El Manual de procesamiento de lácteos, el Libro naranja, el Manual del coco y el Manual sobre la soja de Tetra Pak son todos fuentes de consulta útil para profesionales y estudiantes en todo el mundo. Los libros concentran nuestro vasto conocimiento técnico y ofrecen información detallada sobre los procesos de fabricación en las áreas mencionadas de una manera fácil de comprender. Obtenga más información acerca de los libros a continuación y siga los enlaces para comprar sus propias ediciones.

–––Manual de procesamiento de lácteos

Con más de 600 ilustraciones y 480 páginas de lectura esencial, el manual de procesamiento de lácteos es una referencia útil para los profesionales y estudiantes del sector lácteo en todo el mundo. El manual de procesamiento de lácteos concentra nuestro vasto conocimiento y proporciona información a profundidad, pero fácil de entender, sobre los procesos de fabricación. Obtenga información valiosa sobre la tecnología de procesamiento y la cadena completa, desde la pasteurización, la homogeneización y el tratamiento a altas temperaturas (UHT) hasta la filtración, la automatización, los sistemas de servicio, el tratamiento de aguas residuales y muchos otros aspectos del procesamiento moderno de lácteos.


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Vacas en un campo

El libro naranja

Gracias a su rico sabor y a sus beneficios saludables, el jugo de naranja es el favorito en todo el mundo. El Libro naranja es una guía completa sobre la producción del jugo de naranja, desde el árbol hasta la mesa. Recientemente actualizado con los últimos datos del mercado y nuevas imágenes, el Libro naranja presenta nuevos descubrimientos sobre la retención de la vitamina C y las temperaturas óptimas de pasteurización, junto con los desarrollos del procesamiento a alta presión y limpieza en el sitio. Documenta los cambios significativos en el mercado del jugo e incluye investigación actualizada sobre los patrones de consumo del jugo de naranja en regiones clave.


Obtenga más información sobre el Libro de la naranja de Tetra Pak o lea el Libro de la naranja de Tetra Pak por Internet.
Jugo de naranja y frutas en la mesa

Manual del coco

Con más de 20 años de conocimiento y experiencia en el procesamiento y envasado de bebidas de coco, el rango de soluciones ofrecidas incluye el desarrollo de productos, el conocimiento técnico y del consumidor, el envasado innovador y las soluciones de procesamiento. En el Manual del Coco se plasman todos nuestros conocimientos y nuestras experiencias acerca del coco. Esto incluye información general y técnica, como aspectos de calidad, procesamiento y envasado, así como también los beneficios de salud y nutrición del coco.


Obtenga más información acerca del Manual del coco de Tetra Pak o lea el Manual del coco de Tetra Pak por Internet.
Cocos

Manual sobre la soja

Durante siglos, la soja se ha utilizado en el Lejano Oriente. En el último tiempo, también la consumen los vegetarianos y se utiliza como ingrediente alimenticio en el mundo occidental. Y, actualmente, el consumo de productos de soja está aumentando. El libro proporciona grandes cantidades de información, general y semitécnica, sobre la soja. Se incluye información sobre los aspectos de calidad, el procesamiento y envasado de la soja, así como también sus beneficios para la salud y nutricionales. El objetivo del Manual sobre la soja consiste en compartir y ampliar la base de conocimientos de nuestro Centro de Conocimiento de Soja. Esperamos que el Manual sobre la soja no solo aporte valor sino que también actúe como una extensión de su propio conocimiento acerca de la soja.

INFORMES

Informe: Bebidas a base de avena: técnicas y desafíos para el procesamiento​

Bebidas a base de avena: estrategias y desafíos para el procesamiento

Las bebidas a base de avena se están volviendo cada vez más populares. Hemos identificado los principales desafíos, que los productores que ingresan a este segmento pueden utilizar como punto de partida.

Homogeneización optimizada de la leche: nuevos métodos para obtener una mayor vida útil

Homogeneización optimizada de la leche: nuevos métodos para obtener una mayor vida útil

Regístrese para obtener nuestro informe y descubra cómo las nuevas tecnologías de homogeneización pueden hacer que sus operaciones lácteas sean más rentables, flexibles y sostenibles.

Conocer el yogur que puede conservarse a temperatura ambiente: desafíos y oportunidades

Conocer el yogur que puede conservarse a temperatura ambiente: desafíos y oportunidades

El yogur que se puede conservar a temperatura ambiente no necesita enfriarse y se come con una cuchara (a menudo se le añade fruta), o bien se bebe directamente del envase.

Presentamos el yogur de etiquetado limpio

Presentamos el yogur de etiquetado limpio

Los consumidores están cada vez más conscientes y preocupados por los ingredientes en los alimentos que consumen y expresan su deseo de encontrar menos aditivos.

Redefinición de la arquitectura de la línea de bebidas de JNSD con filtración y UV

Redefinición de la arquitectura de la línea de bebidas de JNSD con filtración y UV

Reduzca los costos totales de energía hasta en un 67 % y el uso de agua en aproximadamente un 50 % con nuestra nueva tecnología para jugos, néctares y bebidas sin gas.

