ทำอย่างไรให้ประสบความสำเร็จกับบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารในช่องทางขายของชำอีคอมเมิร์ซ
แม้ว่าผู้บริโภคจะหันมาสนใจข้อดีของการซื้อสินค้าออนไลน์มานานแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท แต่สินค้าประเภทของชำกลับยังคงเป็นข้อยกเว้น การเดินดูสินค้าตามชั้นวาง การเปรียบเทียบแบรนด์และบรรจุภัณฑ์ต่างๆ บนชั้นวาง การได้ตรวจสอบและเลือกซื้อสินค้าด้วยตนเอง ล้วนเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้บริโภคยังนิยมซื้อสินค้าจากหน้าร้านแบบเดิม จนกระทั่งโควิด-19 ระบาด
“การระบาดใหญ่ผลักดันให้ทุกคนหันมาใช้ช่องทางอีคอมเมิร์ซมากขึ้น ทั้งผู้บริโภคและผู้ค้าปลีก” ฮาเวียร์ โมเรโนกล่าว เขาเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอีคอมเมิร์ซ ผู้จัดการช่องทางการขายของ Tetra Pak “คนหันมาซื้อสินค้าออนไลน์เนื่องจากการล็อกดาวน์ หรือเพราะพวกเขาไม่มีทางเลือกอื่น” โควิด-19 ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งร้านของชำอีคอมเมิร์ซ โดยหลายภาคส่วนมีการพัฒนาเทียบเท่าระยะเวลา 5 ปีในเวลาเพียงไม่กี่เดือน อย่างไรก็ตาม นับตั้งแต่การยกเลิกกฎระเบียบและข้อจำกัดต่างๆ การเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมของผู้บริโภคนี้ไม่เพียงคงอยู่ แต่ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง และคาดว่าจะเติบโตต่อไปในอนาคตอันใกล้
ร้านของชำอีคอมเมิร์ซกำลังเฟื่องฟู
ตัวเลขต่างๆ ชี้ชัดว่าร้านของชำอีคอมเมิร์ซกำลังเฟื่องฟู มีการคาดการณ์ว่าภายในปี 2026 ยอดขายปลีกทั่วโลก 40% จะเกิดขึ้นบนพื้นที่จำหน่ายสินค้าทางดิจิทัล เพิ่มขึ้นจากตัวเลขก่อนเกิดโรคระบาดที่ 23% ในทำนองเดียวกัน อัตราการเติบโต CAGR (10.5%) ของร้านของชำอีคอมเมิร์ซในช่วงปี 2021-2026 ดูเหมือนจะแซงหน้าการเติบโตของหน้าร้านจริง (3.5%) อย่างมาก แล้วอะไรคือปัจจัยขับเคลื่อนการเติบโตอย่างต่อเนื่องนี้ สำหรับโมเรโนแล้ว มีเหตุผลหลักอยู่ข้อเดียว นั่นคือ ความสะดวกสบาย
“การระบาดใหญ่คือจุดเปลี่ยนพฤติกรรมของผู้บริโภค แต่ตอนนี้พวกเขารู้สึกสะดวกกับการซื้อของชำออนไลน์ไปแล้ว จึงยังทำต่อไป” เขากล่าว “และเป็นเพราะผู้บริโภคเข้าใจแล้วว่ามันทำให้ชีวิตง่ายและสบายขึ้น” โมเรโนอ้างถึงข้อเท็จจริงที่ว่ากลุ่มอายุ 25-44 ปีเป็นกลุ่มที่ซื้อของชำออนไลน์บ่อยที่สุด ซึ่งเป็นคนหนุ่มสาววัยทำงานที่มีงานยุ่งและมีครอบครัว และ 76% ของผู้ซื้อของชำออนไลน์เป็นประจำในสหราชอาณาจักรมีลูกแล้ว แต่ยังมีอย่างอื่นอยู่เบื้องหลังแนวคิดเรื่องความสะดวกสบายนี้อีก และเกี่ยวข้องกับสิ่งที่ผู้บริโภคซื้อโดยตรง
บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้บริโภคและผู้ผลิต
“คือผลิตภัณฑ์และส่วนผสมบรรจุห่อ หรือเรียกว่าของชำที่กินได้ กับสิ่งของที่มีขนาดใหญ่และขนส่งยาก เช่น นมแพ็คยกโหล” โมเรโนกล่าว ปรากฏว่าโซลูชันบรรจุภัณฑ์กล่องมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและส่วนผสมนั้นเป็นโซลูชันที่เหมาะมากสำหรับอีคอมเมิร์ซ ทั้งต่อผู้บริโภคและผู้ผลิต
“บรรจุภัณฑ์เหล่านี้ออกแบบมากะทัดรัด บรรจุสินค้าเกือบเต็ม ทำให้ขนส่งในปริมาณมากได้มีประสิทธิภาพมากกว่า” เขากล่าว “นอกจากนี้ยังเก็บรักษาได้ในอุณหภูมิห้อง จึงไม่จำเป็นต้องใช้การกระจายสินค้าในซัพพลายเชนเย็น สามารถจัดส่งถึงหน้าบ้านได้ในขณะที่คุณอยู่ที่ทำงาน และไม่มีปัญหาด้านความปลอดภัยทางอาหาร”
ความท้าทายและโซลูชันสำหรับอีคอมเมิร์ซด้านอาหาร
แต่ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นในร้านของชำอีคอมเมิร์ซและวิธีการบรรจุอาหารแบบใหม่ๆ ทำให้เกิดความท้าทายใหม่ๆ สำหรับผู้ผลิตอาหารและผู้ค้าปลีก อันดับแรก มีการขัดจังหวะซัพพลายเชนแบบดั้งเดิม โมเรโนกล่าวว่า “เมื่อก่อน คลังสินค้าของคุณจะมีทุกอย่างวางอยู่บนพาเลท จากนั้นก็ส่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ไปวางบนชั้นวาง แล้วจบแค่นั้น แต่ตอนนี้อาจจะไม่ถึงชั้นวางด้วยซ้ำ อาจจะใส่ถุงหรือกล่อง ใส่รถตู้ แล้วส่งไปที่บ้านของคุณเลย” เขาตั้งข้อสังเกตว่าตอนนี้การเตรียมและจัดส่งสินค้าตามคำสั่งซื้ออาจจะเกิดขึ้นจากซูเปอร์มาร์เก็ต จากโกดังสินค้าโดยตรง หรือจากสถานที่อื่นๆ โดยบุคคลที่สาม เช่น Amazon ก็ได้
“แล้วคุณจำเป็นต้องมีศูนย์กระจายสินค้าใหม่หรือไม่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้เล่นรายใหม่อย่าง Amazon และ Alibaba ทำอยู่ หรือคุณจะทำตามผู้ค้าปลีกดั้งเดิมอย่าง ALDI และ Tesco แล้วเริ่มใช้วิธีใหม่ๆ เช่น การจอดรับริมทาง ตู้เก็บของที่ปลอดภัยนอกสถานที่ หรือตัวเลือกระยะสุดท้ายของการจัดส่ง คุณต้องคิดว่าบรรจุภัณฑ์ของคุณเหมาะกับอะไร” ไม่ว่าจะใช้ทุกช่องทางการขายหรือช่องทางเดียว ผู้เล่นจำนวนมากในบรรดานี้ต่างกำลังสร้างศูนย์กระจายสินค้าที่ทันสมัยที่สุด
ต่อมา การรักษาอัตรากำไรในซัพพลายเชนใหม่นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยเทคโนโลยีที่จำเป็นทั้งหมด ต้องทบทวนการใช้พื้นที่และสินค้าคงเหลืออย่างเหมาะสมที่สุด รวมถึงวิธีการเคลื่อนย้ายผลิตภัณฑ์ภายในศูนย์กระจายสินค้าและการเตรียมจัดส่ง ในจุดนี้มีต้นทุนเพิ่มเติมอีกมากมาย ดังนั้นบรรจุภัณฑ์ต้องมีน้ำหนักเบาที่สุดและประหยัดพื้นที่ ซึ่งบรรจุภัณฑ์แบบกล่องมีข้อดีที่ชัดเจนในทั้งสองด้านนี้
เทคโนโลยี โลจิสติกส์ บรรจุภัณฑ์รอง และการแกะกล่อง
นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังต้องการการจัดส่งที่รวดเร็วขึ้นกว่าที่เคย ไม่ว่าจะในวันเดียวกัน ภายในห้าชั่วโมง หรือแม้แต่ภายในสองชั่วโมง ทำให้เกิด "ร้านค้ามืด" ซึ่งเป็นสถานที่เฉพาะในพื้นที่ประชากรหนาแน่น ทำงานผ่านหุ่นยนต์และระบบอัตโนมัติทั้งหมด สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา ได้แก่ การเตรียมความพร้อมบรรจุภัณฑ์ของคุณให้รองรับอนาคต เพื่อให้มั่นใจได้ว่าการจัดส่งผ่านสถานที่ดังกล่าวเป็นไปอย่างราบรื่นและเหมาะสมกับการจัดส่งปริมาณน้อยแบบครั้งเดียว เช่นเดียวกับการซื้อสินค้ารายเดือนของผู้บริโภค
นอกเหนือจากความง่ายดาย ราคาประหยัด และประสิทธิภาพในการบรรจุใหม่และขนส่ง สิ่งที่ต้องพิจารณาต่อไปคือการตรวจสอบให้แน่ใจว่าพัสดุถึงมือผู้รับในสภาพที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อสิ่งที่เรียกว่าประสบการณ์การแกะกล่อง หรือการนำบรรจุภัณฑ์หลักที่อยู่ติดกับตัวผลิตภัณฑ์ออกจากบรรจุภัณฑ์รองที่ห่อหุ้มไว้ชั้นนอกสุด ซึ่งโมเรโนกล่าวว่าเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งต่อความสำเร็จของอีคอมเมิร์ซ
“บรรจุภัณฑ์รองเป็นวิธีหนึ่งในการสื่อสารเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเชิญชวนผู้บริโภคให้เข้ามาสัมผัสกับไลฟ์สไตล์ที่คุณต้องการนำเสนอ” เขากล่าว “แบรนด์ต่างๆ สามารถใช้การแกะกล่องนี้เพื่อสื่อสารและสร้างการมีส่วนร่วมกับผู้บริโภค สร้างความตื่นเต้นและความคาดหวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์”
สอดคล้องกับข้อดีของการบรรจุรวมหลายห่อและการที่ผู้บริโภคสมัครรับสินค้าเป็นประจำในปริมาณที่กำหนด ซึ่งเป็นส่วนที่มีการเติบโตสูง การขนส่งสินค้าในปริมาณมากช่วยประหยัดเงินที่สามารถส่งต่อให้กับผู้บริโภค นอกจากนี้ แบรนด์ต่างๆ สามารถทดลองใส่กลิ่นรสที่แตกต่างกันไปในพัสดุด้วย เพื่อทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ หรือส่งเสริมความภักดีต่อแบรนด์ให้มากขึ้น
สร้างความโดดเด่นบนหน้าจอให้บรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารของคุณ
ปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งของร้านของชำอีคอมเมิร์ซ คือ ผู้บริโภคไม่ได้สัมผัสหรือเห็นบรรจุภัณฑ์ด้วยตนเองอีกต่อไป แต่กลับเลื่อนดูภาพเล็กๆ บนหน้าจอแทน ความชัดเจนและการสื่อสารข้อมูลที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญต่อความสำเร็จในช่องทางนี้ และเป็นอีกครั้งที่กล่องกระดาษมีข้อได้เปรียบเหนือกว่าขวดโหล กระป๋อง และซองอยู่แล้วตามปกติ
