Qué debes saber sobre la leche UHT
Dado que la leche UHT adquiere de forma natural un sabor rico y caramelizado, es la opción perfecta para la leche saborizada.
Leche saborizada: en vías de crecimiento y diversificación
- Explorar diferentes sabores es clave para atraer tanto a niños como a adultos. Si nos fijamos en los consumidores adultos, sabores como el café, la leche mezclada con ingredientes de origen vegetal o la menta podrían atraer a más consumidores al mundo de la leche saborizada.
- Los sabores inspirados en los postres no solo amplían la gama de sabores de la leche, sino que también tienen el potencial de expandir su consumo a nuevas ocasiones de consumo, como postres líquidos para disfrutar en casa o fuera del hogar.
- Los consumidores desean experimentar nuevos sabores, y existen constantes intentos por innovar y crear otros nuevos, que a menudo se engloban en las categorías de frutos secos, frutas y sabores inspirados en los postres.
- Los consumidores prestan cada vez más atención al azúcar, especialmente en la leche saborizada. Casi la mitad de los consumidores del Reino Unido probaron un producto bajo en azúcar, sin azúcar o reducido en azúcar entre febrero y abril de 2024, lo que demuestra un claro cambio hacia opciones más saludables2.
Aprovecha al máximo el potencial de la leche con diferentes texturas
- Explorar las texturas es una excelente manera de diferenciar la leche saborizada de la leche sola para satisfacer la demanda de los consumidores de nuevas experiencias. Desde texturas heladas hasta líquidas o más espesas, toda la gama de texturas ofrece un amplio margen para la innovación.
- Las texturas más espesas de la leche saborizada permiten a los consumidores experimentar nuevas sensaciones y llevar el placer a un nivel superior. Estas texturas también podrían mejorar el posicionamiento de la leche como aperitivo o sustituto de comidas, ya que ofrece una sensación de saciedad.
- Por otro lado, las texturas tienen el potencial de seguir ampliando el uso de productos de leche sola para experiencias en el hogar. Por ejemplo, una textura espumosa y cremosa ayuda a recrear la auténtica sensación de un barista o puede añadir un toque especial al batido de la mañana.
Mantente al día de las nuevas tendencias en salud
- A medida que los consumidores buscan alimentos naturales con beneficios funcionales para la salud, existen muchas oportunidades para aprovechar el contenido nutricional de la leche. ¿Por qué no utilizarlo para posicionar la leche como una bebida natural para el bienestar físico, que permite energizarse, recuperarse o mantener la salud muscular y articular?
- La proteína, que tradicionalmente ha estado dirigida a un público especializado, se está popularizando. La creciente demanda de productos lácteos con alto contenido proteico por parte de consumidores más jóvenes es una tendencia fuerte en el sector lácteo que se espera que siga creciendo. El 30 % de todos los nuevos productos lácteos lanzados en todo el mundo en 2023 incluían alguna afirmación sobre su contenido en proteínas. Los mercados de Asia-Pacífico y Europa son dos factores clave que contribuyen a esta tendencia al alza3.
- Otra prioridad cada vez mayor para los consumidores es el consumo de alimentos que refuercen el sistema inmunológico, un ámbito en el que la leche goza de buena reputación. Sin embargo, la oportunidad de posicionar la leche como un recurso para fortalecer el sistema inmunitario sigue sin explorarse lo suficiente. Resaltar los nutrientes existentes y, potencialmente, añadir ingredientes adicionales son dos estrategias que pueden ayudar a explorar este potencial.
- La intolerancia a la lactosa puede dificultar el disfrute de la leche y provocar problemas digestivos. Por lo tanto, eliminar la lactosa de la leche es imprescindible para llegar a ese grupo de consumidores. Pero la leche que favorece la digestión, por ejemplo, al incluir fibra dietética, también puede ser relevante para los consumidores que buscan beneficios para la salud distintos de los tradicionalmente asociados a la leche.
Qué debes saber sobre la leche UHT sin lactosa
La leche UHT sin lactosa es más fácil de producir que la leche pasteurizada sin lactosa.
La importancia de hacer de la leche una opción más sostenible
- Hoy en día, vemos muchas innovaciones interesantes que reducen las emisiones de metano e implementan prácticas agrícolas regenerativas. Al impulsar y comunicar este tipo de iniciativas en el envase, logras posicionar tu leche para que resulte atractiva para el creciente número de consumidores preocupados por el medio ambiente.
- La agricultura sostenible es una prioridad para los consumidores. De hecho, el 69 % prefiere productos elaborados con prácticas agrícolas sostenibles, y el 41 % está dispuesto a pagar el doble por ellos. Entre todos los nuevos productos lácteos lanzados en 2023, el 9 % incluía afirmaciones sobre agricultura responsable, una proporción que probablemente seguirá aumentando4.
- La sostenibilidad también importa en el envasado. Se sitúa como el tercer aspecto más importante para los consumidores en lo que respecta a las bebidas lácteas, después de la protección y la seguridad del producto. El 30 % de los consumidores considera que la reciclabilidad y la reutilización son fundamentales. Los productores están tomando nota, ya que el reciclabilidad fue la principal afirmación en el 60 % de todos los lanzamientos de nuevos productos5.
Qué debes saber sobre las fechas de caducidad largas
La fecha de caducidad larga de la leche UHT implica menos transporte y una reducción de los residuos del producto.
1. Innova Market Insights
2. Kantar Profiles/Mintel, abril de 2024
3. Base de datos de Innova, Encuesta de categoría de Innova 2024 (promedio global)
4. Base de datos de Innova, Encuesta de tendencias de Innova 2023 (promedio global)
5 .Base de datos de Innova, Encuesta de envasado de Innova 2023