Données clés

Mélange et émulsification de produits à viscosité élevée ou faible et dissolution de poudres en un seul processus.

 

CAPACITÉ
25 à 20 000 l/h ; 1 à 4 lots/h
 

APPLICATIONS
Fromage à la crème, produits laitiers formulés, concentrés pour boissons, soupes, sauces, assaisonnements, garnitures pour crème glacée, etc.

avantages du mélangeur à fort taux de cisaillement
Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement - Unité de production en lots

Des capacités polyvalentes de mélange d'ingrédients

  • Flexibilité du produit grâce à un stator dynamique et un agitateur à deux bras
  • Différentes méthodes de chauffage pour s'adapter à chaque produit
  • Haute fiabilité opérationnelle au moyen d'une vanne de régulation de la poudre exclusive Tetra Pak
Tetra Pak® Mélangeur à fort taux de cisaillement - Unité de production en lots

Caractéristiques

Stator dynamique

Élimine le recours à plusieurs cuves

L'unité Turbo est dotée d'un stator dynamique(technologie brevetée de Tetra Pak) pneumatiquement escamotable pour un mélange à fort taux de cisaillement. Lorsque le stator est escamoté, le mélange peut s'effectuer sans cisaillement pour l'ajout de particules plus grosses.

Agitateur à deux bras

Permet le traitement des produits visqueux

Avec des produits très visqueux (jusqu'à 100 000 cP) le mélange risque d'être hétérogène. Dans cette unité, le double bras de l'agitateur garantit la mise en contact du produit dans son entier avec la tête à fort taux de cisaillement, ce qui permet un mélange adéquat.

Flexibilité des méthodes de chauffage

Flexibilité des méthodes de chauffage

Choisir la méthode adapté à votre produit

En fonction de l'application, il existe différents systèmes de chauffage et de refroidissement pour contrôler la température du produit. Pour les chauffages ultra-rapides et délicats, le Tetra Pak Mélangeur à fort taux de cisaillement est doté d'un système d'injection de vapeur. En ajoutant une enveloppe alvéolée à la cuve, il est possible de chauffer et refroidir les produits les plus délicats tout en évitant tout accrochage des particules cuites, notamment des protéines.

Vanne de régulation de la poudre

Permet un traitement sans difficultés des poudres

La vanne de régulation de la poudre est unique aux mélangeurs à fort taux de cisaillement de Tetra Pak. Elle se ferme immédiatement en cas de perte de vide, qu'elle qu'en soit la raison. Ceci élimine le risque de reflux dans le système d'admission de la poudre et empêche la survenue de blocages susceptibles d'interrompre la production.

Choix dans les systèmes de dosage

Choix dans les systèmes de dosage

Une solution pour maîtriser votre budget

Cette unité offre le choix d'un dosage automatique ou manuel des ingrédients en poudre. Le dosage automatique fonctionne de manière contrôlée et fiable. Il ajoute les ingrédients dans le mélangeur et ne nécessite pas d'opérateur. Le dosage manuel constitue quant à lui une solution adaptée aux clients plus sensibles au prix. Il permet de proposer une solution Tetra Pak Mélangeur à fort taux de cisaillement à un coût plus faible.

Options

Réservoir sous pression

Réservoir sous pression

Enables high temperature cooking for increased shelf-life and faster batch times.

Lors du chauffage d'un produit entre 100 °C et 150 °C, un réservoir sous pression est nécessaire pour garantir la sécurité. Tetra Pak fournit des réservoirs sous pression à utiliser avec notre mélangeur à fort taux de cisaillement. Ils sont certifiés selon la Directive européenne sur les équipements sous pression EN97/23EC ou la norme américaine ASME option U Stamp.

Refroidissement flash

Refroidissement flash

Rapid and energy efficient cooling

L'installation d'un échangeur thermique à plaques et d'un système de traitement sous vide au Tetra Pak Mélangeur à fort taux de cisaillement permet un refroidissement rapide et à faible consommation d'énergie. Après avoir été pasteurisés pour l'élimination de tout micro-organisme, certains produits, tels que les soupes et les sauces, sont refroidis de 90° C à 50° C en 6 minutes, pour un conditionnement immédiat.

Automatisation intégrée

Automatisation intégrée

Tirez le meilleur parti de votre mélangeur

Bénéficiez de fonctions plus intelligentes et d'une intégration sans effort, grâce à une automatisation facile et fiable basée sur la technologie Tetra Pak® PlantMaster, notamment :

  • la mise à jour automatique de toutes les variantes des recettes en seulement quelques minutes grâce au marquage des ingrédients ;
  • des changements de programme NEP rapides et faciles avec l'assistance à distance d'un ingénieur expert - aucune visite sur site n'est nécessaire ;
  • un ajout de poudre plus rapide ;
  • de faibles pertes de produits ;
  • des arrêts moins nombreux/plus courts ;
  • une traçabilité totale et une sécurité alimentaire sans compromis.

Découvrez notre gamme de mélangeurs à fort taux de cisaillement

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Le mélangeur de protéines industriel Tetra Pak® résout le problème de la mousse lors du mélange de toute source de protéines alimentaires liquides et élimine les pertes de produits coûteuses.

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Cette gamme de Tetra Pak® Mélangeurs à fort taux de cisaillement offre des caractéristiques spécifiquement conçues pour vous permettre de traiter efficacement les pois chiches, les haricots et d'autres légumes

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