Producción de helado con acompañamientos grandes

Producción de helado con acompañamientos grandes

Informe sobre los productos a base de helado extruidos con acompañamientos grandes.

Disolución de polvo

Disolución de polvo

Un proyecto de investigación financiado por Tetra Pak ha brindado nuevos conocimientos y cambiado una vieja verdad sobre qué determina la forma de disolución de un polvo.

Por el laberinto de la mayonesa

Por el laberinto de la mayonesa

Los cocineros del mundo han estado practicando con la mayonesa, y eso se nota. Donde sea que vaya por el mundo, se la adapta según las diferentes preferencias de los consumidores por el gusto.

Los pasteurizadores de leche para consumo pueden funcionar por mucho más de 8 horas

Los pasteurizadores de leche para consumo pueden funcionar por mucho más de 8 horas

La nueva metodología de evaluación de Tetra Pak ahora permite extender el tiempo de funcionamiento para los pasteurizadores de leche, mientras mantienen la buena calidad de los alimentos.

Optimización del proceso de mezcla y la calidad de los alimentos con el uso de la dinámica de fluidos computacional (CFD)

Optimización del proceso de mezcla y la calidad de los alimentos con el uso de la dinámica de fluidos computacional (CFD)

La mayoría de las aplicaciones de la industria alimenticia incluyen la mezcla. Para lograr la calidad de productos deseada, se debe mezclar de manera óptima el volumen total del producto.

Retención de Vitamina C en la producción de jugo

Retención de Vitamina C en la producción de jugo

La vitamina C es un factor de calidad clave para el jugo de naranja, por lo que la cantidad de vitamina C que se retiene después del procesado y el envasado es clave.

Informe: Limpieza en el sitio (Cleaning In Place, CIP) para bebidas

Informe: Limpieza en el sitio (Cleaning In Place, CIP) para bebidas

Nuestra experiencia indica que un proceso de CIP se puede reducir y optimizar para bebidas individuales, ya que el jugo, el néctar, las bebidas sin gas y las bebidas sin alcohol.

Bebidas a base de arroz, nueces, granos y soja

Bebidas a base de arroz, nueces, granos y soja

Las bebidas a base de arroz, nueces, granos y soja (RNGS, por sus siglas en inglés) se encuentran entre las de mayor crecimiento en muchos de los mercados actuales. Consulte o descargue el informe.

La historia interna del tratamiento del calor de alimentos en forma de partículas

La historia interna del tratamiento del calor de alimentos en forma de partículas

Informe y video: Nuestra investigación más reciente sobre el procesamiento y el tratamiento del calor de alimentos en forma de partículas.

 Descubra cómo la calidad de la leche cruda afecta sus productos lácteos de UHT

Descubra cómo la calidad de la leche cruda afecta sus productos lácteos de UHT

El Manual de calidad de la leche de Tetra Pak está dirigido a todos aquellos encargados de la gestión de productos lácteos y de la gestión de la calidad que deseen mejorar la calidad de sus productos lácteos de tratamiento a altas temperaturas (Ultra High Temperature, UHT).

Limpieza en el sitio para asegurar la inocuidad alimentaria y la calidad de los productos

Limpieza en el sitio para asegurar la inocuidad alimentaria y la calidad de los productos

La limpieza en el sitio (cleaning in place, CIP) hace referencia a todos los sistemas mecánicos y químicos que son necesarios para preparar los equipos para el procesamiento de alimentos.

ARTÍCULOS CIENTÍFICOS

Impacto de la composición de la leche cruda y la temperatura de almacenamiento en la vida útil de la leche UHT

Impacto de la composición de la leche cruda y la temperatura de almacenamiento en la vida útil de la leche UHT

Artículo científico: Impacto de la composición de la leche cruda y la temperatura de almacenamiento en la vida útil de la leche UHT. Modelos y experimentos combinados en un proyecto de investigación.

Disolución de polvo

Disolución de polvo

Un proyecto de investigación financiado por Tetra Pak ha brindado nuevos conocimientos y cambiado una vieja verdad sobre qué determina la forma de disolución de un polvo.

El enfoque dual crea una nueva comprensión de los procesos de secado con spray

El enfoque dual crea una nueva comprensión de los procesos de secado con spray

¿Cómo producir polvos sin polvillo y fáciles de disolver, tanto para el consumidor como en procesos de disolución industrial? Obtenga más información.

Los cambios en los parámetros de limpieza pueden incrementar el tiempo de actividad en plantas UHT

Los cambios en los parámetros de limpieza pueden incrementar el tiempo de actividad en plantas UHT

Un proyecto de investigación reciente respaldado por Tetra Pak ha investigado cómo conseguir el método más rápido y eficiente para limpiar el equipo UHT para procesar productos lácteos.

GUÍAS DE LAS TECNOLOGÍAS

Guía de tecnología para quesos

La guía de tecnología de quesos es un recurso fácil de usar para la fabricación de queso industrial. Proporciona una visión general útil del proceso de producción básico.