Lleva más sabores al mundo
A la gente le encanta probar nuevas salsas y aderezos, y a menudo están dispuestos a pagar más por productos que priorizan la salud, sin renunciar al sabor ni a la calidad. Puede parecer sencillo, pero estos nuevos ingredientes y recetas plantean retos que solo la ciencia de los alimentos y un profundo conocimiento de la producción pueden resolver.
Con más de 70 años de conocimiento en la producción de alimentos, integrados en nuestros equipos, podemos ayudarte. Tanto si elaboras productos a base de mayonesa o tomate, como si deseas desarrollar otros nuevos e innovadores, te ayudaremos a lanzar tus productos al mercado con la rapidez, la calidad y la coherencia que exiges. Todo ello al tiempo que se optimizan las operaciones, se ahorran recursos y se aumenta tu rentabilidad.
El secreto está en la salsa
Muchos platos se definen por su aderezo, y otros cambian completamente de carácter con solo sustituir la salsa. Así pues, siéntete orgulloso de llevar más sabores al mundo y sacia el apetito de la gente por aún más variedad.
El secreto está en la salsa
Muchos platos se definen por su aderezo, y otros cambian completamente de carácter con solo sustituir la salsa. Así pues, siéntete orgulloso de llevar más sabores al mundo y sacia el apetito de la gente por aún más variedad.
Sé flexible
Para mantenerte competitivo en la categoría de salsas y aderezos que se transforma muy rápidamente, es necesario estar preparado para el cambio. Descubre cómo podemos ayudarte a responder a las tendencias actuales y futuras para satisfacer los diversos gustos de tus consumidores.
Tendencias de consumo y flexibilidad
Consultamos a nuestros expertos, la tecnóloga de alimentos Linda Carlstedt y el director de soluciones de líneas Manuele Levati, sobre cómo superar los retos de producción y mantener la competitividad. En este artículo, explicarán cómo manejar ingredientes difíciles de manera eficiente, cómo diseñar recetas infalibles y cómo producir más variedades en un solo día.
«Nuestra apuesta por sistemas completos de producción de alimentos proporciona más que el mezclado perfecto», afirma Linda Carlstedt. «Puede ayudarte a acelerar el desarrollo de nuevos productos y a producir de forma eficiente la lista más larga de SKU del sector».
Mantén la consistencia
Hay una cosa que está clara. Cuando un consumidor vierte su salsa favorita sobre su plato, espera que tenga exactamente el mismo aspecto, olor, sabor y textura que la última vez. La consistencia, por muy difícil de conseguir que sea, es clave.
Productos a base de mayonesa
Para la producción de mayonesa, realizamos una investigación de tres años. Esto nos ha aportado conocimientos sobre el comportamiento y el mezclado de los ingredientes, integrados en nuestros mezcladores de alto cizallamiento y herramienta de predicción.
La herramienta de predicción optimiza las fórmulas para un tamaño y distribución de gotas precisos. Permite el desarrollo, la replicación y la ampliación de cualquier producto emulsionado. Reduce el tiempo de producción, el consumo de energía y los costes de los ingredientes, con una alta calidad constante. Se eliminan las conjeturas en la formulación, garantizando la consistencia del producto, incluso con equipos nuevos.
Productos a base de tomate
La calidad depende de la estandarización, la texturización y el tratamiento térmico. Los sistemas convencionales tienen dificultades con productos de alta viscosidad, lo que provoca inconsistencias de calidad y desperdicio de ingredientes. Utilizamos una medición y mezclado constantes para una consistencia superior.
El mezclado de alto corte texturiza las fibras de tomate, aumentando la viscosidad y la repetibilidad del proceso. Garantiza la calidad aun con materias primas variables. La homogeneización refina la textura al modificar la microestructura. Mejora el grosor, el color y la calidad general. Aumenta el rendimiento, reduce la separación y crea un producto más suave y brillante.
Supera los desafíos en la producción de salsas emulsionadas
La producción de mayonesa, hummus y otras salsas emulsionadas presentan grandes retos: alcanzar la textura y homogeneidad deseadas, sin comprometer la calidad ni aumentar los costos de producción.
Revisa el informe técnico y conoce cómo optimizar la producción de salsas emulsionadas.
Supera los desafíos en la producción de salsas emulsionadas
La producción de mayonesa, hummus y otras salsas emulsionadas presentan grandes retos: alcanzar la textura y homogeneidad deseadas, sin comprometer la calidad ni aumentar los costos de producción.
Revisa el informe técnico y conoce cómo optimizar la producción de salsas emulsionadas.
Aumenta la rentabilidad
¿Listo para aumentar tu rentabilidad? Puedes hacerlo con nuestras soluciones que logran el menor coste de producción por kilogramo y el menor coste total de propiedad.
