Aumenta la rentabilidad
Saca más provecho a tus salsas
Para aumentar la rentabilidad de tu negocio de salsas y aderezos, es fundamental gestionar tus costes con cuidado. Necesitas soluciones diseñadas para optimizar tus operaciones y ahorrar en costes de energía e ingredientes. Independientemente de que produzcas productos a base de mayonesa o de tomate, o ambos, nuestra gama de mezcladores optimiza el uso de los ingredientes costosos y ofrece una producción rápida que ahorra energía. Sigue leyendo para descubrir cómo, en función de la situación, puedes lograr el menor coste de producción por kilogramo y el menor coste total de propiedad (TCO) en comparación con las soluciones de referencia.
Situación: Ahorra energía y costes en la producción a base de mayonesa
Consume un 60 % menos de energía, rebaja los costes de producción por kg hasta en un 46 %
Si quieres ahorrar energía y reducir los costes, acelerar los tiempos de mezclado y limpieza es fundamental. Con el mezclador de alto cizallamiento de Tetra Pak® para emulsiones en frío, puedes:
- Reducir los tiempos de calentamiento a la mitad gracias a la inyección directa de vapor
- Reducir los tiempos de refrigeración en un tercio, gracias a la opción de refrigeración flash
- Reducir los tiempos por lote a la mitad, al combinar la inyección directa de vapor y la refrigeración flash
- Mezclar de cuatro a cinco veces más rápido que las soluciones estándar con el sistema de vacío
En la configuración Batch plus, esta solución también reduce el consumo de energía en cada ciclo de CIP hasta en un 59 % en comparación con la solución de referencia. Todo esto puede ahorrarte hasta un 60 %den energía y reducir tu coste de producción por kilogramo de mayonesa u otra emulsión en frío hasta en un 46 % en comparación con las soluciones de referencia. Esto también se traduce en una reducción de las emisiones de CO2 de hasta un 55 %, lo que te ayudará a minimizar los costes relacionados con las emisiones cuando las haya.
Situación: Ahorra energía y costes en la producción a base de tomate
Ahorra energía, reduce el coste de producción en hasta 12 000 € al año
Gracias a tiempos de mezclado más rápidos y a una homogeneización más eficiente energéticamente, nuestras soluciones te permiten ahorrar energía, reduciendo así el coste de producción de tus productos a base de tomate. El homogeneizador de Tetra Pak® con HD100 permite a los productores de productos a base de tomate, como el kétchup, reducir la presión, por ejemplo, de 250 a 200 bares, sin renunciar a la calidad. Esto significa que se requiere menos energía para lograr el mismo efecto de homogeneización, lo que permite operaciones más eficientes desde el punto de vista energético. Así es como una situación típica para productos de tomate de precipitado en caliente genera un ahorro de hasta 12 000 € anuales en costes de explotación.
| Presión de homogeneización | Consumo de energía por hora | Coste energético por hora a 0,7 €/kW | Ahora 12 000 € al año en costes energéticos1 |
| 250 bar | 37,3 kW | €2611 | |
| 250 bar | 29,8 | €2086 |
1 La situación se basa en la elaboración de kétchup de tomate con un homogeneizador 250 HD100 de Tetra Pak® para productos abrasivos con válvulas tipo hongo, funcionando a 5000 litros/hora, 20 horas/día, 220 días/año y con 2 horas de CIP al día.
Te ayudamos a probar la presión de homogeneización de tu producto específico, pero en general, la presión de homogeneización óptima puede variar entre 50 y 200 bares para productos de tomate como el kétchup con 25 a 35 Brix.
