Pesque las tendencias y libere su potencial
Muchos consumidores buscan productos que puedan contribuir a una dieta saludable y equilibrada, y hay una creciente preferencia por los alimentos que sirven como fuente de proteínas. Estos factores, junto con la demanda de comodidad que conlleva una vida cada vez más ocupada, significan que el atún no refrigerado se encuentra en una excelente posición. Aunque es una categoría básica, su crecimiento sostenido y la constante innovación en producto y envase abren un gran potencial para lanzar ideas que aprovechen las nuevas tendencias.
Atún no refrigerado: una larga historia y un futuro emocionante
Con más de un siglo de historia, el atún no refrigerado ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en la mesa de todo el mundo. Se cree que sus orígenes se remontan a 1903, cuando un pescador, Albert Halfhill, notó la reducción de las existencias de sardina y decidió explorar otras opciones. Gracias a un abundante suministro de atún albacora en las aguas locales, llenó latas de sardina vacías con este pescado.
A partir de entonces, la popularidad del atún enlatado creció. Este pescado se encuentra ahora entre los más consumidos a nivel mundial y forma parte de una industria que vale miles de millones de dólares.1 Es un producto muy bien posicionado, con una presencia reconocible en los estantes, que se vende con mayor frecuencia en aceite, agua o salmuera, y que por lo general se encuentra enlatado.
Sin embargo, hay mucho potencial para nuevos productos e innovaciones. Es una categoría que continúa creciendo a un ritmo constante, y la demanda del consumidor está evolucionando. Algunos buscan alternativas de envasado que reduzcan el impacto climático; otros buscan ingredientes interesantes e inspiración.
¿Cuáles son las tendencias que tienen el mayor potencial para su negocio? Ahondemos.
El estado actual del atún no refrigerado
Con más de 11 000 millones de unidades vendidas en 2025, y con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 2,2 % entre 2025 y 2030,2 la categoría del atún no refrigerado está en auge y no muestra signos de desaceleración.
Es una categoría dominada por las latas, donde los formatos pequeños pueden comprarse por separado o en versión multienvase. Hay señales de que otras opciones de envasado se están volviendo más populares, especialmente en América del Norte, donde los formatos flexibles representan más del 30 % del mercado total.3
Los muchos tipos de atún
El atún no refrigerado no significa únicamente un tipo específico de producto, ya que hay muchos tipos de atún. En primer lugar, están las diferentes especies, como albacora, bonito y rojo, por nombrar algunas de las opciones más populares.
Luego están las variedades de productos. El atún se puede clasificar como triturado, desmenuzado, en trozos, ensalada de atún o sólido. La ensalada de atún es un producto premezclado que combina atún con otros ingredientes como refrigerio listo para comer. Los otros tipos son trozos de atún de diferentes tamaños.
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Fuente: Estudio de evaluación de mercado del atún no refrigerado, Meticulous, 2025
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El atún en trozos —partes más grandes que son trozos definidos de carne— tiene una participación de mercado global que supera el 40 %, y este es el tipo de producto con el que los consumidores están más familiarizados. Sin embargo, el segmento de más rápido crecimiento es la ensalada de atún. Aquí hay mucho potencial para explorar, gracias a la mayor flexibilidad del producto con ingredientes adicionales y a la participación de mercado relativamente modesta que tiene hoy en día.
Independientemente del tipo de atún que elija, hay un público para él, y ese público tendrá una variedad de necesidades y demandas.
Potencia el bienestar
Dado que casi el 70 % de los consumidores buscan activamente productos que sean fuentes de proteínas varias veces por semana,5 y que el 46 % de los consumidores estadounidenses comen pescado por su contenido de proteínas de calidad,6 tiene sentido que el atún no refrigerado, rico en proteínas, continúe captando la atención de los consumidores de todo el mundo.
El atún no refrigerado es rico en proteínas, vitaminas y minerales, y es una fuente de ácidos grasos omega 3; estos suelen ser los beneficios que los consumidores más buscan al comprar pescado y mariscos.
| Las decisiones de compra se ven influenciadas por los beneficios. Para pescados y mariscos: | |||
 | El 31 % de los consumidores buscan proteínas. | | El 31 % de los consumidores buscan omega 3/6.7 |
Los consumidores también son cautelosos con respecto a los metales pesados, como el mercurio que se encuentra en algunos pescados, y el 31 % de los consumidores estadounidenses lo citan como una preocupación.8 Algunas marcas destacan y abordan esto con el etiquetado, pero hay más margen para la transparencia y esto podría fortalecer la relación entre su marca y sus consumidores.
