Los productores de alimentos enfrentan cada vez más llamados para reducir su huella medioambiental. Tetra Pak puede ayudarle a optimizar el uso de los recursos en la producción y minimizar los desechos, lo que beneficia tanto al medio ambiente como a los resultados financieros.
El agua potable limpia es un recurso escaso en muchos países. La implementación de soluciones sostenibles en el procesamiento de alimentos puede reducir significativamente el consumo de agua y el volumen de efluentes.
Las aplicaciones de procesamiento de alimentos, como la concentración de productos, suelen generar aguas residuales que se eliminan por el desagüe. Pero el tratamiento de este exceso de agua permite reutilizarla en la producción en lugar de desperdiciarla.
El agua puede provenir de una amplia gama de procesos y productos, como la concentración de leche para obtener leche en polvo o proteína de suero para nutrición deportiva, infantil y de la tercera edad. Mediante filtración por membrana, puede tratarse hasta alcanzar una calidad que permita utilizarla para limpiar equipos de procesamiento o incluso en procesos alimentarios en los que entra en contacto directo con el propio producto.
En algunos lugares, el agua de proceso tratada puede alcanzar una calidad tan alta que es superior a la del agua potable disponible.
Vea este video y obtenga más información sobre nuestras soluciones de filtración que ahorran recursos para mejorar sus resultados y marcar la diferencia para el medio ambiente.
Minimizar las pérdidas de productos valiosos es una prioridad máxima en cualquier línea de producción alimentaria. Antes de la limpieza en el sitio, los residuos de productos procesados suelen enjuagarse con agua. En muchos casos, tanto el producto como el agua de enjuague se pueden recuperar para minimizar los desechos de producción.
Un ejemplo es el agua blanca, que es la primera purga de agua emitida al limpiar el equipo de procesamiento de la leche. El agua blanca se compone aproximadamente de un tercio de producto y dos tercios de agua. Los sólidos lácteos de esta agua de purga pueden recuperarse con la ayuda de la filtración por membrana y tratarse para su uso posterior.
Los sólidos lácteos pueden utilizarse para:
Ayudamos a una lechería que produce leche de consumo a implementar un sistema de filtración de membrana para concentrar las aguas blancas.
La lechería recaba diariamente unos 10 000 litros de aguas blancas procedentes de diferentes procesos. Gracias a la filtración de membrana, ahora puede concentrar el agua blanca, lo que corresponde a 2200 litros de leche al día. Esto ha reducido las pérdidas de productos lácteos en 308 000 litros al año.
La lechería también recupera 7800 litros de agua al día gracias a la filtración de membrana. Esta agua puede utilizarse para procesos de limpieza, reduciendo la necesidad de agua dulce en la misma cantidad.
En total, el volumen de aguas residuales que requieren tratamiento se ha reducido en 730 000 litros anuales.
Los productores de alimentos utilizan cantidades importantes de productos químicos para limpiar sus instalaciones de producción, en muchos casos de un solo uso.
Filtrar los productos químicos usados, como la sosa cáustica, puede permitir reutilizar hasta el 90 %. De este modo se reduce el volumen de aguas residuales, la necesidad de neutralizar su pH y el vertido de sales procedentes de la sosa cáustica usada.
La reutilización de la sosa cáustica no solo ahorra dinero en el tratamiento de las aguas residuales. También es posible recuperar calor. La sosa cáustica se calienta durante la limpieza, y recuperarla cuando está caliente significa que hay que añadir menos energía para alcanzar la temperatura necesaria.
Además, la menor necesidad de formular nuevas soluciones de limpieza con sosa cáustica reduce el consumo de agua.
Durante varios años, un fabricante de ingredientes lácteos utilizó un sistema de filtración de membrana que purificaba la sosa cáustica usada de los evaporadores para su reutilización. Pero nunca se había calculado el ahorro exacto.
En colaboración con Tetra Pak, se aplicaron soluciones para investigar el ahorro potencial anual de productos químicos, agua y energía. También se optimizó el sistema de filtración de membrana para conseguir mayores ahorros.
En la actualidad, se vierten menos aguas residuales, se utilizan menos productos químicos y se ahorra más energía. En 2021, el ahorro anual ascendía a 470 000 euros, mientras que el plazo de amortización del sistema de filtración optimizado, los depósitos y las tuberías era de aproximadamente 18 meses.
En febrero de 2022, el ahorro anual respecto al precio de la energía en ese momento había ascendido a 733 333 euros.
Tetra Pak ofrece una evaluación para ayudarle a ser más sostenible. La evaluación contiene lo siguiente:
Un aspecto crucial de la recuperación, reutilización y reciclaje de recursos en el procesamiento de alimentos es la inocuidad alimentaria. Muchos países tienen requisitos estrictos al respecto. Con nuestra experiencia, en Tetra Pak ofrecemos soluciones de proceso sostenibles y rentables que van de la mano con nuestra promesa de marca: Protege lo bueno.