Tetra Pak au salon de la PPMA
Cet événement permet aux visiteurs de voir les nouveaux équipements en action, de trouver des sources d'inspiration, de nouvelles idées et des solutions, de découvrir de nouveaux fournisseurs, d'évaluer et d'acheter la dernière technologie et de discuter directement avec de grands spécialistes techniques de l'industrie.
Organisé par la PPMA (Processing and Packaging Machinery Association), le salon accueille la PPMA, la British Automation & Robot Association (BARA) et la UK Industrial Vision Association (UKIVA). Le traitement des sauces émulsifiées, telles que la populaire mayonnaise, peut être une activité délicate avec des préférences de plus en plus complexes des consommateurs en matière de goût, de texture et d’apparence, ainsi qu’une attention accrue portée aux vertus des ingrédients pour la santé. Tous ces composants doivent être pris en compte par les fabricants, qui doivent prévoir et contrôler avec une grande précision la qualité des produits, tout en respectant les réglementations locales et les normes industrielles qui peuvent varier d'un marché à un autre.
Points clés
Tetra Pak a mené un projet de recherche dans le domaine du traitement des sauces émulsifiées, dans le but de diffuser des bonnes pratiques dans l'ensemble de l'industrie. Les conclusions de ces recherches ont permis de développer un nouveau système Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement qui offre la méthode de production de mayonnaise et de sauces émulsifiées la plus rentable et la plus flexible du marché. Cette solution innovante fournit également un contrôle sans précédent de la qualité des produits et permet de faire varier de manière précise la taille des gouttelettes, la texture et d'autres paramètres du produit en fonction du choix souhaité
Un autre résultat clé du projet de recherche a été la mise au point d'un outil de simulation qui, sur la base de données d'entrée sur les ingrédients, les équipements et les paramètres d'exploitation, permet de prédire la qualité du produit final. En plus de diminuer le nombre de tests nécessaires, l'outil peut également être employé pour optimiser les coûts de production, mettre à l'échelle la production de manière fluide et surtout accélérer le développement et la commercialisation de nouveaux produits émulsifiés.
La production de mayonnaise n'est pas nécessairement un processus complexe, par conséquent rejoignez-nous à l'occasion du PPMA le 26 septembre à 13 h dans la zone dédiée aux entreprises, pour assister à un séminaire qui délivrera de précieuses informations et au cours duquel vous aurez l'occasion de rencontrer des spécialistes !
