L’effet ketchup : le rôle des homogénéisateurs dans la production de sauce tomate
Le ketchup est depuis longtemps l’une des sauces préférées au monde, mais il peut être difficile à produire, en partie du fait de l’abrasivité de l’ingrédient principal : les tomates.
Toutefois, les homogénéisateurs peuvent vous aider.
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