La crème glacée​ ​​est l'un des desserts les plus appréciés dans le monde entier

La crème glacée est sans doute l'un des desserts les plus appréciés au monde, mais les fabricants savent très bien que les consommateurs sont toujours avides de nouveautés. Innover est capital. Il ne s'agit pas seulement de proposer de nouveaux arômes, la crème glacée doit aussi avoir une apparence irrésistible. Varier régulièrement les formes, les contenus, les nappages et les emballages permet d'attirer l'attention.

Au centre dédié à l'innovation pour crème glacée au Danemark, nos experts sont à votre disposition pour vous aider à répondre à vos besoins en matière de revitalisation continue. Faites-nous part de vos idées concernant de nouveaux produits pour crèmes glacées et recevez des suggestions de recette, des conseils sur les meilleures méthodes de traitement et une aide professionnelle pour le test des produits. 

Efficacité de la production et qualité des produits

Naturellement, vous souhaitez offrir à vos consommateurs le produit le plus attrayant au meilleur prix - qu'il s'agisse d'un pack au format économique ou d'une bouchée haut de gamme. Dans la mesure où les ingrédients du produit représentent 80 % de sa valeur, la précision du dosage et la réduction des pertes sont des facteurs clés de l'équation. 

Tous nos équipements de production de crème glacée sont conçus pour optimiser le rendement et vous aider à atteindre le niveau de qualité de plus élevé au coût le plus bas possible. Des chaînes parfaitement conçues avec un contrôle avancé de la température assurent un produit de qualité constante et la répétabilité du cycle est garantie. 

Rester au fait des dernières tendances

Nos spécialistes en renseignements commerciaux de Tetra Pak suivent de près les évolutions des attentes des consommateurs et les nouvelles tendances et nous sommes heureux de partager ces informations avec vous.

Les desserts glacés d'origine végétale sont un excellent exemple d'innovation axée sur les tendances. Leur popularité est en plein essor, car les consommateurs avisés recherchent de nouvelles alternatives à la crème glacée à base de lait. Le soja était autrefois l'aliment de base, mais les producteurs ont aujourd'hui adopté de nombreuses alternatives : amande, riz, noix de coco, avoine, noix de cajou ou pois. Tous offrent un potentiel élevé d'originalité et de différenciation des produits.

Dans la catégorie des crèmes glacées, les « friandises permises » sont un phénomène qui prend de l'ampleur. Certains fabricants ajoutent de gros morceaux d'ingrédients santé comme des fruits et des noix dans leurs produits. Nous pouvons leur fournir la technologie pour doser ces éléments avec précision pour que chaque bouchée contienne une savoureuse surprise.

'D'autres développent des crèmes glacées allégées. C'est dans ce domaine que nos congélateurs à basse température jouent un rôle déterminant. Ils permettent de réduire la taille des cristaux de glace et des bulles d'air pour garantir une texture finale crémeuse et savoureuse indépendamment de la quantité de matière grasse contenue dans les ingrédients du mélange pour crème glacée.

Applications pour crème glacée

Boules de crème glacée sans lactose

Applications process pour la crème glacée sans lactose ou à teneur réduite en lactose

La demande de crèmes glacées sans lactose ou à teneur réduite en lactose ne cesse de croître. Découvrez ce que vous devez savoir pour en fabriquer, qu'il s'agisse de petits lots ou de production continue.

Crème glacée à la vanille, à la poire et au chocolat dans un bol

Applications de traitement pour les desserts glacés d'origine végétale

Nous vous proposons des équipements de pointe pour le traitement et le conditionnement de délicieux desserts glacés d'origine végétale, que ce soit en petits lots ou en production continue.

Bâtonnets de crème glacée

Applications process pour bâtonnets de crème glacée

Lors de la fabrication de produits à base de crème glacée haut de gamme, l'extrusion est la méthode à privilégier. Avec cette technique, vous pouvez produire des formes originales, comme un visage souriant, une tranche de fruits.

Cornets de crème glacée

Applications process pour cornets de crème glacée

Que pensez-vous d'un superbe cornet surmonté d'un tourbillon de noix et de chocolat ? Tetra Pak propose la chaîne de garniture dont vous avez besoin.

Sandwiches glacés

Applications process pour sandwiches à base de crème glacée

Une large variété d'ingrédients, gaufres, biscuits, pépites de chocolat, noix et caramel, et bien sûr crème glacée : les sandwiches permettent beaucoup de créativité !

Crème glacée à la framboise dans une coupe

Applications process pour crèmes glacées en coupes et en vrac

Tous les enfants aiment les crèmes glacées, quel que soit leur âge. Et la demande ne cesse d'augmenter.

Barres de chocolat glacées

Applications process pour barres glacées et bouchées.

Barres de snacking et bouchées. Nous avons mis au point une méthode grâce à laquelle les noisettes et le caramel sont placés dans des rainures continues dans les barres glacées.

Gâteau à la crème glacée

Applications process pour spécialités à base de crème glacée

Une chaîne d'extrusion de crème glacée peut produire une infinité de friandises, gâteaux et desserts : gâteaux glacés, desserts et crèmes glacées moulées

Noix avec de la crème glacée

Recette et ingrédients pour les crèmes glacées

La solution Tetra Pak Ingredients est un guichet unique pour un nombre considérable de produits et de services destinés au traitement et au conditionnement des crèmes glacées, où vous trouverez également des idées de produit et des formules de recette.

Bâtonnets de crème glacée au chocolat, recouvert de noisettes

​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​Délicieuse crème glacée avec de gros morceaux produite efficacement à Hennig-Olsen Is​

De délicieuses crèmes glacées avec de gros morceaux produites efficacement à Hennig-Olsen Is. Le marché mondial de la crème glacée connaît une demande constante de nouveaux produits

Crème glacée Bachir

Production optimale pour la crème glacée Bachir

Pour l'entreprise libanaise de crème glacée Bachir, une bonne recette ne suffit pas. Elle doit être associée à une technologie de traitement optimale et une expertise

Distributeur de confiture

R&R Ice cream : s'enrober de succès

R&R Ice Cream propose de délicieuses crèmes glacées à ses consommateurs en Europe sous diverses formes (bâtonnets, cornets, sandwiches, barres chocolatées et tubes) et produit également ses propres sauces sucrées