Situación: Ahorra en costes de ingredientes en la producción a base de mayonesa
Reduce el contenido de almidón necesario en un 20-30 % en la mayonesa baja en grasa
Gracias a un nuevo y eficiente sistema de ingesta de ingredientes y a una dosificación muy precisa de las fuerzas de cizallamiento, el mezclador de alto cizallamiento de Tetra Pak® para emulsiones en frío permite ahorrar en ingredientes caros como los estabilizantes de almidón sin renunciar a la calidad. En ensayos que comparan la producción de una mayonesa para ensaladas al 50 % en un mezclador de la competencia con el mezclador de alto cizallamiento de Tetra Pak® para emulsiones en frío, nuestras soluciones pudieron igualar la viscosidad deseada con un 40 %2 menos de contenido de estabilizantes. Esto se traduce en un ahorro de 20 kilogramos de estabilizador por cada lote de 1 500 kilogramos de producto. Si produjeras 20 lotes al día, durante 200 días al año, esto te supondría un ahorro de 400 000 € anuales en ingredientes estabilizadores, al tiempo que conseguirías una textura excelente.
2 Basado en 1 500 kg de mayonesa para ensaladas al 50 % en un mezclador de la competencia frente al mezclador de alto cizallamiento de Tetra Pak® para emulsiones en frío.
Situación: Ahorra en costes de ingredientes en la producción a base de tomate
Reduce la pasta de tomate en un 5 % y ahorra 192 000 € al año
Al elaborar productos a base de tomate, nuestras soluciones te permiten dosificar la pasta de tomate de forma rápida y precisa, evitando el uso excesivo de ingredientes caros. Obtienes la flexibilidad de trabajar con versiones de recetas con y sin almidón, mientras que una estandarización más precisa ahorra en costes de ingredientes. Una solución que combina un homogeneizador, un texturizador y un mezclado de alto corte ajustable te permite ajustar la viscosidad deseada. En la etapa de homogeneización, por ejemplo, puedes aumentar la viscosidad creando una estructura similar a un gel. Esta viscosidad se reduce parcialmente por corte mecánico, por lo que al aplicar un alto corte en línea, más cerca del punto de llenado, puedes reforzar la estructura del kétchup y aumentar la viscosidad y el brillo. Esto abre la posibilidad de reducir la cantidad de pasta de tomate en la receta manteniendo la calidad deseada. En una situación donde la producción anual de 16 millones de kilogramos de kétchup requería anteriormente 4,8 millones de kilogramos de pasta de tomate, esta optimización permite reducir el contenido de pasta de tomate en un 5 %, ahorrando 192 000 € al año en costes de ingredientes.
Más formas de obtener más rentabilidad
Además de los grandes ahorros en costes de energía y de ingredientes, existen otras maneras de reducir tu coste total de propiedad y aumentar la rentabilidad. Dado que nuestras soluciones te ayudan a aumentar la velocidad de mezclado y producción, eso también significa que puedes producir más en el mismo período de tiempo, lo que hace que cada hora de producción rinda más. Además, te ayudamos a calcular dónde puedes ahorrar más y te apoyamos en la implementación de medidas para reducir los costes. Por ejemplo, te ayudamos a pasar de un proceso por lotes a un proceso continuo cuando tu negocio crezca y necesites aumentar la capacidad de producción. También podemos ofrecer apoyo para pasar del llenado en caliente al llenado aséptico a temperatura ambiente, lo que elimina la necesidad de conservantes, ahorra costes de ingredientes y ahorra espacio, tiempo y energía de varias maneras, por ejemplo, eliminando la etapa de refrigeración del proceso.
¿Quieres saber más sobre cómo nuestras soluciones han permitido a los productores reducir los costes, aumentar las ventas y ser más rentables? Contáctanos o consulta nuestro folleto de casos detallado a continuación y deja que las cifras hablen por sí solas.
Lleva más sabores al mundo
¿Cuál es el ingrediente secreto para seguir siendo competitivo y rentable en el dinámico segmento de las salsas y los aderezos? Es llevar más sabores al mundo. Descubre cómo podemos ayudarte a ser más flexible, coherente y rentable - con el mínimo coste total de propiedad.