¿Y una reducción de coste del 46 %12?
Independientemente de que produzcas productos a base de mayonesa o de tomate, o ambos, nuestra gama de mezcladores optimiza el uso de los ingredientes costosos, como los estabilizadores, y reduce el tiempo de producción y el consumo de energía. Sigue leyendo y descubre cómo nuestras soluciones, situación a situación, te hacen ahorrar tiempo, energía e ingredientes en comparación con las soluciones de referencia, manteniendo al mismo tiempo la calidad y la flexibilidad. Deja que los resultados hablen por sí mismos.
Haz realidad tus ambiciones de sabor
Cuando decidas ampliar tu cartera de productos, nuestros especialistas en tecnología de alimentos estarán listos para ayudarte a plasmar tu idea. Nuestros expertos en procesos pueden ayudarte a lanzar sin problemas tu nuevo (o mejorado) producto al lineal.
Líneas de procesamiento para salsas emulsionadas
Línea de producción por lotes: salsas
Esta línea se encarga de la producción de salsas emulsionadas, pastas de alta viscosidad y salsas con tropezones (de hasta Ø9 mm). Te permite elaborar una mayor variedad de salsas seguras y de alta calidad, desde salsa de queso hasta mayonesa, con el sabor y el color frescos de la comida casera. La velocidad de corte específico de las recetas en el mezclado y el tratamiento térmico optimizado logran las características deseadas del producto con una alta eficiencia de producción. Nuestra línea permite una producción con una calidad, versatilidad y eficacia excepcionales.
Línea de calentamiento indirecto continuo: salsas
Esta línea se encarga de la producción de salsas suaves y con partículas pequeñas. Te permite producir una amplia gama de salsas: productos naturales sin conservantes ni aditivos, con un contenido mínimo en grasa y un sabor maximizado. La velocidad de corte específico de las recetas en el mezclado y el tratamiento térmico optimizado logran las características deseadas del producto con una alta eficiencia de producción. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad, versatilidad y eficacia excepcionales.
Línea continua de partículas: salsas
Esta línea admite partículas de hasta Ø25 mm con una excelente integridad de las partículas. Te permite elaborar una mayor variedad de productos, desde salsas suaves hasta salsas espesas para acompañar comidas, lo que ahorra tiempo en la preparación de platos desde cero. El procesamiento cuidadoso evita la degradación de la forma de las partículas y mantiene una distribución uniforme. La velocidad de corte específico de las recetas durante el mezclado, la combinación cuidadosa de partículas y el programa de temperatura optimizado logran las características deseadas del producto. Nuestra línea permite una producción segura con una calidad, versatilidad y eficacia excepcionales.
Línea de calentamiento directo continuo: salsas
Esta línea se encarga de la producción de productos suaves. Satisface la demanda de una mayor variedad de salsas seguras y saludables con un delicioso sabor casero: salsas que llevan la tradición culinaria a la mesa. La tecnología de calentamiento directo logra un calentamiento y enfriamiento instantáneos, lo que minimiza la carga térmica y preserva el sabor fresco. Nuestra línea permite una producción con una calidad, versatilidad y eficacia excepcionales.
La flexibilidad de actualización permite soluciones de producción preparadas para el futuro
Ofrecemos total flexibilidad para actualizar las diferentes líneas, ya sean líneas de producción por lotes en frío, líneas de pasteurización parcial o líneas de pasteurización completa.
1. Mintel: Aderezos y salsas en el Reino Unido, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
2. Mintel: Un año de innovación en salsas de mesa, aceites y condimentos, 2024
(https://store.mintel.com/report/a-year-of-innovation-in-table-sauces-oils-seasonings-2023)
3. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
4. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
5. Mintel: Condimentos y aderezos en el Reino Unido, 2023
(https://clients.mintel.com/report/condiments-and-dressings-uk-2023)
6. Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
7. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
8. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
9. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
10. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
11. Mintel: Mejore la imagen saludable de las salsas y aderezos de mesa, 2023
(https://clients.mintel.com/insight/boost-the-health-image-of-table-sauces-and-dressings)
12. Mezclador de alto corte Tetra Pak® B300-1500 VAA en comparación con el mezclador de referencia 1800 que produce lotes de 1500 kg, 8 horas durante 7 días, un periodo de depreciación de 7 años, equipos ubicados en Europa
13. Mezclador de alto corte Tetra Pak® B300-1500 VAA en comparación con el mezclador de referencia 1800
Notas al pie del video
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025 (https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)
INNOVA Market Insights: Panorama general de salsas y aderezos en Europa
Mintel: Salsas de mesa: tendencias de sabor a las que prestar atención, 2025
(https://store.mintel.com/report/the-future-of-table-sauces-oils-and-seasonings)