijgen4.
- Duurzaamheid speelt ook een rol bij de verpakking. Het staat op de derde plaats van de belangrijkste aspecten voor consumenten bij melkdranken, na productbescherming en veiligheid. 30% van de consumenten vindt recyclebaarheid en herbruikbaarheid heel belangrijk. Producenten spelen hierop in: bij 60% van alle nieuwe productlanceringen was ‘recyclebaar’ het belangrijkste verkoopargument5.
Goed om te weten over een lange houdbaarheid
Door de lange houdbaarheid van UHT-melk is er minder transport nodig en gaat er minder product verloren.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, April 2024
3. Innova Database, Innova Category Survey 2024 (global average)
4. Innova Database, Innova Trends Survey 2023 (global average)
5. Innova Database, Innova Packaging Survey 2023