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El sistema para salmuera en rejilla Tetra Pak® es un sistema avanzado que se utiliza para la salmuera de quesos semiduros. Las rejillas de salmuera se cargan con quesos y se colocan en un recipiente de salmuera. Todas las operaciones (cargar las rejillas, colocarlas en un depósito de salmuera y en la estación de descarga) están completamente automatizadas. El sistema incluye una unidad de enjuague de rejillas integrada con una estación CIP (limpieza en el sitio) dedicada, grúa de viga y microfiltración de salmuera. Las rejillas se pueden cargar con queso en un ambiente seco o húmedo. dependiendo del formato y tipo de queso. 

 

Aspectos destacados

  • Absorción de sal exacta y constante gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
  • El sistema se puede personalizar fácilmente para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
  • Diseño higiénico

 

Capacidad:

Entre 20 y 130 toneladas de queso al día

 

Aplicaciones:

Quesos semiduros

beneficios del sistema para salmuera en rejilla
Sistema para salmuera en rejilla Tetra Pak®

Calidad de la salmuera, el toque final

  • Calidad de producto uniforme gracias a un proceso de salmuera cuidadosamente controlado
  • El sistema se puede personalizar para adaptarse a una variedad de diseños de planta y necesidades de producción
  • El diseño higiénico y el control del proceso mejoran la inocuidad alimentaria
Sistema para salmuera en rejilla Tetra Pak®

Características

Protege lo bueno

Protege lo bueno

Carga de rejillas suave y de varios formatos

Los quesos se cargan de manera eficiente parcialmente bajo el nivel de la salmuera, capa por capa en las rejillas de salmuera. Después de cargar un estante, el queso se sumerge directamente en la solución de salmuera. El concepto de carga de rejillas está configurado de tal manera que puede manipular diferentes formatos de queso.

Adaptable layout

Adaptable layout

Dedicated solution for the individual plant

The size of the brining system can be aligned to suit your production capacity and the type of cheese being produced (both of which affect brining time). The layout of the brining system can be adapted to fit the available space in your plant.

Traceability

Traceability

Enhancing control over your production

Thanks to the Tetra Pak® control system, batches of cheese are tracked from start to finish and can be easily identified at any point in the production process. This gives you access to both real time and historic information about each batch, thereby improving quality control. Should there be a quality issue, the system makes it possible to trace the issue back to a single batch, thereby limiting recalls.

Circulación de la salmuera

Circulación de la salmuera

Brinda una calidad de producto homogénea

La salmuera circula de forma continua alrededor del queso dentro de la tina de salmuera; esto mantiene las condiciones estables y garantiza una calidad de producto final constante. Para mantener la calidad general de la salmuera en el sistema, cualquier exceso de salmuera se lleva a una sección de tratamiento separada donde se filtra, se enfría y se ajusta su composición.

Explore nuestra gama de soluciones de salmuera

Sistema para salmuera S Tetra Pak

Sistema para salmuera S Tetra Pak®

El sistema para salmuera S Tetra Pak proporciona una salmuera eficaz con enfriamiento más rápido. Reducción del tiempo de salmuera, máxima absorción de sal y manipulación suave de los bloques de queso.

Sistema para salmuera D Tetra Pak para quesos

Sistema para salmuera D Tetra Pak®

El sistema para salmuera D Tetra Pak® está optimizado para tasas de producción específicas, tiempo de salmuera, absorción de sal, temperatura principal requerida y distribución disponible en el lugar.

Refrigerador de la cuajada de queso

Refrigerador de cuajada Tetra Pak®

El refrigerador de cuajada Tetra Pak® es una pieza de avanzada y muy automatizada, que se usa para el enfriamiento de la cuajada de queso en las líneas de queso triturado.

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