En el vertiginoso mundo de los alimentos y bebidas refrigeradas, las demandas del consumidor evolucionan tan rápidamente como los productos que llenan las tiendas. En la actualidad, quienes hacen sus compras no buscan solamente alimentarse: desean beneficios para la salud, sostenibilidad, mayor valor y conveniencia en los productos que colocan en sus carritos. La pregunta es: ¿Cómo puede usted responder a este desafío?
Tener éxito en este mercado requiere innovación y adaptación a nuevas categorías de productos, como yogures bebibles con alto contenido proteico y postres tentadores y libres de culpa. También es necesario combinar funcionalidad con sabor e innovación con valores éticos, manteniendo siempre como prioridad la conveniencia, la sostenibilidad y la relación precio-calidad. Y no basta con tener un envase inteligente: también debe incorporar un origen transparente de los ingredientes, aprovechar el vínculo digital (por ejemplo, mediante códigos QR que cuenten la historia del producto) y responder a demandas específicas como etiquetas limpias y beneficios funcionales.
A continuación, se presentan cinco tendencias de consumo que actualmente moldean el mercado de alimentos y bebidas refrigeradas, sus implicaciones para los productores y las marcas, y la mejor manera de aprovechar las oportunidades que estas presentan.
Después de la pandemia, la salud se ha convertido en un aspecto primordial de la rutina diaria de los consumidores, y las personas buscan maneras proactivas de evitar problemas de salud. Los productos que ofrecen beneficios funcionales (como proteínas para la salud muscular, probióticos para la digestión y nutrientes para la inmunidad) gozan de una popularidad creciente. Las etiquetas limpias, los ingredientes naturales y las formulaciones sin aditivos también resultan especialmente atractivos, ya que tanto las poblaciones envejecidas como los consumidores jóvenes preocupados por su salud están priorizando el bienestar, lo que genera oportunidades de innovación en categorías como yogures, bebidas de origen vegetal y bebidas funcionales.
Para capitalizar esta tendencia, necesita desarrollar productos que se alineen con estas preferencias. El lanzamiento de artículos enriquecidos con nutrientes clave o etiquetas funcionales (como beneficios para la salud cognitiva o el control del peso) resonará con los consumidores actuales: vincular ingredientes con funcionalidad se ha vuelto imprescindible. Además, el origen transparente de los ingredientes y un etiquetado claro generarán confianza, mientras que los formatos de envases pequeños y prácticos se adaptan al estilo de vida actual sobre la marcha.
Esta tendencia está revolucionando el recorrido del consumidor al integrar la interacción digital con la satisfacción sensorial y un deseo de exploración: piense en indulgencia, interactividad y conexión emocional. Hoy en día, los consumidores buscan productos que no solo ofrezcan buen sabor, sino también una experiencia multisensorial, momentos memorables y vivencias significativas. Esto impulsa la demanda de sabores audaces, texturas ricas y atributos prémium, como acompañamientos o formatos con capas. Las innovaciones en postres lácteos indulgentes, batidos espumosos y combinaciones únicas de sabores responden al apetito por la exploración y el placer sensorial. Además, la interacción digital, como los códigos QR en los envases que brindan información sobre el producto o historias inmersivas, aporta transparencia, genera confianza y fortalece el vínculo del consumidor con su marca.
Al reinventar su oferta de productos y sus estrategias de marketing, puede aprovechar esta tendencia. Desarrolle artículos prémium e indulgentes con texturas y sabores estimulantes para transformar productos cotidianos en experiencias únicas. Incorporar elementos digitales como envases interactivos o recomendaciones personalizadas también enriquece el recorrido del consumidor y fomenta la lealtad. Al crear productos que deleiten los sentidos, cuenten historias impactantes y aprovechen puntos de contacto interactivos, logrará destacarse frente a la competencia y aumentar tanto las ventas como la fidelidad de sus consumidores.
