CUIDAR LOS ALIMENTOS PARA EL FUTURO

Preguntas y respuestas con Roberto Franchitti

Roberto se incorporó a Tetra Pak en 2017 y, actualmente, lidera el equipo de desarrollo e ingeniería para nuestra plataforma de Valor del cartón y economía, lo cual representa alrededor del 90 % de las ventas de Tetra Pak. Aquí, hablamos sobre cómo Tetra Pak reduce el desecho de alimentos, y cómo la reducción del impacto operacional de nuestros clientes contribuye a hacer una gran diferencia. ​
Roberto Franchitti​

2018-09-03

¿Puede contarnos rápidamente lo que hace?

Dirijo un equipo sólido de 600 personas, conformado principalmente por personal técnico y científicos, como ingenieros mecánicos, químicos, ingenieros de software y otras disciplinas. Nuestro trabajo es diseñar y desarrollar soluciones de envasado para Tetra Pak, es decir, los envases de cartón que las personas tienen en sus refrigeradores en casa, además de todos los equipos de envasado que nuestros clientes tienen en sus sitios de producción. Eso significa que no solo elaboramos los envases de cartón para los alimentos líquidos, sino también el equipo que los coloca dentro del envase de cartón, de manera segura, eficiente y con la menor cantidad de desechos posible.  

¿Cuál es el propósito de Tetra Pak en cuanto a los desechos de alimentos?

El propósito de nuestra compañía se basa en la premisa de reducir el desperdicio de alimentos. Se encuentra en el centro del motivo por el cual existimos y hemos sido tan exitosos. Tomemos como ejemplo un producto como la leche: altamente nutritiva, altamente perecedera. Si se la envasa en uno de nuestros contenedores, se la puede transportar, sin refrigeración y sin que se pudra, a largas distancias, incluso entre continentes. Eso significa que existe una posibilidad mucho mayor de que se consuma antes de que se desperdicie. El ODS 2 se trata de hambre cero. Gracias a los procesos y al envasado de Tetra Pak, nuestros clientes pueden proporcionar a un pueblo alejado un suministro de alimentos asequibles y nutritivos. Este ejemplo ilustra por qué Tetra Pak era relevante hace 67 años, cuando se fundó la compañía, por qué somos relevantes actualmente y por qué seremos aún más relevantes en el futuro.

¿Qué significa sostenibilidad para su departamento?

Nuestro punto de vista da un giro de 360 grados cuando hablamos sobre sostenibilidad. Eso significa que hablamos sobre la sostenibilidad de nuestro negocio y nuestros clientes, nuestras operaciones, las vidas de nuestros empleados y consumidores y, por supuesto, nuestro planeta. Para nosotros, la sostenibilidad no solo se trata del proceso de ayuda y envasar alimentos, sino de todo lo que se conecta con nuestro trabajo, desde la manera en que diseñamos equipos, cómo operan, hasta el uso de energía y agua durante su vida útil. También significa pensar acerca del impacto durante la fabricación, qué materiales elegimos y la manera en la que ensamblamos y transportamos los equipos.

¿De qué manera está mejorando la sostenibilidad de su plataforma?

Cuando mi equipo comienza a desarrollar una nueva pieza, definimos sus "requerimientos del producto" en dos categorías principales: calidad y rendimiento de los alimentos. Esa segunda categoría de rendimiento se enfoca cada vez más en la sostenibilidad: hacer que nuestras máquinas funcionen más rápido, con menos energía, menos agua, generando menos desechos. Analizamos constantemente el sistema completo en busca de la menor oportunidad para mejorar. Por ejemplo, hace poco lanzamos la máquina de llenado de alta velocidad, que puede producir 40 000 envases por hora, alrededor del doble de la velocidad de la versión anterior. Algunos de nuestros clientes están produciendo 950 000 envases por día, en solo una línea de llenado. Por lo tanto, cuando realizamos una "pequeña" mejora del 0.01 % por envase (en cuanto al uso de energía, emisión de CO2 o lo que sea), eso contribuye a hacer una gran diferencia.

¿Qué impulsa esta búsqueda continua de pequeñas mejoras?

La consciencia y el deseo de progreso en cuanto a los asuntos de sostenibilidad es mucho mayor que nunca antes (de parte de la sociedad, los legisladores y muchos de nuestros clientes). Nuestras cuentas internacionales impulsan de manera absoluta la agenda desde una perspectiva de sostenibilidad. Entonces, esa es una parte de la motivación. Otro promotor clave personal fue unirme al Foro de sostenibilidad, en verdad me abrió los ojos. Me he dado cuenta de cuánto sentido comercial tiene la sostenibilidad para Tetra Pak y para nuestros clientes. Por ejemplo, cuando obtenemos ganancias marginales en nuestros sistemas, reducimos su impacto, le ahorramos dinero a nuestros clientes, reducimos los desechos de alimentos y contribuimos con los ODS.

¿Cuál es el desafío principal que enfrenta en sus esfuerzos en cuanto a la sostenibilidad?

Aunque la sostenibilidad tiene un objetivo global claro, sus desafíos específicos varían alrededor del mundo, desde Norteamérica, pasando por el Sudeste asiático, hasta Europa occidental. Es un error pensar que entendemos todos estos desafíos; son diferentes de región a región, y se encuentran en constante cambio. Por ejemplo, Japón tiene una economía progresista y madura, pero también enfrentan desafíos demográficos. Muchos de sus habitantes mayores viven solos o en pares, y a muchos de ellos les cuesta consumir un litro de leche antes de que se pudra. Eso significa desechos de alimentos. Estamos trabajando con nuestros clientes en Japón para modificar el tamaño de los recipientes, de manera que tengamos tamaños de envases optimizados según las necesidades de los consumidores. El desafío es encontrar la respuesta correcta para las circunstancias correctas.

¿Alguna asociación interesante sobre la que nos quiera contar?

En 2017, Just Water, una marca de agua embotellada sostenible en EE. UU., eligió a Tetra Pak para su envasado. Estoy totalmente orgulloso de que una compañía con esta clase de ética haya seleccionado un sistema de Tetra Pak. Las botellas de Just Water son derivadas de plantas en un 82 %, con papel de árboles, y la tapa y el soporte están elaborados con caña de azúcar. Esto significa hasta un 74 % de reducción en las emisiones de carbono, en comparación con una botella de plástico estándar.

¿Qué lo entusiasma más para el próximo año?

Me entusiasma la oportunidad que tenemos de abordar verdaderamente algunos de los desafíos de envasado de alimentos del mundo. Tenemos una responsabilidad por quiénes somos, y tenemos todos los recursos, el talento y el impulso para marcar una verdadera diferencia. En mi equipo, la sostenibilidad ha pasado a estar en el primer lugar de nuestra agenda.