La crème glacée​ ​​est l'un des desserts les plus appréciés dans le monde entier

La crème glacée est sans doute l'un des desserts les plus appréciés au monde, mais les fabricants savent très bien que les consommateurs sont toujours avides de nouveautés. Innover est capital. Il ne s'agit pas seulement de proposer de nouveaux arômes, la crème glacée doit aussi avoir une apparence irrésistible. Varier régulièrement les formes, les contenus, les nappages et les emballages permet d'attirer l'attention.

Au centre dédié à l'innovation pour crème glacée au Danemark, nos experts sont à votre disposition pour vous aider à répondre à vos besoins en matière de revitalisation continue. Faites-nous part de vos idées concernant de nouveaux produits pour crèmes glacées et recevez des suggestions de recette, des conseils sur les meilleures méthodes de traitement et une aide professionnelle pour le test des produits. 

Efficacité de la production et qualité des produits

Naturellement, vous souhaitez offrir à vos consommateurs le produit le plus attrayant au meilleur prix - qu'il s'agisse d'un pack au format économique ou d'une bouchée haut de gamme. Dans la mesure où les ingrédients du produit représentent 80 % de sa valeur, la précision du dosage et la réduction des pertes sont des facteurs clés de l'équation. 

Tous nos équipements de production de crème glacée sont conçus pour optimiser le rendement et vous aider à atteindre le niveau de qualité de plus élevé au coût le plus bas possible. Des chaînes parfaitement conçues avec un contrôle avancé de la température assurent un produit de qualité constante et la répétabilité du cycle est garantie. 

Rester au fait des dernières tendances

Nos spécialistes en renseignements commerciaux de Tetra Pak suivent de près les évolutions des attentes des consommateurs et les nouvelles tendances et nous sommes heureux de partager ces informations avec vous.

Les desserts glacés d'origine végétale sont un excellent exemple d'innovation axée sur les tendances. Leur popularité est en plein essor, car les consommateurs avisés recherchent de nouvelles alternatives à la crème glacée à base de lait. Le soja était autrefois l'aliment de base, mais les producteurs ont aujourd'hui adopté de nombreuses alternatives : amande, riz, noix de coco, avoine, noix de cajou ou pois. Tous offrent un potentiel élevé d'originalité et de différenciation des produits.

Dans la catégorie des crèmes glacées, les « friandises permises » sont un phénomène qui prend de l'ampleur. Certains fabricants ajoutent de gros morceaux d'ingrédients santé comme des fruits et des noix dans leurs produits. Nous pouvons leur fournir la technologie pour doser ces éléments avec précision pour que chaque bouchée contienne une savoureuse surprise.

'D'autres développent des crèmes glacées allégées. C'est dans ce domaine que nos congélateurs à basse température jouent un rôle déterminant. Ils permettent de réduire la taille des cristaux de glace et des bulles d'air pour garantir une texture finale crémeuse et savoureuse indépendamment de la quantité de matière grasse contenue dans les ingrédients du mélange pour crème glacée.