16-07-2020
Puedes elaborar zumos, néctares y bebidas sin gas utilizando un 50 % menos de agua y casi un 70 % menos de energía. Sin trampa alguna.
La sociedad está cambiando rápidamente, y no solo a causa de la pandemia del COVID-19. La sociedad actual tiene grandes expectativas respecto al comportamiento de las empresas. A su vez, las empresas que marcan la pauta en cuestiones clave como la sostenibilidad, la igualdad y la equidad se están ganando tanto el respeto como la fidelidad de los clientes.
La crisis climática mundial es, sobre todo, un tema en el que la acción individual cobra especial relevancia: los consumidores expresan su punto de vista tomando decisiones cotidianas claras y concretas, como cuando eligen qué sabor y qué tipo de zumo comprar mientras recorren los pasillos del supermercado.
Esto se debe a que, ahora más que nunca, los consumidores están tomando decisiones que van más allá de una simple lista de la compra de productos y servicios. Quieren que las marcas actúen de forma sostenible y que ello dé lugar a un cambio positivo. Si una empresa no ofrece eso, puede provocar, en el mejor de los casos, frustración con la marca y, en el peor, una ruptura total de la relación.
Por eso, hoy en día, la innovación debe cumplir dos objetivos fundamentales: generar mejores márgenes de beneficio y contribuir a satisfacer las expectativas de los clientes de que las empresas protejan también los recursos de nuestro planeta.
En la industria de bebidas y alimentos, son precisamente estas expectativas de los consumidores las que hacen que una innovación como la nueva línea de Tetra Pak de zumos, néctares y bebidas sin gas de bajo consumo energético suponga un punto de inflexión para el sector. A través de un enfoque de producción totalmente novedoso, centrado en la sostenibilidad, Tetra Pak ofrece a los fabricantes de bebidas una herramienta que les ayuda a alcanzar objetivos clave: reducir drásticamente los costes de explotación en la elaboración de un producto de consumo diario como los zumos, y satisfacer las expectativas de que una marca y sus consumidores puedan contribuir conjuntamente a un mundo más sostenible. El resultado es un aumento de la confianza en la marca, respaldado por un funcionamiento mucho más eficiente.
La nueva línea de zumos, néctares y bebidas sin gas de Tetra Pak es una novedad sin precedentes en el sector. Replantea por completo la forma en que procesamos estos productos, analizándolos desde una perspectiva de sostenibilidad. El resultado es una línea de producción cuyo funcionamiento resulta más económico y que cumple con objetivos clave de sostenibilidad, como reducir el consumo de agua hasta en un 50 % y el consumo de energía hasta en un 67 %, dependiendo del escenario de producción.
El agua escasea en todo el mundo. La industria de bebidas y alimentos ha sido objeto de atención en repetidas ocasiones por la cantidad de agua que consumen sus procesos de producción. Además, un elevado consumo energético no solo es perjudicial para los resultados económicos, sino que también entra en contradicción con el hecho de que nuestro mundo necesita urgentemente reducir su consumo energético global para contener el impacto del cambio climático.
A lo largo de toda la cadena de suministro del sector de las bebidas, la sociedad exige una mayor sostenibilidad en el uso de la energía y el agua en las fases de producción, envasado y transporte. Los consumidores finales prestan cada vez más atención a estos indicadores de sostenibilidad, y esto es igualmente cierto en el mercado de zumos, néctares y bebidas sin gas, cada vez más competitivo, donde eliminar hasta la última pizca de ineficiencia de las operaciones es lo que marcará la diferencia para un productor.
Se suele decir que lo complicado rara vez es útil y que lo útil rara vez es complicado, y en el caso de la nueva tecnología de zumos, néctares y bebidas sin gas de Tetra Pak, su ingenioso diseño se basa precisamente en su sencillez.
Con un enfoque original y vanguardista del concepto de proceso, la nueva tecnología elimina, en esencia, los elementos innecesarios que generan desperdicio y fusiona las tecnologías de proceso existentes en una línea de proceso optimizada y energéticamente eficiente que combina la filtración, el tratamiento con rayos UV, la pasteurización y la mezcla aséptica en un solo proceso.
Tradicionalmente, el proceso de elaboración del zumos, néctares y bebidas sin gas consiste en mezclar primero el concentrado de zumo con agua y, a continuación, pasteurizar todo el volumen de la bebida. Al reconocer que este tratamiento térmico es la etapa del proceso que consume más energía, Tetra Pak transformó el enfoque tradicional. Este concepto de proceso único trata únicamente el volumen más reducido posible de concentrado, en lugar de pasteurizar la bebida en su totalidad.
El resto, que es agua, se trata por separado mediante tecnologías rentables y de menor consumo energético, como la filtración y la luz ultravioleta. Solo al final se mezclan de forma aséptica los flujos para obtener el producto final.
Al dividir la línea de producción de zumos, néctares y bebidas sin gas en dos flujos independientes, este enfoque innovador evita trabajar con volúmenes innecesariamente grandes, reduce el consumo de energía durante el tratamiento térmico, disminuye las pérdidas de producto durante los cambios de línea y, en general, reduce la cantidad de energía, agua y otros recursos utilizados en la limpieza in situ y la esterilización in situ.
En resumen, la nueva tecnología permite a los fabricantes aumentar su rentabilidad y sus ventas, al tiempo que minimiza los costes de energía y agua. Y lo más importante: todo ello se consigue respetando al máximo los estándares de seguridad alimentaria y calidad que siempre han sido el eje central de la innovación de Tetra Pak.
Con tantas ventajas prácticas, uno de los mayores puntos fuertes de esta tecnología podría pasarse por alto fácilmente: la capacidad de ofrecer a los consumidores finales productos respetuosos con el medio ambiente que se alineen con sus valores y que aseguren a las marcas de alimentación y bebidas con visión de futuro un lugar destacado en las listas de la compra y en las puertas de las neveras de todo el mundo.
En un mundo en el que existe una necesidad urgente de proteger nuestro planeta y satisfacer las expectativas de los consumidores en cuanto a opciones respetuosas con el medio ambiente, la sostenibilidad no puede ser un mero aderezo de la misión de la industria de las bebidas zumos, néctares y bebidas sin gas de elaborar bebidas de gran sabor y alta calidad. Invertir en tecnologías de fabricación que sean económicas pero muy sostenibles demuestra que una marca defiende unos valores y se solidariza con sus consumidores en estas cuestiones tan urgentes.