En medio de los desafíos económicos persistentes y el aumento de los costos, los consumidores están cada vez más preocupados por la asequibilidad, la calidad y el gasto inteligente. Sin embargo, el valor ya no se define únicamente por el precio. Quienes compran hoy priorizan productos que ofrezcan una calidad superior, que se alineen con sus valores personales o que incluyan características premium que consideren dignas de la inversión. Si bien continúan vigentes las medidas para ahorrar (como optar por marcas propias o compras esenciales), también influyen en los hábitos de consumo los pequeños gustos indulgentes, la conveniencia y el minimalismo.
Aproveche esta tendencia equilibrando estratégicamente la asequibilidad con el valor percibido. Ofrecer envases más pequeños, de porciones controladas y a precios competitivos permite a los consumidores darse un gusto sin gastar de más, mientras que destacar la calidad, la funcionalidad y las prácticas sostenibles (como envases más ecológicos o abastecimiento local) puede mejorar la percepción de su marca. La calidad superior, mediante sabores gourmet o texturas superiores, representa otra oportunidad clave, ya que uno de cada cinco consumidores está dispuesto a pagar más por ingredientes de lujo o experiencias de producto mejoradas. Al redefinir el concepto de valor a través de la innovación y la transparencia, puede prosperar en un mercado que combina la conciencia de costos con el deseo de experiencias.
La sostenibilidad ha sido durante mucho tiempo una preocupación clave para los consumidores, pero hoy se ha transformado en un requisito indispensable para quienes compran alimentos y bebidas; ya no se trata solamente de etiquetas en el envase o su reciclabilidad. Ahora los consumidores se interesan por una sostenibilidad integrada en toda la cadena de valor, desde el suministro hasta la distribución. Esto incluye el origen de los materiales, el uso de materiales renovables, la neutralidad del carbono y prácticas agrícolas y de procesamiento sostenibles. Asimismo, el bienestar animal y el suministro local están cobrando fuerza, especialmente en regiones como Europa y Asia-Pacífico, donde los consumidores esperan prácticas éticas.
Por lo tanto, integrar la sostenibilidad en cada etapa de su cadena de valor es fundamental. Las innovaciones en envases, como aquellos elaborados con materiales renovables o reciclados, incluidos polímeros reciclados certificados y plásticos de origen vegetal, pueden reducir su huella medioambiental. Además, las marcas pueden diferenciarse al adoptar prácticas de economía circular, como destacar declaraciones «hecho con materiales reciclados» u ofrecer soluciones recargables. La transparencia y la autenticidad también son clave. Brindar experiencias digitales o códigos QR que detallen el recorrido ambiental del producto genera credibilidad; un etiquetado claro y narrativas significativas ayudan a construir confianza y lealtad. Al incorporar la sostenibilidad en su oferta, usted no solo atraerá a consumidores comprometidos, sino que también preparará a su empresa para el futuro en un mercado en constante evolución.
Los consumidores están buscando cada vez más conveniencia: soluciones alimentarias y de bebidas rápidas, fáciles y de alta calidad que se integren de forma natural en sus rutinas diarias. El consumo sobre la marcha está en auge, con envases más pequeños y controlados en porciones convirtiéndose en la opción predilecta de las generaciones Z y millennial, que priorizan la reducción de desechos, la portabilidad y la asequibilidad. Los productos de larga vida útil y listos para beber, como smoothies, leches saborizadas y yogures bebibles, satisfacen la necesidad de opciones nutritivas y prácticas para comidas y refrigerios. Además, los envases de uso único que simplifican el consumo, como las tapas fáciles de abrir, los envases de cartón resellables o los multienvase, resultan especialmente atractivos para familias e individuos que desean ahorrar tiempo.
Anticípese a la competencia diseñando y formulando productos que sean prácticos y atractivos y explorando nuevos formatos y ocasiones de consumo. Invertir en formatos de envase innovadores, como envases pequeños y portátiles o multienvases con descuentos, mejora la conveniencia del consumidor y aumenta la visibilidad del producto en el punto de venta. Los productos enriquecidos con nutrientes esenciales e ingredientes exóticos, o que respondan a momentos de consumo específicos (como desayuno, refrigerios o algo dulce después de cenar) le permitirán crear soluciones personalizadas para diversas necesidades, ya sea por segmento demográfico o mercado geográfico.