INNOVATION ALIMENTAIRE

Testez des solutions de filtration dans notre centre de développement de produits ou louez une installation pilote

Les producteurs alimentaires lancent de nouveaux produits à base d’ingrédients laitiers, végétaux et alternatifs à un rythme élevé pour répondre aux tendances de consommation. Quelle est la meilleure option : faire ses essais chez Tetra Pak ou louer une installation pilote ?

La clé du succès en matière de développement de produits est la connaissance du prétraitement des matières premières et de la façon dont les différents composants de la matière première sont séparés aussi soigneusement que possible pour être combinés au sein de nouveaux aliments. La filtration membranaire joue le rôle principal dans ces processus.

Pour s’adapter au rythme d’innovation des producteurs alimentaires, Tetra Pak Filtration Solutions a créé un nouveau centre de développement de produits à Aarhus au Danemark, en 2021. Parallèlement, la marque a agrandi son parc d’installations pilotes louées aux clients.

Que choisir ?

« L’avantage de tester de nouvelles solutions et de nouveaux produits dans notre centre de développement de produits est que le producteur alimentaire n’a pas besoin de consacrer beaucoup de ressources à cette tâche », explique Hanne Sørensen, docteur et responsable produit, applications basées sur les aliments et les boissons, qui dirige plusieurs projets de développement dans le domaine des solutions de filtration d’aliments d’origine végétale.

Un test nécessite généralement un mois de préparation, suivi d’une semaine d’essais intensifs. Tetra Pak Filtration Solutions conçoit le test conjointement avec le producteur alimentaire, s’occupe des matières premières, réalise les essais et livre la solution finie.

« Les clients peuvent choisir dans quelle mesure ils souhaitent s’impliquer dans les essais. Ils peuvent être présents dans le centre de développement de produits et travailler avec nos technologues et ingénieurs alimentaires expérimentés pour développer les nouveaux produits et adapter les processus de production. Ou bien ils peuvent participer virtuellement. Dans ce cas, nos employés effectuent eux-mêmes les essais et envoient des échantillons et des données au client », explique-t-elle.

Parmi les exemples d’essais figurent le fractionnement des protéines du lait et des protéines végétales, l’élimination des bactéries, la concentration de la matière sèche, la récupération et la concentration des protéines et l’élimination des minéraux.

De l’idée à la commercialisation

Grâce à la structure internationale des centres de développement de produits et des centres d’innovation clients de Tetra Pak, nous aidons nos clients dans l’ensemble de leur processus de lancement de nouveaux produits.

« Dans les centres de développement de produits, l’accent est mis sur les solutions techniques, tandis que dans les six centres d’innovation clients, situés en Europe, aux États-Unis et en Asie, nous développons le concept du produit, de l’idée à la marque, puis au lancement, afin que le produit se distingue dans les rayons », explique-t-elle.

La configuration du centre de développement de produits est adaptée à chaque test spécifique. Une fois le test terminé, Tetra Pak peut déterminer la taille d’un système industriel de filtration membranaire.

« Le temps et les ressources que le client économise en interne en nous laissant faire le travail ne constituent pas une dépense visible dans sa comptabilité. Le seul « inconvénient » pour le client qui utilise notre centre de tests est qu’il doit mettre, à un moment donné, la main au porte-feuille. L’avantage, c’est que nous disposons de nombreuses années d’expérience pour l’exécution de multiples applications différentes. Sans compter le fait que nous testons en permanence les membranes les mieux adaptées à chaque application », explique Hanne Sørensen.

Installations pilotes en location

Tetra Pak Filtration Solutions propose plusieurs types d’installations pilotes faciles à utiliser que les producteurs alimentaires peuvent utiliser dans leurs propres locaux. Il s’agit notamment d’installations pilotes à membrane enroulée en spirale, d’installations pilotes à membrane céramique et d’installations pilotes à plaques et cadres pour une large gamme d’applications avec des produits laitiers ou d’origine végétale.

« Les installations pilotes sont également une très bonne solution qui permet aux clients d’innover, de développer de nouveaux produits commercialisables et de tester différents paramètres dans leurs processus », explique-t-elle.

Tetra Pak expédie l’installation pilote sur place et fournit les plans du système. Si l’entreprise le souhaite, Tetra Pak propose la mise en service de l’installation pilote ainsi qu’une formation pour apprendre à l’utiliser. Le producteur alimentaire peut alors effectuer des essais sur ses propres matières premières, avec son propre personnel et ses propres emballages.

Les résultats de ces essais peuvent être mis en production à l’échelle industrielle.