Los consumidores ya perciben el atún no refrigerado como un producto rico en proteínas que contribuye a una dieta saludable, pero esto puede reforzarse aún más con el posicionamiento y la comunicación en el envase. También es cada vez más importante mostrar de dónde provienen sus productos, cómo se capturan los peces y cómo aborda el impacto climático.
Con esto en mente, ¿por qué no explorar una opción de envasado alternativo que comunique sus credenciales de sostenibilidad? ¿O una opción que tiene amplio espacio para que cuente su historia?
Agregue más valor
Con el aumento del costo de vida y las preocupaciones en torno a la inflación, es comprensible que los consumidores pongan más énfasis en la buena relación calidad-precio. Los productos que ofrecen más por menos pueden tener un impacto, y conservar la calidad es esencial.
Alrededor de un tercio de los consumidores estadounidenses buscan envases económicos de las marcas de pescado.9
El atún puede ayudar a satisfacer estas necesidades, ya que se considera un alimento asequible que también tiene una larga vida útil. La capacidad de las marcas de combinar el valor con las comunicaciones en torno al suministro y la calidad sostenibles es una de las principales ventajas.
El potencial de las marcas privadas
Dado que el mercado actual del atún está dominado por las marcas, existe un potencial significativo para que las marcas privadas mejoren aún más la asequibilidad mientras mantienen los estándares deseados. Las marcas privadas ya están a la altura de muchas opciones de marca en términos de calidad y certificaciones.10 Con el producto adecuado y el enfoque correcto, hay una oportunidad real de llamar la atención de sus consumidores.
Un enfoque diferente
Destacarse en esta categoría competitiva es clave, y hay muchas formas de hacerlo. Esto podría significar ofrecer un producto de atún no refrigerado con un interesante toque de sabor, o uno que priorice los beneficios funcionales. Incluso podría destacarse si elige un envase que tenga una forma y perfil completamente diferentes a los envases redondos habituales, lo que podría posicionar el producto como una opción de primera calidad sin el precio de primera calidad.
A la pesca de la conveniencia
Los estilos de vida cada vez más ocupados significan que muchos consumidores aprecian los productos que pueden ayudarles a ahorrar tiempo en la preparación de comidas sin comprometer la calidad ni el disfrute. Más de la mitad de los consumidores del Reino Unido compran productos a base de pescado justamente por esta razón.
Para el 51 % de los consumidores del Reino Unido, el hecho de que los productos a base de pescado fueran fáciles de cocinar fue uno de los factores más importantes en la decisión de compra.11
Un mar de sabores
Muchas marcas están simplificando aún más las cosas para los consumidores, agregando sabores o condimentos a los productos de atún no refrigerado. Esto puede ahorrar aún más tiempo y también puede añadir variedad y emoción a una categoría muy percibida como genérica.
Lidere con el envase
El envase desempeña un papel cada vez más importante en la popularidad de los productos de atún, ya que los consumidores valoran la practicidad y la simplicidad. Más de uno de cada cinco productos ya está posicionado como fácil de usar,12 pero aquí hay una oportunidad para destacarse. La diferenciación puede ser un factor decisivo: las personas ya son conscientes de la conveniencia y los defectos inherentes del envase tradicional, por lo que tal vez sea el momento adecuado para introducir algo realmente nuevo.
La popularidad de los diferentes tamaños de envase también pinta un panorama interesante. Los formatos más populares son de 100 g a 200 g, pero los envases de menos de 100 g son los de más rápido crecimiento, con un 2,7 % de TCAC previsto entre 2025 y 2030.13 Se cree que esto está impulsado por tendencias de porción individual, refrigerios y consumo sobre la marcha, así como el aumento en los hogares de una sola persona.
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La importancia de las credenciales medioambientales
Si bien a muchos consumidores les preocupa el impacto medioambiental de los productos que compran, aún es un reto para una gran proporción de ellos decidir qué información es más relevante para sus preocupaciones.
El 54 % de los consumidores a nivel mundial piensan que el rotulado ambiental es excesivo y no saben qué buscar.14
Está claro que no solo el rotulado y las credenciales son importantes, sino también la claridad de la comunicación. Además, el 65 % de los consumidores de todo el mundo dicen que sería más fácil reciclar los envases si las etiquetas tuvieran instrucciones más claras sobre cómo hacerlo,14 lo que representa una gran oportunidad para que las marcas innoven con el envasado y, al mismo tiempo, sean muy claras sobre por qué esa innovación marca la diferencia desde el punto de vista climático.
La comunicación y la transparencia van de la mano, y los consumidores quieren saber más sobre cada parte de un producto, desde cómo se captura el pescado hasta cómo se obtiene el envase.
Muchas marcas están abordando esto, y el 42 % de los productos de atún no refrigerado hacen diversas afirmaciones de «pesca sostenible».15 Por lo general, estas incluyen información sobre prácticas sostenibles diseñadas para no perturbar el ecosistema marino.
Sin embargo, esto es solo una parte de la historia. Los clientes también se preocupan por el envase en sí, y los envases con una alta proporción de contenido renovable o certificado por el FSC™ pueden ayudar a destacar aún más el perfil medioambiental del atún no refrigerado, lo que ayuda a aumentar el atractivo entre los clientes preocupados.
Innovación con ingredientes
El atún no refrigerado suele utilizarse como un ingrediente práctico, pero también existe la posibilidad de que se lo considere un producto listo para comer. Esto puede ayudar a revitalizar la categoría y, al mismo tiempo, satisfacer las demandas de los consumidores en torno a la conveniencia junto con el deseo de experiencias enriquecidas.
¿Cómo se puede lograr este cambio en la percepción? La introducción de nuevos sabores de productos básicos clásicos puede transformar un ingrediente en un refrigerio saludable.
El 43 % de los consumidores, a nivel mundial, se ven influenciados por el sabor como un atributo importante al comprar productos de pescado y mariscos.16
Experimente para crecer
Agregar sabores e ingredientes al atún no refrigerado es una gran oportunidad para atraer nuevos públicos y puede entusiasmar a sus consumidores actuales. El chile es uno de los ingredientes más populares, junto con el limón y la pimienta o un toque de sal, pero el margen para innovar es casi infinito.
La clave es crear una experiencia completa, por lo que un nuevo y emocionante producto de atún podría ser la oportunidad ideal para probar un nuevo y emocionante envase que lo acompañe. Algo diferente ayudaría a reforzar la innovación, y un envase a base de papel no solo se destacaría en los estantes, sino que también mantendría su producto a la vanguardia de las tendencias de papelización.
Como una categoría que ya es significativa y sigue creciendo, estar en sintonía con los consumidores de atún puede ayudarle a impulsar el negocio y ofrecer productos que satisfagan las demandas cambiantes y superen las expectativas cuando se trata de sabor y valor.
Ahora es posible envasar atún en Tetra Recart®, la solución revolucionaria para alimentos. Esta es una forma de garantizar que cualquier producto de atún no refrigerado llame la atención del consumidor, pero ese es solo el comienzo cuando se trata de beneficios. Podemos ayudarle en cada paso del camino, desde los conceptos de producto hasta el lanzamiento. Póngase en contacto hoy mismo y podremos explorar juntos un océano de oportunidades.
Fuentes
1. https://www.fortunebusinessinsights.com/industry-reports/tuna-fish-market-100744
2. Estudio global de evaluación de mercado del atún no refrigerado, Tetra Pak, octubre de 2025
3. Mintel, GNPD, diciembre de 2024-noviembre de 2025, atún a temperatura ambiente con tipo de formato que coincide con uno o más de los siguientes: en bloques/cubos; triturado/picado
4. Mintel, Pescados y mariscos, Reino Unido, 2025; Pescados y mariscos, EE. UU., 2025
5. https://hra-global.com/news/category-expertise/protein-now-a-lifestyle-not-a-niche/
6. Mintel, Pescados y mariscos, Reino Unido, 2025; Mintel, Pescados y mariscos, EE. UU., 2025; Dynata/Mintel, agosto de 2022
7. Base de datos Innova, Encuesta de categoría Innova 2024 (Pescados y mariscos: promedio de 35 países) *Los porcentajes dados son para consumidores de todo el mundo
8. EE. UU.: 1822 usuarios de Internet mayores de 18 años que han consumido pescado o mariscos en casa en los últimos tres meses Fuente: Kantar Profiles/Mintel, enero de 2024
9. Mintel, Pescados y mariscos, EE. UU., 2025
10. Estudio de evaluación de mercado del atún no refrigerado, Meticulous, 2025
11. Mintel, Pescados y mariscos, EE. UU., 2025
12. Mintel, GNPD, diciembre de 2024-noviembre de 2025, atún a temperatura ambiente con tipo de formato que coincide con uno o más de los siguientes: en bloques/cubos; triturado/picado
13. Estudio de evaluación de mercado del atún no refrigerado, Meticulous, 2025
14. Innova, ¿Cuáles son las tendencias en el atún enlatado?, 2024; Mintel, Pescados y mariscos, Reino Unido, 2024
15. Mintel, GNPD, diciembre de 2024-noviembre de 2025, atún a temperatura ambiente con tipo de formato que coincide con uno o más de los siguientes: en bloques/cubos; triturado/picado
16. Encuesta de categoría Innova 2024 (Pescados y mariscos: promedio de 35 países)