Avantages
La cuve à fromage à grains Tetra Pak® E4 est une solution fermée entièrement automatisée pour la préparation du caillé dans les fromages blancs et autres fromages à grains. Elle a été étudiée avec le plus grand soin pour garantir une qualité de produit constante avec un minimum de déchets. En plus de garantir une hygiène optimale, la conception fermée permet de renforcer la productivité en améliorant les performances et en réduisant les besoins en main-d’œuvre. Les nombreuses innovations de la cuve garantissent la vitesse de chauffe, la finesse du fromage et l’homogénéité de la granulométrie du caillé.
Découvrez les avantages d’un processus fermé et contrôlé
- Caillé homogène avec un minimum d’intervention de l’opérateur, grâce à un processus de coupe unique entièrement automatisé qui n’est pas possible dans les cuves ouvertes.
- Une qualité de produit plus uniforme que les solutions ouvertes grâce à un chauffage uniforme sur toute la longueur de la cuve.
- Sécurité accrue des produits et longue durée de conservation grâce à une meilleure hygiène de production et à des conditions de traitement optimisées et stables.
Le monde du cottage cheese évolue : suivez-vous le rythme ?
L’essor du cottage cheese a suscité une nouvelle demande et de nouveaux types de consommateurs. Afin de maximiser leur production tout en offrant un produit de qualité, de nombreux fabricants ont recours à de nouvelles technologies. Dans cet article, Lisa Stanger, experte chez Tetra Pak, examine les défis – et les solutions – qui changent l’avenir du cottage cheese.
