Producción de leche y bebidas lácteas sin lactosa
Los consumidores son cada vez más conscientes del síndrome digestivo conocido como intolerancia a la lactosa y cada vez dan más prioridad a la salud intestinal y al bienestar. Buscan una amplia gama de productos que favorezcan su bienestar. Esto está impulsando un aumento de la demanda de productos lácteos de leche sin lactosa* en todo el mundo.
*Las normas para designar los productos alimenticios sin lactosa y con lactosa reducida varían de un país a otro. Deben revisarse en cada caso por el productor de alimentos en función de la receta, la tecnología aplicada, los procedimientos de ensayo de control de calidad y el posicionamiento del producto alimentario.
Experiencia en producción de leche sin lactosa
Para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores y seguir siendo competitivo, puede producir una amplia gama de productos sin lactosa, con el perfil de sabor y la composición adecuados para sus mercados. Tanto si sus consumidores prefieren un sabor neutro como uno más dulce, contamos con los conocimientos necesarios para ayudarle con la innovación en productos alimenticios y ofrecerle apoyo experto en formulación y pruebas de recetas. Y contamos con la tecnología necesaria para crear soluciones de línea que le proporcionen productos consistentemente de alta calidad y con una vida útil más larga, mientras optimizan el rendimiento para reducir costos y el impacto medioambiental.
Elaboración de productos bajos en lactosa: información para hacerlo bien
Un mercado en crecimiento que demanda productos sin lactosa o reducidos en lactosa está generando nuevas oportunidades en el sector de productos lácteos. Al mismo tiempo, garantizar la calidad de producto puede suponer un gran desafío, ya que alterar el contenido de lactosa de la leche puede afectar ciertos atributos, como el sabor y la sensación en la boca. ¿Cómo lograr la fórmula correcta?
Descúbralo en un nuevo capítulo de nuestro Manual de procesamiento de lácteos, que ofrece información en profundidad acerca de la ciencia y los desafíos detrás de la elaboración de productos reducidos en lactosa.
Líneas de procesamiento para leche y bebidas lácteas sin lactosa
Línea basada en las mejores prácticas con dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento térmico: hidrolización en envase
Línea basada en las mejores prácticas con filtración por membrana, dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento térmico: hidrolización en envase
Línea basada en las mejores prácticas con filtración por membrana y dosificación aséptica de lactasa después del tratamiento térmico
