Las empresas de alimentos se enfrentan a demandas cada vez mayores para reducir su huella medioambiental. En Tetra Pak podemos ayudar a optimizar el uso de recursos en su producción y reducir al mínimo el desperdicio, lo que beneficiaría tanto al medioambiente como a sus resultados.
En muchos países del mundo, el agua potable es un recurso escaso. Al implementar soluciones sostenibles en el procesamiento de alimentos, el consumo de agua y los volúmenes de efluentes se pueden reducir de manera significativa.
En varias aplicaciones para el procesamiento de alimentos, como la concentración de productos, suele haber un exceso de agua que se conduce al drenaje. Al tratar este exceso de agua, se puede volver a usar en la producción. El agua puede provenir de una amplia gama de procesos y productos, como la concentración de leche para elaborar leche en polvo o la concentración de frutas para diversos alimentos y bebidas.
Mediante la filtración de membranas, el exceso de agua se puede tratar para obtener una calidad que permita su uso en procesos alimentarios en los que está en contacto directo con el producto en sí. En algunos lugares, el agua de proceso tratada puede tener una calidad tan alta que incluso es mejor que el agua potable disponible.
Por medio de la filtración de membrana, el agua se puede estandarizar a una calidad y composición específicas. Los fabricantes de bebidas tienen especificaciones para la calidad del agua en el producto terminado, por ejemplo, para el nivel de los minerales. Gracias a nuestro profundo conocimiento sobre filtración, ayudamos a los fabricantes a controlar la calidad del agua.
Reducir al mínimo la pérdida de productos valiosos es de suma importancia en cualquier producción de alimentos. Durante la CIP (limpieza en el sitio), el producto procesado generalmente se enjuaga con agua antes de comenzar el procedimiento. En muchos casos, tanto el producto como el agua de enjuague se pueden recuperar para minimizar los desechos de producción.
Un ejemplo es el agua blanca, que es la primera descarga de agua durante la limpieza de los equipos de procesamiento. Contiene aproximadamente un tercio de producto y dos tercios de agua. Mediante la filtración, se pueden recuperar sólidos lácteos valiosos de esta agua de descarga y tratarlos para continuar su uso.
Según la legislación local, los sólidos lácteos se pueden utilizar para lo siguiente:
Las empresas de alimentos utilizan grandes cantidades de productos químicos/soda cáustica para limpiar las instalaciones de producción. Una vez neutralizada con ácido, la lejía gastada se descarga con mayor frecuencia como agua residual.
Al filtrar la lejía, se puede reutilizar hasta el 90 %, de modo que solo se descarga el 10 % restante que contiene materia orgánica. También se reduce la descarga de sales.
Además de ahorrar dinero en la descarga y proteger el medioambiente, con la reutilización de la lejía también se ahorra agua y calor. La lejía se calienta antes de usarse. Al reutilizar la lejía caliente, se necesita añadir menos energía para alcanzar la temperatura de funcionamiento.
Además, la lejía contiene agua añadida, que se recicla en el proceso.
Tetra Pak ofrece una evaluación para ayudarle a ser más sostenible. La evaluación está compuesta por lo siguiente:
Un aspecto crucial de la recuperación, reutilización y el reciclaje de recursos en el procesamiento de alimentos es la inocuidad alimentaria, y varios países tienen requisitos estrictos para procesar el agua para su reutilización en este sentido. Gracias a su experiencia, Tetra Pak ofrece soluciones de procesamientos sostenibles y rentables que van de la mano con nuestra promesa de marca: "Protege lo bueno".
Mire el video "Agua reutilizable: ahorro de agua en el procesamiento de lácteos"
Mire el video "Agua reutilizable: ahorro de agua en el procesamiento de lácteos"