“ถ้าคุณลองคิดถึงรูปทรงและการออกแบบ พื้นผิวทุกด้านสมบูรณ์แบบสำหรับอีคอมเมิร์ซ” โมเรโนกล่าว “ด้านหน้ามีพื้นที่มากมายให้สร้างสรรค์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีข้อความที่ชัดเจนสำหรับผู้บริโภคออนไลน์ เราทำงานอย่างหนักเพื่อช่วยลูกค้าปรับแต่งการออกแบบให้เหมาะสมที่สุด ให้แน่ใจว่ามีการสื่อสารแบรนด์และข้อมูลที่สำคัญ และที่สุดแล้วผู้บริโภคจะคลิกเข้าไปดู”
เทรนด์ด้านอาหารและพฤติกรรมของผู้บริโภค
การทำความเข้าใจพฤติกรรมด้านอาหารของผู้บริโภคและการเปลี่ยนแปลงของการปรุงอาหารเองที่บ้าน เป็นอีกปัจจัยที่สำคัญ การวิเคราะห์ชีวิตประจำวันของผู้บริโภค และวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ในบ้าน สามารถสร้างผลประโยชน์ให้กับทั้งผู้ค้าปลีกทางอิเล็กทรอนิกส์และผู้ผลิตอาหาร คำถามตรงประเด็นที่ควรพิจารณา ได้แก่ ทำไมผู้บริโภคถึงใช้ผลิตภัณฑ์นั้น ใช้อย่างไร และต้องการอะไรจากการใช้ผลิตภัณฑ์นั้น
“เมื่อพูดถึงขนาดบรรจุภัณฑ์ คุณต้องคิดว่าผลิตภัณฑ์นั้นเชื่อมโยงกับไลฟ์สไตล์ของผู้บริโภคอย่างไร” โมเรโนกล่าว ดังนั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับครอบครัวสี่คน หรือสำหรับคู่รักคือขนาดไหน บุคคลตัวคนเดียวจะซื้อผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ และถ้าซื้อ หลังจากเปิดแล้วจะปิดและเก็บรักษาได้ง่ายไหม “บรรจุภัณฑ์กล่องอย่าง Tetra Recart ให้ความรู้สึกทันสมัยและสะดวกสบาย และเชื่อมโยงกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นธรรมชาติมากกว่า” โมเรโนกล่าว ซึ่งเป็นคุณลักษณะที่สอดคล้องกับค่านิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก
ท้ายที่สุดแล้ว บรรจุภัณฑ์อย่าง Tetra Recart มอบคุณค่าอย่างครอบคลุม ออกแบบมาสำหรับสภาพแวดล้อมอีคอมเมิร์ซในปัจจุบันโดยเฉพาะ “มีอิทธิพลหลายอย่างที่ทำให้เวลานี้เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์ประเภทนี้ เพราะมีประสิทธิภาพด้านโลจิสติกส์มากและเหมาะสมกับช่องทางการช้อปใหม่ๆ เหล่านี้” โมเรโนกล่าว “สุดท้ายแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการสร้างวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้คนในการบริโภคอาหาร และบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ก็ตอบโจทย์”
วิทยาศาสตร์การสร้างความโดดเด่นบนชั้นวางผลิตภัณฑ์
คุณจะทำอย่างไรให้ผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้ฉลากส่วนตัวของคุณโดดเด่นและดึงดูดความสนใจจากนักช้อปบนชั้นวางผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ต เรียนรู้ทฤษฎีและหลักปฏิบัติในการสร้างความแตกต่างให้ผลิตภัณฑ์จากโยนัส เอคลุนด์ ผู้เชี่ยวชาญการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในบริษัทของเรา
