Información rápida
La formadora de queso SAW 8/16 Tetra Pak® está diseñada para cocinar y estirar cuajada de estilo pasta hilada en la elaboración de quesos como el mozzarella, provolone o para pizza.
Capacidad
7.2 toneladas/h o 16 000 lb
Aplicaciones
Queso mozzarella
Formadora de queso con tornillo sin fin exclusivo
Características
Una única barrena
Aumenta al máximo el rendimiento del producto
Sistema intercambiador de calor doble
Conserva la calidad y el rendimiento del producto
El sistema dual utiliza un intercambiador de calor de placas soldado para calentar el agua potable con vapor. El agua potable luego fluye contra el agua de cocción en un intercambiador de calor de casco y tubo. Esto permite que una temperatura más baja eleve la temperatura del agua de cocción al nivel necesario, de esta forma se minimiza el riesgo de suciedad y desnaturalización de las proteínas, y se garantiza que el producto final tenga un buen sabor.
Depósito de crema
Reduce la perdida de grasa
Durante la producción, se agrega agua dulce a la formadora de queso, por lo general a 2 litros/minuto. El exceso de agua de descarga fluye hacia el depósito de crema. Cuando el líquido del depósito de crema alcanza cierto nivel, el contenido se bombea a un separador para recuperar las grasas.
Llenado automático de agua
Mantiene un nivel óptimo de agua que fluye a través de la unidad
